時至今日，冰淇淋已經是全地球人最棒的消暑聖品，口味和樣式也比千年前果汁和碎冰配出的「冰糕」豐富許多，每年夏天一到，五花八門的冰全出籠吸引大家掏錢包，在一片不景氣中，反而是冰品一支獨秀衝出佳績。
事實上，台灣經研院7月景氣月報就提到「零售業在夏季商品如：冰品、飲品、冷氣商品業績成長帶動下，成長3.03%；餐飲業則因飲料產品與展店效應成長… 」，可以想見這「夏季財」的商機有多大！
台灣最早的冰
根據「枝仔冰城」網站，台灣最早的冰品約出現在日據時期，當時一位名叫「鄭城」的青年，想在賣零嘴的生意之外找其他出路，於是他發現了賣冰的這片藍海！
根據網站的描述，鄭城用他自己學到的秘訣「利用大小兩個冰櫃，在冰櫃中放置木屑隔熱，然後再擺放一列列長型鋁管，管內放置糖水原料，中間插一根竹枝，鋁管內外塞滿碎冰塊，撒鹽後密封約三十分鐘，然後就像變魔術般糖水自然結凍，等凍硬後開封將鋁管取出，浸泡在水中數秒鐘後，用手拔出「啵」的一聲，一支支騰騰冒煙的枝仔冰就產生了。」這種運用「冰：鹽=3：1」比例製造的冰在當時轟動全城，台灣最早的枝仔冰於焉誕生。