食力

食力創辦團隊是一群對媒體工作以及食品科學與知識推廣有熱情的人。 我們要重新建構民眾對食的信任，把過去被恐嚇、被誤解、被斷章取義的食品安全事件，用正確、知識與理性的角度，提供給閱聽大眾，讓「事實」能真正被看見。讓人們清楚食品產業到底是怎麼一回事， 讓食品業在媒體的監督下，使民眾免除對於食的擔心受怕。

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總共 45 件

想吃什麼，一台食物列印機通通搞定？該如何達到印刷可食的境界？

想吃什麼，一台食物列印機通通搞定？該如何達到印刷可食的境界？

3D列印技術的開發，在食品界發展一直是不斷再進步的新興技術，但食材列印並不如一般的列印容易，不只是機具限制，食材油墨的適用性也是一大重點。

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國民美食倒閉潮！這6大原因導致日本拉麵店2020年倒店數量創20年新高

國民美食倒閉潮！這6大原因導致日本拉麵店2020年倒店數量創20年新高

日本2020年倒閉的拉麵店數量來到過去20年來的新高，除了疫情的因素，還有6個本質上的問題影響到..鋪數量太多、工作環境難留人、低單價的收入結構、氣氛不輕鬆、沒有接班人、資本系的公司進入市場。

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香腸「腸衣」怎麼跟宗教扯上關係，進而影響全球供需？

香腸「腸衣」怎麼跟宗教扯上關係，進而影響全球供需？

包裹在香腸外的腸衣主要分為兩種，天然與人工。但由於宗教特殊群眾的需求增加後，原有的腸衣原料已供不應求。

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因為戰爭而誕生的M&M’s巧克力，躍居疫情期間美國人最愛的食品品牌

因為戰爭而誕生的M&M’s巧克力，躍居疫情期間美國人最愛的食品品牌

巧克力可以撫慰人心的說法也許沒錯，根據一項調查顯示，在新冠肺炎疫情期間，美國的巧克力消費量提升，..7個是食品，其中4個就是巧克力品牌，而最受歡迎的食品品牌是M&M's巧克力。

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胡蘿蔔為什麼多數都是橘色的？傳說跟荷蘭王室有關？

胡蘿蔔為什麼多數都是橘色的？傳說跟荷蘭王室有關？

有一個荷蘭（尼德蘭）民間傳說，將橘色的胡蘿蔔與荷蘭王室聯繫在一起，因為愛戴荷蘭國父，國民也非常崇..有文獻證據可以顯示荷蘭人發明了橘色胡蘿蔔來紀念王室，且在14世紀就已有橘色胡蘿蔔的種植記錄。

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別再誤會它！從日本紅進台灣的「生吐司」，不是真的「生」！

別再誤會它！從日本紅進台灣的「生吐司」，不是真的「生」！

隨著日本麵包店「嵜本SAKImoto Bakery」來台後大排長龍供不應求，也將紅遍日本各地的「..一條、搶破頭的生吐司究竟憑什麼讓人吃過人人誇？網路影片提及的 生吐司只有7分熟 又是真的嗎？

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令人愛、令人恨！最具爭議性的海產小吃：沙魚煙

令人愛、令人恨！最具爭議性的海產小吃：沙魚煙

「沙魚煙（又作鯊魚煙）」是不少海產店或小吃攤可見的台灣小吃。然而，這樣的傳統小吃，究竟從何而來，又是什麼原因讓它成為台灣海產小吃中，最具爭議的美味呢？

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臭上「必比登」！國民小吃臭豆腐也能吃得很科學！

臭上「必比登」！國民小吃臭豆腐也能吃得很科學！

臭豆腐風味形成關鍵，在於發酵「臭滷水」中的微生物菌叢。過去傳統臭滷水製法，多是以莧菜梗、高麗菜、..也有品質不穩問題。而在食品科技進展下，目前的臭滷水製作已可以透過分離純化的菌種進行培養製作。

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牛排、披薩、義大利麵都要它！想做出經典辣醬TABASCO，得先在釀酒桶放3年！

牛排、披薩、義大利麵都要它！想做出經典辣醬TABASCO，得先在釀酒桶放3年！

「TABASCO辣椒醬」是牛排、血腥瑪麗等料理常見的調味佐料，衍伸至今已有9種口味，在超過180..行一般辣椒醬製作的攪碎、煮熟等步驟，其生產還需將磨碎的辣椒醬放入釀酒木桶陳化3年才得以完成。

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上太空已經夠辛苦了！太空人也需要美食來撫慰

上太空已經夠辛苦了！太空人也需要美食來撫慰

你想像過在宇宙遨遊的感覺嗎？這應該是所有孩子童年的夢想，但太空人承受身理心理雙重壓力，或許讓太空..空人食物就成為療癒的法寶，但從地球送到太空中的食物，更需要經過層層把關，才能抵達太空人手中！

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全球150家分店關店潮，吉野家未來茫茫？帶你從數字看吉野家的真實力！

全球150家分店關店潮，吉野家未來茫茫？帶你從數字看吉野家的真實力！

2020年，吉野家控股公司宣布全球關閉150家分店，各大媒體報導此舉代表吉野家不敵疫情衝擊，但事..能力超乎想像的堅實，吉野家控股公司底下其他的餐飲品牌，才是致使吉野家控股公司虧損重大的原因。

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「雪碧」不再綠綠的？捨棄經典綠包裝，卻更「綠」了！

「雪碧」不再綠綠的？捨棄經典綠包裝，卻更「綠」了！

在台灣買「雪碧（Sprite）」，看到的還是最經典、標誌性的綠色造型，只有2020年2月上市的「..到韓國、菲律賓等其他亞太地區國家，你可能會一時找不到綠色雪碧，因為它們全都變成透明寶特瓶了！

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夏天賣巧克力也不怕融化了！全球最大巧克力商「瑪氏」開發出耐熱巧克力！

夏天賣巧克力也不怕融化了！全球最大巧克力商「瑪氏」開發出耐熱巧克力！

在炎熱的天氣下，巧克力可能還沒送到口中就融化了，有些環境溫度可能高於37度C的國家，也會不利於巧..）」開發出在高溫下也不會融化的耐熱巧克力，並在2020年取得專利，為巧克力產業帶來重大突破。

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活蛆乳酪你敢咬一口？世界上最危險的乳酪，卻是義大利小島居民的傳統美食！

活蛆乳酪你敢咬一口？世界上最危險的乳酪，卻是義大利小島居民的傳統美食！

說到起司，許多人腦裡浮現的莫過是金黃色澤與香濃風味。但在眾多讓人愛不釋手的起司中，你可能嚐過切達..說起被稱為「世界上最危險的乳酪」的「卡蘇馬蘇（Casu Marzu）」，可不是人人敢來一口！

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美味薯條如何製成？ 薯條「綠」了該怎麼辦？

美味薯條如何製成？ 薯條「綠」了該怎麼辦？

速食店薯條其實不只有裁切油炸而已，其前期加工過程複雜，是為了確保大量生產還能使口味及品質穩定，並..薯條。然而，面對發綠的薯條，我們應該先了解馬鈴薯產生「龍葵鹼」背後的原理，就能避免過度恐慌。

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你知道你常吃的髮菜曾經是來自沙漠的嗎？

你知道你常吃的髮菜曾經是來自沙漠的嗎？

「髮菜」又名「頭髮菜」，因外型酷似毛髮而得名。不過同樣長得像頭髮，也一樣被叫做頭髮菜，但實際上一..於海洋。其中生長於沙漠地區的這種髮菜，不僅可為土壤保水，更扮演著固沙、減緩沙漠化的重要角色。

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