印度限定 用精油保存雨季的味道
講到雨的味道，你會聯想到什麼呢？是霉濕味、雨水打在泥土上的清新味道、還是跟柏油路混合而成的味道？在印度，就有著一款保存了季風雨的精油味。
印度雨季接在燥熱難耐的熱季之後，雖然季風帶來的暴雨有時會為印度帶來洪患危機，但雨季帶來的雨水幾乎是印度一整年的降雨量，因此格外重要。
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圖的左下方以簡易的方式描繪出製油的器具。想要製油，就需要一個大甕、一根竹管、還有一個長頸瓶。
Photo: John Martin需要一個大甕和一個長頸瓶
製油者會先把想要蒸餾的花瓣或其他物品丟到裝有沸水的密封大甕，並在大甕底下用木柴或牛糞持續燒煮。
這個大甕會用竹管連接起另一個浸泡在冷水的長頸瓶，瓶子裡則預先裝好精油。等到混雜著香味的水蒸發後，水蒸氣就會透過竹管跑到長頸瓶，形成大家熟悉的精油。
挑戰製油者技術的小細節
製作方法聽來容易，操作起來卻非常挑戰製油者的技術，像他們得確保火勢足以強到讓水蒸發，卻又不會破壞香氣。另一方面，製油者也要持續讓長頸瓶處在冷卻的狀態，這樣水蒸氣才有辦法重新變回液體和精油混合。
原料就是季風洗禮過的土壤
而能夠保存「季風味」的原料，就像它的名稱「土地」或「潮濕」，就是被季風洗禮過的土壤。人們會把浸泡過大雨的土壤挖下來並燒製成一片片圓盤狀的陶器，隨後賣給製油者。製油者就會把這些陶器敲碎丟到銅製容器燒煮，剩下的流程大家也就知道了。
一名小販在街頭上販售著香水。隨著人工合成精油的發展，現在要找到真正用傳統方法提煉出的精油可說越來越不容易，但並不代表這項技藝已經消失。
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圖為孟買的各月降雨量與氣溫。一般來說，印度在 3-5月是最炎熱乾燥的熱季，6-10月則是雨季，11-2月則是涼季。受到地形影響，各地的時節又略有不同。
Photo: Saravask
人們全身塗滿泥巴，躺在恆河旁試圖緩解熱季帶來的高溫。這張照片在 2015年6月拍攝，當地的氣溫已高達 44度，而本來要來的雨季卻沒有如期抵達。
路透社檀香木為底的季風香
對此，販售精油的店老闆高狄(Praful Gandhi)解釋到，精油的基底是檀香油，所以當人們在聞香時，才會先聞到檀香木的味道，但覆蓋在檀香木之下的，就是季風的味道。
用嗅覺讓人忘記炎熱
高狄也強調時間是一切的關鍵。許多人喜歡在燥熱難耐的熱季時擦點「季風味」在身上，藉由嗅覺上的聯想讓他們放鬆下來。他說：「現在只是春天，所以這香味還沒什麼作用，但等到天氣再熱一點，人們就會想擦點『季風』在身上，然後期待著季風的來臨。」
延伸閱讀：《留住戀人的味道 法國首創往生者香水》
《如何在印度桃花朵朵開？【地球幫你問】印度男女篇》
《斯里蘭卡下「魚雨」》
參考資料：
01 The perfume that harnesses the monsoon
02 Making Perfume From the Rain
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