夏天才難瘦 美作家揭17道美食秘密

by:阿咖
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有人說冬天是養肉的好時機,其實夏天更是變胖增重的時期,從三五好友的邀約、到五花八門的聚餐,各種消夜場、下午茶、酒攤蜂擁而至,此時再加上各種季節限定的美妙冰品,夏天想不胖都難!

為了讓大家可以清新健康地享受夏天,美國作家雷貝嘉(Rebecca Toback)在《赫芬頓郵報》就揭開了17種夏天美食的秘密,教大家怎麼分辨邪惡和善良的食物,成功擊退夏日肥!

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夏天活力旺盛,食慾也大開,這時候不來上一些清涼啤酒配炸物怎麼行?!但一不小心你可能就把各種高熱量油脂吃下肚囉

邪惡美食01:冰淇淋夾心
有甚麼比兩片巧克力脆片餅乾夾上香草冰淇淋的體驗更美妙?其實,還是選選其他種甜品更好,因為這樣組合的甜點通常帶來的不只是甜蜜,更多的是高達500大卡的卡路里,更可怕的是隱藏在其中的飽和脂肪。
還是想吃的話,就試試看自己動手做冰淇淋吧,把冰淇淋換成低脂的雪酪一樣美味。


邪惡美食02:炸物
說到夏天的夜市或是慶典嘉年華時,總是可以看到金黃炸物的身影。這種食物說穿了就是油脂凝固在一起,直接榮登美國最肥滋滋的50大食物排行榜之一。雖說一年吃個幾次用酥脆麵衣、奶油、糖組成的食物無傷大雅,但記得這些食物有著最糟糕的反式脂肪。
反式脂肪嚐起來好吃,但卻會提高壞膽固醇、降低好的膽固醇,最可怕的是它還會讓你的身體上火發炎。
還是想吃怎麼辦?建議你還是別吃了吧


邪惡美食03:熱狗
油炸麵衣包裹住鹹香的熱狗,這金黃色的炸彈往往帶有20公克的脂肪和大量的鈉。
就是想吃上一根熱狗時,改選其他熱量低的熱狗吧,順便用全麥麵包代替油炸麵皮。


邪惡美食04:龍蝦堡
如果聽到龍蝦堡就覺得是個比漢堡低脂、健康的選擇,那你最好先想一下它們是怎麼做成的;龍蝦肉會先跟美乃滋攪拌一起,再放在塗滿奶油的香軟麵包上,這份三明治可是有超過400大卡的熱量。
就是想吃吃這份三明治的時候,就試試看自製龍蝦堡吧,你可以換成低脂的美乃滋、全麥麵包、奶油也可以依照你的喜好的量來塗抹。
 

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邪惡美食05:酥炸海鮮
跟朋友一起吃吃炸海鮮當點心還不錯,但千萬別讓它們成了一桌盛宴。記得把油炸的方式改成蒸煮,這樣不只吃到優質的蛋白質、還能攝取到對神經系統有幫助、對抗貧血的維生素B12。
 

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邪惡美食06:肋排
不管你怎麼料理肋排,最好還是讓它們遠離你的夏日菜單吧。因為1/4磅的牛或豬肋排約有288大卡,同時還帶有大量的飽和脂肪,這些還不包括你即將抹上的烤肉醬。在你料理肋排時,記得用低脂的醬料像是芥末、蒜末、或是辣椒粉代替掉烤肉醬,這些調味粉一樣美味卻低卡。
 

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邪惡美食07:黛綺麗酒
用蘭姆酒、萊姆汁,還有糖漿製成的黛綺麗(Daquiris)好像是個適合夏天的新鮮飲品,但是這飲料卻含有相當高熱量。一份8盎司的草莓口味黛綺麗酒,熱量卻比兩分肉的漢堡還要高。其實,你可以選擇其他沒有酒精或是更健康的飲料來清涼你的夏天。


邪惡美食08:馬鈴薯通心粉沙拉
美乃滋讓這份沙拉好吃極了,如果你的夏天就是少不了這份料理作陪,記得把美乃滋換低卡一點,或是對心血管好的不飽和脂肪油類,例如橄欖油,來代替掉美乃滋吧。
 

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邪惡美食09:洋蔥圈
一聽到洋蔥圈並不會讓人馬上覺得是個會變胖的食物,但是一旦把他們沾滿蛋和麵粉、丟進油鍋酥炸、在撒上滿滿的鹽巴後,洋蔥圈就成了最可怕的減肥敵手。

還是想念那酥脆香鹹滋味時,試試看「假炸法」如何?把切片的洋蔥圈裹上蛋白、帕馬森起司粉、全麥麵粉、以及日式麵包粉後,再噴些油丟進預熱華氏450度的烤箱中烤個15分鐘,噹!大功告成!包準你不會想回頭吃油炸版的洋蔥圈!
 

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善良美食01:玉蜀黍
沒有抹上奶油和鹽巴的玉米,其實是個高纖低熱量的好食物。把玉米做成莎莎醬、或是扔進沙拉中都好,只要別抹上奶油就好。

小加分:記得選金黃色的玉米,不要選白色的。因為金黃品種多了維他命A。
 

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善良美食02:西瓜
待在陽光下一整天,這時候補充水分的好方法之一就是吃下幾大口的西瓜。西瓜有9成都是水分,還比番茄有更多抗癌功效的茄紅素。更棒的是,一杯西瓜只有44大卡,你怎麼能抗拒這夏天的美味呢。

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善良美食03:現打冰茶
茶飲不含熱量、有大量的抗氧化物、同時還能幫你減重。為了多吸收茶葉中的好物質,最好的辦法是不要去買罐裝飲料,而是去買紅茶或綠茶包來自己泡著喝。
 

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善良美食04:水果沙拉
夏天就是各種莓果類、果實類水果的盛產期,愛吃水果的人通常都比其他人輕了些,如果這樣還不能讓你移動到市場的話,就想想看那些紅、紫、還有藍色的水果通常都是最棒的抗氧化物來源,更富含維他命,更棒的地方是,一份莓果類甚至就可以涵蓋掉一個人一日所需纖維量的1/3。
 

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善良美食05:西班牙冷湯
夏天的時節,通常沒有人想去喝甚麼熱爐子上端出來的湯,這時候冷湯(Gazpacho)就是好選擇。冷湯裡面有滿滿的蔬果,所以成為很棒的營養來源,也不用怕胖。

 

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善良美食06:烤雞肉串
烤雞肉串有豐富的蛋白質,也是低卡、低脂、低澱粉的好食物。別忘記加入一些櫛瓜、黃瓜來增加夏天的風味,或是烤一烤甜椒吃吃甜味,這些低熱量的蔬菜讓你攝取到抗氧化物還有維他命C。

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善良食物07:櫛瓜
不管你喜歡生吃、烤著吃、還是切片吃,櫛瓜都是很棒的夏天食物,低熱量的櫛瓜富含美白的維他命C。


善良食物08:雞尾酒蝦
夏日午後嘴饞時,來點美式開胃菜中常見的雞尾酒蝦吧,低熱量的蝦子富含蛋白質,能補充能量,還可以讓你攝取到每天需要的鐵質。
 

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一路看下來,有哪道美食是你怎麼樣都一定要原汁原味吃到才過癮?如果就是忍不住想吃上香酥脆的炸海鮮、肉汁四溢的肋排,或是想大吃幾口冰涼綿密的冰淇淋夾心時,那就把好友死黨都約出來「共襄盛舉」吧,好朋友們分享美食、心事,還能一起扛熱量!