台灣閒置公設:日治小吃重地 台北建成圓環

by:阿咖
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---本文為地球圖輯隊 x 海市蜃樓:台灣閒置公共設施抽樣踏查攜手合作 圖/文張若瑀---
建成圓環(後改名為台北圓環)位於台北市重慶北路一段與南京西路的交叉路口(舊建成區),為大稻埕鬧區附近四條道路交會的環狀區域,面積約一千七百三十二平方公尺。圓環成形於 1908年,本來是一座圓形小型公園,中心為空地,周圍遍栽七里香與榕樹等。淡水線鐵路開通之後,該地成為大稻埕腹地,攤販聚集。



 

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建成圓環(台北圓環)全景。Photo credit: 姚瑞中、LSD

日治時期為臺北市最重要的小吃夜市圓環, 1980年代之前,建成圓環也是台北市的重要地標之一。不過隨著台北鬧區東移,多為違章攤販組成的建成圓環漸趨沒落。 1993年及 1999年圓環兩度大火,使得此地荒廢許久; 2002年,由李祖原建築師事務所設計新建的美食小吃街重新開幕,外觀為玻璃建造的圓柱形獨棟建築,周圍約為兩輛車併排寬度的人行道,外圍緊接南京西路,試圖重新點燃當地商機。
 
不過新商場建築啟用後營運每況愈下,圓環內老攤商不堪嚴重虧損、紛紛出走,不少攤商怪罪商場建築設計不良。到了 2006年七月,建成圓環正式歇業,市府收回建成圓環, 2007年六月委外給華旭公司經營,期以達成「發揚傳統美食、傳承歷史記憶、發揮創意文化」之目標。

2008年臺北市政府宣布建成圓環內部將重新規劃並更名為「臺北圓環」,於2009年六月二十二日重新開幕,曾經是台北市最重要的小吃夜市更名復出,不過仍無法改善營運。北市府市場處表示,創意冰品店「黑糖愛粉粿」與涮涮鍋業者「台北天空」,因合約與虧損因素,目前已確定不會再回籠,僅剩「圓環流水席」繼續營業。


 

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建成圓環(台北圓環)大門入口。Photo credit: 姚瑞中、LSD

據 2010年六月二十七日中國時報報導:「圓環流水席共佔二層樓,主打古早味與辦桌,二樓設有貴賓席。即使聘用總統御廚阿忠師作為行政主廚,在圓環經營餐廳仍得苦撐。進駐圓環一年,即使上門的陸客旅行團員漸多,整體營收還是虧,要打平很難。」

不過市府市場管理處表示,華旭公司專櫃廠商流水席公司努力朝「發揚臺灣美食」方向營運,業者特聘知名御廚「阿忠師」不斷研發調整菜單並以「平價辦桌台菜流水席」方式與旅行社及公司行號結合,積極開發觀光客源,自 2009年六月正式營運迄今,營運狀況漸有起色,據圓環流水席餐廳統計 2009年六月至十二月每月平約來客數約八百至一千二百人次,但 2010年一月份由每月的一千四百人次逐步成長,五月母親節當月甚至突破一萬人次,目前平均每月約八千人次左右,逐漸打開知名度。

為了求證, 2010年五月前往踏查。我們沿著玻璃建築前行,玻璃窗內張貼著以往建成圓環熱鬧景象的壁紙,相較於充斥著喧騰氣氛的壁紙,一樓入口大門處則顯得更為冷清。除了歇業的風味小吃,攤販使用的器具及桌椅均無人管理。一樓掛著黑糖愛粉粿招牌的店家,內部牆面雖有藝人簽名,但空蕩景象顯示早已停業,透過玻璃也貼著「內部整修,敬請期待」的告示,不過一樓的流水席餐廳仍在營業,十三桌有五桌在吃飯,但二樓未開空調也沒有顧客,只有準備中的員工。沿著室內樓梯走道往上走,則有攔阻的封鎖條。

 

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建成圓環(台北圓環)內已歇業的店面。Photo credit: 姚瑞中、LSD

跨越後到三樓,則是無人營業的輕食餐廳。外圍一圈為喝咖啡、吃涮涮鍋的玻璃屋,當日氣溫約三十度左右,一進去玻璃屋內因無空調,加上陽光直射進來十分悶熱,無法久待。咖啡屋的桌上擺放了電磁爐,桌旁堆放大批藤椅,地上未見清掃,散落了衛生紙及抹布等垃圾。

三樓中心有一廚房,大型冰箱、瓦斯桶、鍋碗瓢盆等一應俱全。但由天花板掛到流理台的蜘蛛網,可知此處已長期無人使用。開啟櫥櫃也可看到未使用的鍋物料理包及殘積雨水,廚房外則堆放了玻璃破掉的冰櫃,桌椅或相疊或雜亂擺放,地上也散落雜物、紙箱及布條。三樓一角則有一沖泡咖啡的工作台,放置了不同款式的咖啡杯、啤酒杯,CD播放器、餐具、茶壺及果汁機。並未按照順序及規則擺放,器具上均罩滿灰塵。中心廚房與外圍玻璃屋之間的走道則是木製地板,地板上管線外露,甚至還有凸出的螺絲釘,十分危險。
 
 

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建成圓環(台北圓環)三樓閒置一景。Photo credit: 姚瑞中、LSD

總體而言,現今建成圓環的三樓是一層未使用的空間,更精確來說是一個使用過卻被廢棄的地方。往日以聚集各式小吃聞名的建成圓環,現今變成單一的圓環流水席,更出現了無用的空間,可說是今非昔比。此一活化失敗的計劃未來會如何發展仍是未知。

不過面對目前的狀況,市政府市場管理處發來的公文解釋似有推脫之嫌,該文如此寫道:「圓環興建之初,原規劃為「小吃」業種,惟因市場及商圈結構改變,早期原圓環商圈小吃經營業者已轉往寧夏夜市、重慶北路等區域,再因硬體設備增加與夜市小吃業者相較亦需支出較高之營運管理成本,相對削弱競爭力。」
 
 

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人去樓空的建成圓環(台北圓環)三樓。Photo credit: 姚瑞中、LSD

也許時代的確是變了,但是政府非旦不檢討政策、營運規劃以及建築物設計,卻將過錯推給時代變遷與小吃業者,建成圓環投入了大量資金,但換來的卻是一座大而無當的玻璃溫室,更令當地民眾氣憤的是,要不是因為這座所謂的現代主義建築不合當地期待,落地生根的攤販又何必另覓它方做小生意糊口呢?
 
走出圓環大門,我們二人又湊不了一桌「辦桌」,我們該到那裡去尋找令人懷念的古早小吃呢?八月中經過此處,看著大門剛換上的「小吃博物館」招牌,不禁納悶,又有誰會大老遠專程到這裡「看」小吃呢?
 
蚊子館小檔案
台北建成圓環
設施地址:台北市重慶北路一段與南京西路的交叉路口(舊建成區)
主管機關:台北市政府
管理機關:臺北市市場管理處
建造日期:2002年一月七日
建造經費:約二億元。其中美食館工程經費為七千五百二十一萬七千七百三十四元



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01 “失落檔案社會室
02 地球圖輯隊精選評論文章,希望能幫助網友從多面向思考。本文意見為原作者所有,不代表本站立場。
03 本文在2015/06/24取得姚瑞中老師同意刊載,未經同意不得轉載。
04 本調查時間為 2010年,當時建成圓環因為房東間租金認知出現歧異,2011年5月1日圓還再度熄燈歇業。 2012年4月9日由余湘及聯廣集團主導重新開幕,但後期圓環內因為開設夜店引發討論, 2015年4月15日,市長柯文哲表示, 2016年7月委外合約到期後不再續約,改由台北市政府接管,也有可能拆除。


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出版團隊介紹:

姚瑞中(YAO Jui-chung)
1969年生於台灣台北,1994年國立台北藝術大學美術系畢業,曾受邀參加義大利威尼斯雙年展、日本橫濱三年展、澳洲亞太三年展、台北雙年展聯動計劃、上海雙年展、北京攝影雙年展、深圳國際雕塑雙年展、首爾國際媒體藝術雙年展、英國曼徹斯特亞洲藝術三年展、首屆「集群藝術獎」得主,北藝大傑出校友,目前兼任國立臺灣師範大學美術系講師。著有《台灣裝置藝術》、《台灣當代攝影新潮流》、《台灣廢墟迷走》、《台灣行為藝術檔案》、《流浪在前衛的國度》、《廢島》、《姚瑞中》、《人外人》、《幽暗微光》、《逛前衛》(合著)、《恨纏綿》、《海市蜃樓》(編著)、《海市蜃樓Ⅱ》(編著)、《萬歲山水》、《萬萬歲》、《海市蜃樓Ⅲ》(編著)、《小幻影》等書。姚瑞中網站www.yaojuichung.com

LSD(Lost Society Document,失落社會檔案室)
全名為「失落社會檔案室」,為一臨時性組織,是由選修姚瑞中老師一堂課的學生組成,以一學期時間返回故鄉進行攝影踏查與書寫。參與第四集的成員有五十位,以師大美術系同學為主,也有馬來西亞、大陸、澳門等學生加入,另有台大、政大、台藝大、世新、台南等大學同學自願參與,許多學生都非本科生,他們以有限裝備與無限熱忱走訪全國各地,自2014年三月至七月的五個月內,過濾出一百件閒置或低度使用的案例及幾處活化例子,透過生動文字敘述與現場照片,呈現出全球化社會發展的特殊在地現象,以公民參與方式提醒社會大眾,並提供政府相關單位參考改善。