澳洲封城經驗談:全家行動一致,用「防疫飲食生活」SOP快速應變

by:山謬
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本文經授權轉載自友站食力文/ 蘇楓雅 

維多利亞州是澳洲封城最久的一個州,也是疫情蔓延時期,防疫法令最嚴格的州政府。面對日益嚴重的疫情,儘快建立自家的「防疫飲食生活SOP」,開始實踐一套新習慣和程序,才能避免手忙腳亂,節省力氣應對政府的法令。

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當澳洲開始進入封鎖時期後,如何與一家老小一起度過這段時光,便成了每個澳洲家庭的一大難題。圖為澳洲雪梨的一處市場。

歐新社/達志影像

維多利亞州是澳洲封城最久的一個州,也是疫情蔓延時期,防疫法令最嚴格的州政府。從2020年3月至12月,維州經歷了2次長期封城(最長達112天),接著在2021年2月中國農曆年間又緊急下令5日的臨時封城。在此分享最嚴峻的時期——州立緊急狀態令4級+半徑5公里活動範圍+宵禁,個人在飲食生活方面的調整與觀察。2021年3月維州逐漸鬆緩防疫的條令,支持居民重返一般的工作與生活,不過「州立緊急狀態令」會持續至6月4日;表示州政府隨時可以針對疫情的發展,下令封城、停課停工或執行戒嚴措施。

先調整心態,全家步調一致

在擬定「防疫飲食生活」的做法之前,調整心態是重要的一步,家庭內每個人都動作一致,如此才能迅速發現防疫漏洞。首先必須接受這是全球的長期防疫戰,因此眼光要放遠、心態要放寬,保持彈性來練就應變能力。以維州來說,大多是朝令夕改,半天內新法令就生效,有心民眾無法像最初那樣有時間出門掃貨或者跨區採買,承擔重金罰款的風險。

儘快建立自家的「防疫飲食生活SOP」,開始實踐一套新習慣和程序,才能避免手忙腳亂,節省力氣應對政府的法令。

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有了精準的購物清單,才能在僅有的出門購物時間中買到所需的物品。

Photo: Glenn Carstens-Peters

評估風險,再決定購物方式

若不能確定你所消費的外帶咖啡店、快餐店或餐廳的所有員工都是零感染狀況,就割捨所有經第三人烹飪和配送的食物,如外帶、餐廳宅配、懶人料理包等。其實,外送服務或餐飲店張貼「檢疫:全員工/確診:0人」這樣的負責標示真的屈指可數。

由於潛伏期難測、店家公開的訊息有限、加上外送人員的流動無法掌握(可能接觸了政府呼籲國民避開的「高危險疫區」hotspot),我們首先決定不消費任何外帶和宅配餐飲。此外,有禮地與鄰居和朋友達到共識,互相不送食物、食品(除非緊急,零接觸放置門口)。

列出購物清單,外出購物速戰速決

在每戶人家只允許1人出門採購食物的規定下,有必要正確列出購物清單。為縮短身處公共場所的時間,控制1.5~2週購物1次,期間利用便利貼或手機記錄需要補給的生活必需品及食物。起初掃貨現象令人震驚,不過超市和雜貨店很快就貼出每人的消費限量規定,讓人們逐漸不再感到慌張,或害怕買不到而引發爭執。

此外,購物時不戴塑膠手套,選擇乾洗手、殺菌濕紙巾或洗手。相關資料指出,乾洗手的殺菌對塑膠手套無效,而且會增加從一間店到下一間店的傳染可能,甚至這雙手套本身會累積額外看不見的病菌。倒不如隨身攜帶自己的乾洗手或殺菌噴霧(雖然店家都提供免費的乾洗手,為避免意外的過敏,建議用自己的),勤勞地在各個「接觸切換點」——選購前擦拭推車或菜籃把手、選購後拿出錢包前、使用自動結帳檯後、放下購物袋後、上車前等等,都停下來清潔自己的手。結帳時,盡量選擇自動結帳檯,並使用金融卡零接觸付款。

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倘若在封城期間依然需要外送服務,制定好清楚的清潔、消毒步驟,才能有效避免病毒趁隙而入。圖為德國慕尼黑一名騎著腳踏車的外送員。

美聯社/達志影像

食物進門前規劃好清潔步驟及動線

食物、食品進入家門之前,先預想好清潔的步驟以及動線,防範每一個可能因為購物把病毒帶入家中的可能。我們的做法是:進入車庫後,直接把購物袋從後門拿至一個清洗的空間,在此把所有包裝都用殺菌肥皂洗淨或噴灑酒精殺菌,然後曬太陽(如麵粉、米、乾糧、乾燥海帶)或通風,所有的購物袋也會噴灑殺菌液後晾在陽光下;除了冷凍和冷藏食品外,所有物品在室外通風30~60分鐘後才會拿進門,放入冰箱和食物櫃。

有的朋友會攜帶自家保留的大紙袋或百貨公司塑膠袋去購物,回到家裡就可以隨手丟棄,不再重複使用。住在公寓的人可考慮利用陽台進行通風,不過建議清潔好包裝後才移至陽台,以確保玄關至陽台中間地帶沒有接觸外界的細菌或可能病毒(外出的人回到家先沐浴)。另外可考慮兩人合作,在玄關劃分出「清潔空間」,1人負責打開包裝,1人負責用自家的保鮮盒或夾鏈袋儲存;完成後,前者負責把所有包裝垃圾包起來,把「清潔空間」擦拭、消毒乾淨,最後清潔自己的雙手。如果真的需要依賴外送餐點的人,可以應用同樣邏輯,在玄關第一時間除去包裝、替換自家的容器,食用前進行徹底加熱以及清潔雙手。

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多準備幾份食譜,將有助於在封城,或是無法買到預計中的食品時,仍然能隨手製作出一道道的佳餚。圖為澳洲墨爾本超市裡空空如也的貨架。

美聯社/達志影像

用「感恩」的心態來面對儲糧

維州的食品供應鏈曾一度中斷,導致基本食糧如麵粉、稻米、麵條等缺貨,新鮮蔬果短缺又漲價。於是,我們理出的基本原則是:買得到什麼就吃什麼,沒有什麼是非吃不可的。一般華人搶買白米的時候,就改買糙米、十穀米、藜麥、燕麥片、義大利麵,用「感恩有食物」的心態來面對儲糧。換句話說,策略就是「變換食譜」,你永遠可以找到新的食譜製作美味的3餐。

至於常備食材,就是固定購入冷凍魚、罐頭魚、乾燥蔬菜和海帶、冷凍蔬菜、常溫豆奶和豆腐等,還有超級食物蔬果粉以補足攝取量。沒有必要為一瓶牛奶、一條麵包而沮喪或抱怨店家,這樣反而是使自己陷入負面情緒的循環而有損免疫力。沒有牛奶,改買豆奶、杏仁奶、米漿,為自己與家人找出替代方案,口袋裡永遠有個B計畫。有的店家甚至寫紙條提醒:如果不需要奶粉,請發揮愛心留給有嬰兒的人家。

避開人潮搶購的另一選擇是向農場或蔬果中盤商直接訂購,宅配到府,幫助農民又能減少食物垃圾,當時因為餐飲業受挫造成農民頓失通路。疫情期間,我們曾向酪梨農場直購果實,滿足度很高;相較之下,超市的宅配服務則不理想,因為鮮蔬果還是親手挑的品質比較好。

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除了建立起個人的糧食互助網,心有餘力的話也可以把捐款給食物銀行,讓需要幫助的人都能適時得到幫助。

歐新社/達志影像

建立糧食互助網

掃貨現象開始時,一位朋友詢問:「哪裡能買到米?」所幸大家都有多餘的可以提供紓困。此後,三五好友就自然形成了一個互助網,交流購物訊息或在非常緊急時送糧食給對方;還有朋友添置了冷凍櫃,願意提供儲糧空間。不過,在活動範圍半徑5公里、2人以上不能聚會的規定下,事前計算好適當的交會點是必須,迅速把東西放進對方後車廂就離開。

當然,若只是少了鹽、糖、醋等調味料其實並非「緊急」,沒有加鹽的青菜、沒有加醋的酸辣湯,真的不會天塌地裂,反而會吃得更健康。去年最常聽到的話就是:「苦難是偽裝的恩典。」(This is blessing in disguise.)所有表面看起來的不便和困難,其實都是一個個的恩典,只要你顛倒過來想,事實就是如此。

除了建立自己的糧食互助網外,超市也有「食物銀行樂捐」活動,結帳時收銀員都會親切地詢問你是否願意捐款。這時候可以把原本想吃金莎巧克力的10塊錢捐給食物銀行,不僅讓需要的人受益,還能助自己減糖、增強免疫力!疫情不只是一場病疫之戰,也是打擊社會結構的弱點,我們買得到食物是值得感恩的事,把購買零食的錢捐出去,換個角度想,就是用打造自己的健康來維持社會結構的健康。


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