研究:吃熱狗堡減壽36分鐘 大胃王持續稱霸的秘密

by:山謬
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有了密西根大學研究團隊的成果,或許日後全美知名的熱狗大胃王「大白鯊」切斯納特在報名下一場大胃王賽事之前,會稍微猶豫一下下。

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最近,美國密西根大學的研究團隊特別做了一份研究,將各種食物吃下肚後對身體造成的影響量化,以「增加/減少壽命N分鐘」的方式表達,好讓人們更容易理解。在他們的計算裡,熱狗堡帶來的影響可是數一數二的糟,一份就可能讓壽命減少 36分鐘。

Photo: Ball Park Brand

熱狗堡加工手續多

在營養師精心準備的建議菜單上,「熱狗堡」通常不會是建議項目之一,畢竟口味重、又經過多重加工手續的它本來就很難與健康食品畫上等號。

一份熱狗堡減壽36分鐘 「大白鯊」稱霸有代價

但吃了一份便利商店的熱狗堡,究竟會為身體帶來多少健康風險呢?最近,美國密西根大學(The University of Michigan)的研究團隊就特別做了一份研究,發現一份熱狗堡對健康造成的負擔很可能超乎人們的想像,約莫等同讓壽命減少 36分鐘——這也意味著屢屢打破吃熱狗紀錄的大胃王「大白鯊」切斯納特(Joey Chestnut),很可能已經在一次次破紀錄的路上付出了龐大代價。

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總體來說,研究團隊得到的成果跟人們的印象相差無幾,想要保持健康,在飲食中安排蔬果、堅果等項目不可或缺。

Photo: Brenda Godinez

計算健康、環境影響

在這份研究中,密西根大學的環境健康科學家喬列特(Olivier Jolliet)及其團隊以《全球疾病負擔》(Global Burden of Disease)表中的資料為基礎,分析了超過 5,800種食物對身體及環境帶來的正/負面影響,並以食用它會讓壽命增加或減少幾分鐘的方式呈現。此外,他們也額外評估了生產各類食物對環境造成的影響,並以這兩項結果將食物分為深紅(優先減少)、紅(盡量減少)、黃(尚可接受)、綠(優先增加)等四類。

舉例來說,依照研究團隊的計算,每吃下一公克的加工肉品,就會讓壽命減少 0.45分鐘;每吃下一公克的水果,就能讓壽命增加 0.1分鐘。而科學家便是在有了這些基本數據後,再依照每種食物所含的成分一一換算,最終得出不同食物對壽命造成的影響。

蔬果、堅果豆類及海鮮 長命百歲好隊友

總體而言,研究團隊得出的結論跟人們已知的一切相差無幾,如果想要盡可能讓自己長命百歲,挑選堅果、豆類、海鮮、水果及非澱粉類的蔬菜最有希望能讓你圓夢。

不能當終極指南 也無法準確預測

不過,研究團隊也提醒大眾,千萬不要把他們的研究成果當成飲食終極指南,或是覺得照著研究團隊換算出的數字加加減減,就能精準預測自己的壽命會有多長。

「這是份會告訴你明天該吃什麼、還能準確判斷你壽命的研究嗎?」研究者喬列特說道:「不是,它只是一份好用的研究,可以幫助你更容易辨識、做出明智選擇,幫助你做出足夠的小改變來調整你的飲食。」

「基本上,我們想向大家展示如果不當一位素食主義者,你可以怎麼做來改善自己的生活方式及對環境作出貢獻。」

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根據研究團隊的估計,多次稱霸美國奈森熱狗大胃王比賽的切斯納特,很可能已經因為將大量的熱狗堡吃下肚,導致壽命減少了約 1年又115天。圖為今年切斯納特再次獲得熱狗大胃王比賽的照片,畫面後面還可以看到評審高舉著切斯納特的成績「76」。

路透社/達志影像

「大白鯊」破紀錄有代價 壽命少1年115天

在研究中,科學家們也替全美知名的大胃王「大白鯊」切斯納特算了一筆帳,發現多次稱霸奈森熱狗大胃王比賽(Nathan's Hot Dog Eating Contest)的他,很可能已經因為在過去 16年內吃下超過 1萬9,200份熱狗堡而導致壽命減少了 1年又115天。

不只稱霸吃熱狗

只是真要計算起來,切斯納特實際損失的壽命可能更多,因為在今年 7月4日的熱狗大胃王比賽上,切斯納特才又以吃下 76份熱狗堡的成績刷新了自己保持的紀錄。

而且事實上,根據大胃王大聯盟(Major League Eating)的紀錄,除了熱狗堡,喝秋葵濃湯(Gumbo)、吃羊肉三明治(mutton sandwiches)、波蘭餃子(Pierogi)、墨西哥粽(tamales)、雞翅等項目的紀錄保持人也通通是切斯納特,若是要一一計算切斯納特因為創下這些紀錄而損失的壽命,最終結果肯定不只有 1年又115天。

建議:「大白鯊」少吃一點熱狗堡

喬列特表示,他會建議切斯納特應該少吃一點熱狗堡,畢竟大部分的熱狗都是由加工肉品所製成,但他也很謹慎地表示,這份研究最開始並不是為像切斯納特這樣的大胃王設計,因此這項建議僅供參考。

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大胃王切斯納特表示,在非訓練期間,他其實都有在注意飲食、也會定期看醫生,因此他知道自己的健康狀況並未如外界想像般的差。

歐新社/達志影像

沒有很擔心 平時過得很健康

對於研究團隊的數據,切斯納特本人倒是沒有特別在意。他在受訪中表示,其實在非訓練期間,他都會固定去看醫生並謹慎管理自己的飲食,因此他的健康狀況其實並沒有外界料想般糟。

穩定控制 大白鯊健康比一般美國人好

曾任NBA洛杉磯湖人隊(Los Angeles Lakers)、MLB紐約洋基隊(New York Yankees)職業球隊顧問的營養學家沙納漢(Cate Shanahan)也為切斯納特的說法背書,表示在他健康飲食,並持續為大胃王比賽鍛鍊的情況下,他的健康狀況「比普通美國人還要好」。

活得久不能只靠健康飲食

「人們會自然而然地認為如果吃得健康,就可以活到永遠。」切斯納特表示:「可是除了糟糕的飲食習慣,還有很多因素會影響人的健康,而我可以一直在大胃王比賽中保持競爭力的關鍵,就是保持身體健康。」