遇上吹風機也不怕! 日本意外研發出超難融的冰棒

by:泥仔
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炎炎夏日總會讓人想來一支可以消暑的冰棒,但一想到冰棒在高溫下會融得手上黏搭搭的到處都是,總是讓人有些猶豫,但是不要擔心,這家位在日本金澤市的冰店要來解決你的兩難。

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不會融化的冰棒,聽起來是不是有點反直覺呢?圖非當事冰棒。

Photo: Norbert Levajsics

這家店的冰品號稱不融化

在日本金澤市的熱門觀光景點東茶屋街(Higashi chaya),一家寫著「不會融化冰棒」招牌的冰店吸引了許多好奇的人一探究竟。《朝日新聞》的記者提到,當他去拜訪店家時,氣溫大概坐落在攝氏 28度。許多顧客拿著冰棒站在店門口,好奇地測試手上的冰品是不是就跟店家聲稱的一樣不融化。

五分鐘後還是一樣

一名來自千葉縣觀光客已經站在太陽底下 5分鐘了,當時她拿著手上的冰棒說:「真的連外觀都沒改變耶!」她的同伴則驚奇地附和道:「如果是一般的冰棒,早就開始融化了。」

喜愛嚐鮮的客人和號稱不會融化的冰棒合影。

這家冰店販售了各種可愛的造型冰棒,店員也可以幫忙寫上可愛的字符。

就算碰到吹風機也不是問題

這款冰淇淋是由生物治療發展研究中心有限公司所開發,公司的董事長豐田武聲稱這隻冰棒「就算碰到吹風機的熱風也會維持原樣」。

吹完熱風後  還是一支好冰

當《朝日新聞》的記者把冰品放在冷氣房用吹風機持續吹了 5分鐘後,他指出有別於一般冰品碰到熱風幾乎是立刻融化,這支「不融冰」在經過吹風機的洗禮後,還是跟買來的時候一模一樣,而且吃起來還是冰的。日本網站SORA NEWS 24則聲稱,這支冰棒放個 5小時也不成問題。

其實發現冰棒不會融化的秘密完全是場意外。

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日本福島縣雙葉郡浪江町內,照片拍到在 311大地震後,因為長期無人居住而殘破不堪的屋子。其實研發出這支冰棒也跟 311地震有關連。

路透社

是為了推廣災區的水果

在 2011年日本發生 311大地震後,宮城縣農夫重拾了他們栽種水果的舊業,然而,由於種出來的水果賣相不佳,所以在生物治療發展研究中心工作,金澤大學的榮譽退休教授富久太田(Tomihisa Ota)決定把收成的草莓製成草莓多酚液,並推廣給宮城縣的甜點師傅,希望他們可以用草莓多酚來製作新甜點。

被抱怨草莓多酚有問題

結果他們收到甜點師傅的抱怨,說加了草莓多酚液的冰淇淋會一直維持固體狀,懷疑草莓多酚是不是包含什麼「可疑的東西」。

油水難分開  要融化不容易

富久太田很快就意識到是草莓多酚液讓冰品不會這麼容易融化,他解釋道:「草莓多酚液的特性讓冰品的油和水難以分開,也就是因為這樣,它才可以在長時間維持原來的狀況,而且還很難融化。」

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其實在 2015年8月,蘇格蘭學者就發現只要在冰淇淋加入BslA蛋白質,就可以將空氣、脂肪團和水份穩定地混合在一塊,同時還能避免冷凍太久的冰晶形成,讓冰淇淋維持在滑順綿密的高級冰淇淋口感,又不容易融化。

路透社

來一支「不融冰」吧!

富久太田又測試了各式各樣的原料、比例,才終於有了現在這個版本。他們最初在今年 4月開始了「不融冰」的生意,現在在東京、大阪,也都可以找到這家店的蹤影。

下次有機會到日本的話,也不妨來挑戰看看這支「泰山崩於前而色不變」的冰棒吧!


延伸閱讀:《眼睛吃冰淇淋 夏日冰品特輯
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參考資料:
01 Japan has engineered an ice cream that “doesn’t melt”
02 Of course, Japan has ice-cream that doesn't melt
03 Strawberry extract is secret of popsicles that do not melt