漢堡銷售量首次超過法式三明治 法國人喜好真的變了嗎?

by:泥仔
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這幾天,各大媒體熱烈討論著來自美國的入侵者「漢堡」如何超越法國國民美食「法式三明治」,究竟發生了什麼事呢?

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根據前幾天的調查指出,現在你可以在 85%的法國餐廳中找到漢堡。

Photo: mali maeder

法國人:假新聞!

法國人皮爾(Pierre)正在享用他的午餐:法國麵包夾著火腿和奶油的法式三明治(Sandwich Jambon Beurre)。在被英國《衛報》的記者問道,他對法國人吃漢堡的數量比法式三明治還要多有什麼看法時,他不可置信地說道:「C’est pas vrai!(這才不是真的!)這就是你所謂的假新聞對吧?不是嗎?」

「我對漢堡是沒有意見啦,但是......」皮爾若有所思地望著自己的午餐,頓了一下又說:「你是美國人對吧?這就是為什麼你會提出這個話題?」

「這樣比不公平」

大巴黎烘焙師聯盟也抱持類似看法,他們說:「我們有 2,500名成員每天都賣出一大堆法式三明治,我不認為它們有被計算進去。」

「我不知道還可以說些什麼,總之對我來說,這不是非常公平的比較。」

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火腿、奶油、法國麵包,就是這三個要素構成了法國國民美食「法式三明治」。

Photo: PROKim

漢堡賣得比三明治多

會出現這樣的討論,是因為在本周二(20),法國食品消費市場調查機構Gira conseil公布了他們的調查報告,指出在 2017年,法國餐廳賣出了 14億6,000萬個漢堡,相較起來,有法國國民美食之稱的「法式三明治」則是賣出了 12億2,000萬個。

為漢堡瘋狂的法國人

Gira conseil的負責人布特布爾(Bernard Boutboul)當時解釋道,這一切顯示法國人「正在為漢堡瘋狂」,而且人們不論是在速食餐廳,或是米其林餐廳,幾乎都可以在菜單上找到漢堡。

大部分不在速食餐廳吃

有趣的是,Gira conseil的統計指出,只有 30%的漢堡是從速食餐廳賣出,大部分的漢堡都是在餐廳的全餐服務(full table service)中以主餐售出。

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2010年7月,綠黨的成員在預定成為麥當勞的分店門口發放藍起司、紅酒,還有麵包,抗議這家麥當勞即將成為巴黎第 46家分店。

路透社

銷售金額創紀錄

另一方面,這幾年來,速食連鎖店在法國各地確實有如雨後春筍。2017年,法國所有的速食餐廳也以 510億歐元(折台幣約 1兆8,356億元)的金額創下銷售紀錄。

這裡的起司不用巧達

事實上,法國也一直是麥當勞海外最賺錢的市場。雖然為了符合在地人的口味,麥當勞也推出使用洛克福起司(Roquefort)、卡門貝爾起司(Camembert)、第戎(Dijon)芥末醬,或法國長麵包的漢堡。

第一次有這樣的現象

無論如何,這是第一次漢堡賣出的數量比法式三明治還要多,在十年前,漢堡的銷售數量大約只有法式三明治的 14分之1。對以自己的美食文化為傲的法國來說,這樣的結果確實也引起了不少人討論,在接受《美聯社》採訪時,布特布爾便說:「我們不知道該怎麼描述今年發生的事情,這真的太瘋狂了。」

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雖然Gira conseil做出了「漢堡賣得比法式三明治還要多」的調查,但是他認為這兩者不能直接比較。

路透社

「你不會用刀叉吃法國麵包」

雖然Gira conseil的負責人布特布爾是這麼說,不過在經過媒體大肆報導的幾天後,他在受訪時進一步指出,如果因為這樣的調查,如果因為這項調查就稱「法式三明治輸了」未免有些誇大,他也認為這兩者不能直接拿來比較。布特布爾說:「讓我解釋一下:法國長麵包通常是可以帶著走的餐點,但是在大多時候,漢堡是你需要坐下來,用刀叉來好好享受的,你沒辦法把蘋果拿來比橘子。」

應該跟燉小牛肉比較才對

布特布爾接著說:「我們做這份研究已經有 30年了,所以我們對法國人吃些什麼、喜歡什麼都有一定的概念,而在最近 3年來,確實出現了對漢堡的狂熱。」

「如果你問我漢堡是不是比那些法國美食磨菇白醬燉小牛肉(lanquette de veau)、牛排配薯條(Steak Frites)還要熱門,這才會是比較好的比較方式,而且答案是:是的,沒錯。」

「但是跟法式三明治比?它還是法國人的最愛。」


延伸閱讀:《新鮮的牛肉來了!美國麥當勞的漢堡革命
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參考資料:
01 French scoff at claim burgers are outselling classic ham baguettes
02 Hamburgers usurp classic baguette sandwich in France
03 Burgers triumph over baguettes in French fast food wars