這樣吃才健康 日本雀巢用DNA幫你客製每日菜單

在這家會賣你牛奶巧克力、冰淇淋、水果糖的國際食品製造商,現在要來跟你談談健康這回事了。

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綜合人工智慧與DNA技術

從 2017年10月開始,雀巢(Nestlé)公司在日本開始了「雀巢健康大使」飲食訂閱計畫,參加者只要固定把他們吃的東西拍下來、透過通訊軟體Line傳給雀巢的特定帳號,就會有人工智慧負責分析這些參加者吃的東西包含什麼營養元素、又缺乏了哪些食物,與此同時,這些參加者也必須提供他們的血液和DNA、個人身體訊息,幫助雀巢擬定量身設計的飲食計畫。

我們剛好有這些東西喔!

在綜合這些資料後,雀巢就會告訴參加者他們的飲食可以有怎麼樣的改動,或是在食物裡加哪些營養補充品——當然,這時候雀巢也會很貼心地提醒你,你可以選擇他們官網上的健康膠囊,或是富含維他命或礦物質的抹茶。根據每個人的資料,雀巢一共有 17種健康類食品可以推薦。

日本雀巢指出,從他們發布這項服務至今,一共有將近 10萬人訂閱了這項服務。

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開始朝健康的要素前進

這項服務也反應了雀巢的政策轉變。這些年來,雀巢一直致力於朝健康類食物的方向靠攏,他們投資進行藥學相關研究,改變產品配方、提供更清楚的食品成分標示。在今年,基於需求下降的考量,他們還賣掉了美國整個糖果部門。

因為消費者變了

進一步來說,這一切反應的則是消費者飲食習慣上的改變。這幾年來,許多消費者越來越不喜歡人工調味、過度包裝、大量生產的食品,營養科學食品(Nutraceutical,也稱類藥劑營養品)儼然成為另一個新興市場。

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人工的東西不受歡迎

以美國市場為例,雀巢的冷凍食品銷售狀況大不如前,早餐穀物品牌通用磨坊(General Mills)、家樂氏(Kellogg's)則是看著自己的穀類加工食品漸漸沒有以前熱門,除了蘇打汽水,可口可樂、百事可樂也開始販售茶類、調味水等飲料。

現在是轉型的時候

「在消費者想要自然、不過度加工食物的情況下,這個產業可說遭遇到了挫折,」開普勒盛富證券(Kepler Cheuvreux)的分析師考克斯(Jon Cox)說:「當額外添加物被視為人工、『科學怪人般的食物』,在未來幾十年,食品企業大概就得順著這個潮流走。」

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