這樣吃才健康 日本雀巢用DNA幫你客製每日菜單

by:泥仔
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在這家會賣你牛奶巧克力、冰淇淋、水果糖的國際食品製造商,現在要來跟你談談健康這回事了。

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結合了人工智慧和DNA檢測技術,在日本,全世界最大的食品製造商雀巢要來幫你擬定最適合你的個人營養計畫。

路透社

綜合人工智慧與DNA技術

從 2017年10月開始,雀巢(Nestlé)公司在日本開始了「雀巢健康大使」飲食訂閱計畫,參加者只要固定把他們吃的東西拍下來、透過通訊軟體Line傳給雀巢的特定帳號,就會有人工智慧負責分析這些參加者吃的東西包含什麼營養元素、又缺乏了哪些食物,與此同時,這些參加者也必須提供他們的血液和DNA、個人身體訊息,幫助雀巢擬定量身設計的飲食計畫。

我們剛好有這些東西喔!

在綜合這些資料後,雀巢就會告訴參加者他們的飲食可以有怎麼樣的改動,或是在食物裡加哪些營養補充品——當然,這時候雀巢也會很貼心地提醒你,你可以選擇他們官網上的健康膠囊,或是富含維他命或礦物質的抹茶。根據每個人的資料,雀巢一共有 17種健康類食品可以推薦。

日本雀巢指出,從他們發布這項服務至今,一共有將近 10萬人訂閱了這項服務。

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今年 2月的情人節前夕,日本雀巢公司把奇巧巧克力製成壽司,當作情人節的一大賣點。

路透社

開始朝健康的要素前進

這項服務也反應了雀巢的政策轉變。這些年來,雀巢一直致力於朝健康類食物的方向靠攏,他們投資進行藥學相關研究,改變產品配方、提供更清楚的食品成分標示。在今年,基於需求下降的考量,他們還賣掉了美國整個糖果部門。

因為消費者變了

進一步來說,這一切反應的則是消費者飲食習慣上的改變。這幾年來,許多消費者越來越不喜歡人工調味、過度包裝、大量生產的食品,營養科學食品(Nutraceutical,也稱類藥劑營養品)儼然成為另一個新興市場。

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由於現在消費者對健康飲食的需求,連帶也讓食品製造商開始轉型。

Photo: Push Doctor

人工的東西不受歡迎

以美國市場為例,雀巢的冷凍食品銷售狀況大不如前,早餐穀物品牌通用磨坊(General Mills)、家樂氏(Kellogg's)則是看著自己的穀類加工食品漸漸沒有以前熱門,除了蘇打汽水,可口可樂、百事可樂也開始販售茶類、調味水等飲料。

現在是轉型的時候

「在消費者想要自然、不過度加工食物的情況下,這個產業可說遭遇到了挫折,」開普勒盛富證券(Kepler Cheuvreux)的分析師考克斯(Jon Cox)說:「當額外添加物被視為人工、『科學怪人般的食物』,在未來幾十年,食品企業大概就得順著這個潮流走。」


延伸閱讀:《糖果公司商標戰 英法庭:四指巧克力不屬雀巢
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參考資料:
01 Nestle Japan to expand health care platform
02 Nestle Wants Your DNA
03 Nestlé is using DNA to create personalized diets in Japan