咖啡香氣瀰漫全場 美國年度咖啡大師淘汰賽

by:阿咖
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風味糖漿2下、摩卡醬1下、鮮奶油一半,再灑上一點肉桂粉提味,你最愛的咖啡是什麼樣的味道?

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你是咖啡大師嗎?你有足夠的技巧做出一杯世界級的咖啡嗎?Darren McCollester/Getty Images

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生活中的必要存在

對現代人來說,咖啡的存在如同陽光、空氣、水一樣,每天早上不來上一杯咖啡,彷彿就跟沒行光合作用的植物一樣委靡不振。在這咖啡極度普及的現代社會中,每個人或多或少都能說出一口「咖啡經」,有人也更進一步把磨豆機、賽風壺、手沖壺都搬進自己家,享受當咖啡大師的樂趣!

然而「真正的」咖啡大師卻一點都不簡單,你可是要經過地區賽,還有世界級評審刁鑽的味蕾判定才行!

當咖啡大師不容易

為了取得「世界咖啡大師冠軍賽」(World Barista Championship)的門票,50位來自美國各地的咖啡調味專家,小心翼翼地分辨豆子、調味,再做出他們最自傲的獨家咖啡讓評審裁決。這些參賽者必須在15分鐘內調出4杯espresso、4杯卡布奇諾、和4杯自選風味給評審,他們的作品從嗅覺香氣、入口後的酸澀、以及唇齒間是否留有下花果香、巧克力風味等等,都會左右評審的判定。除咖啡品質外,參賽者的服務技巧、呈現方式、還有製作速度都會被列入評分標準。

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為了選出能代表美國出戰世界咖啡大師的代表選手,美國先在境內舉辦淘汰賽。來自不同地方的50位咖啡專家,要在限定時間內做出指定口味和杯數!Darren McCollester/Getty Images

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小補充:咖啡大師意思哪來的?

其實,「咖啡調味師」(Barista)源自義大利語,一開始多半拿來稱呼酒保、或是在吧檯後準備冷熱飲的人員,後來許多咖啡店老闆常把這個字拿來稱呼店內員工,這個單詞也就約定俗成地成了咖啡大師的用語。

根據《維基百科》歷屆世界咖啡大師來自:瓜地馬拉(2012)、薩爾瓦多(2011)、美國(2010)、英國(2009)、愛爾蘭(2008)、英國(2007)、丹麥(2006)、丹麥(2005)、挪威(2004)、澳洲(2003)、丹麥(2002)、丹麥(2001)、挪威(2000)。

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每一個製作步驟、每一杯風味都受到評審的仔細檢視。Darren McCollester/Getty Images

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15分鐘內要讓不同風味的咖啡上桌!Darren McCollester/Getty Images

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參賽者要把咖啡放在指定位置上。Darren McCollester/Getty Images

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咖啡大師的獎盃。Darren McCollester/Getty Images

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會場中也有專賣咖啡豆、咖啡器具的商家在場。Darren McCollester/Getty Images

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照片中是2012年代表美國出戰世界咖啡大師競賽的凱蒂(Katie Carguilo),現年29歲的她,從大學時代開始了成為咖啡大師的夢。Darren McCollester/Getty Images

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評審要用他們的味蕾和嗅覺選出最能代表美國出賽的選手!Darren McCollester/Getty Images

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