打造在地的飲食文化
來到德國南部城市Ritterstraße，這間香腸旅館(Boebel Bratwurst Bed and Breakfast, BB&BB，編註)堪稱肉舖第四代店主柏貝爾(Claus Böbel)的傑作，談起自己的創店理念，柏貝爾說：「當我到世界各地旅行的時候，我總喜歡體驗不同的食物、飲食文化。」
「當時我就想：『我們為什麼一定要出國才能享受料理呢？』所以我決定打造一座能讓大家在我的家鄉品嚐美食的場所。」
如果有微詞 就不會來了
所以這家號稱全世界第一座的香腸主題旅館就出現了。自從香腸旅館在 2018年9月開張後，就吸引了世界各國的遊客前來一探究竟，柏貝爾指出，直到目前為止，到此一遊的顧客都不會對滿坑滿谷的香腸裝飾有什麼意見，他說：「他們已經在網路上看過很多照片了，如果他們不喜歡的話，自然不會來住。」
編註：根據《米其林指南》的資訊，Bratwurst直稱為巴雷特香腸，也稱煎腸，是使用小牛肉、牛肉或豬肉絞肉製成，本文將通稱為香腸。
飲食習慣、通路改變了市場
其實在這個引人發噱的話題背後，反應的是這些肉舖產業儘管曾是德國中堅企業(Mittelstand)的代表，卻隨著人們飲食習慣改變、大型連鎖超市的興起而逐漸失去市場。根據肉舖相關產業的資料，光在 2017年，德國就收掉 1,100間肉舖。
除了品質 還需要創意
因此對這些以香腸品質自豪的家庭產業來說，他們勢必還需要一些創意來吸引顧客的目光。
「我想要向大家證明，只要你有個聰明的點子，那麼就算是像我一樣的小型工作室，也一樣有著生存的可能性，」柏貝爾坐在罐頭造型的椅子上闡述道：「再說，我喜歡在這裡的生活...也希望能吸引更多人造訪這座城市。」
這裡沒有城堡、沒有觀光景點——但是有座旅館。香腸旅館創辦人 柏貝爾
裝飾好裝飾滿 給你一大堆香腸
實際到香腸旅館走一遭，這裡絕對店如其名，在旅館大廳，你可以找到用俄文、日文、希臘文等語言寫的「香腸」，或是找到屠宰刀造型的裝飾，還能在浴室拉門看到豬的圖樣、香腸形狀的肥皂。
餐廳裡有什麼料理呢？香腸！
看到這裡，如果說這間旅館的餐廳裡只有香腸料理，大概也不用太意外了，有機會來這裡的話，就不妨試試餐廳裡的香腸冰淇淋吧！
隔壁就是肉舖 很方便
其實這間旅館就位在柏貝爾的肉舖隔壁，所以這裡還提供香腸手作課程，想順便買點香腸當伴手禮也不成問題，除了一般的豬肉、牛肉絞肉香腸，你還可以找到摻了巧克力、起司、咖啡風味的絞肉香腸。
把愛心(香腸)送出去
如果你在這裡享受了一段美好的時光、想要分享給其他親友的話，每間房間都附有一張小卡片跟愛心形狀的煙燻香腸，只要填好地址資訊，旅館員工就會幫你寄到任何地方。
香腸天堂百分百
總歸來說，柏貝爾認為他想替顧客提供的就是不一樣的經驗，他說：「這裡是全然的香腸天堂。」
「除了啤酒之外，香腸就是德國最知名的東西了，如果遊客到德國就是想體驗這些，為什麼不就把這些交給他們呢？」