就像叫義大利人不要吃義大利麵
每個地方因為環境不同，都會塑造出不一樣的飲食習慣。在亞洲的我們習慣吃稻米，在歐洲的人們則是餐餐少不了馬鈴薯。到了非洲，玉米粉餐點是家家戶戶餐桌上的主食。然而，尚比亞政府開始呼籲人們改變飲食習慣，不要再吃那麼多玉米粉餐點。BBC在報導中形容，這就像是叫義大利人不要吃義大利麵一樣。
玉米粉有多受歡迎？
究竟，玉米粉餐點在非洲有多受歡迎呢？根據一項研究統計，撒哈拉以南的非洲包辦了全球 21%的玉米粉消費，這點也讓尚比亞副總統維娜(Inonge Wina)很擔心，畢竟尚比亞因為氣候變遷的關係，影響了玉米的收成進而造成糧食短缺。
氣候變遷影響玉米收成
根據ReliefWeb資訊入口網站的統計，這樣的危機導致有將近 170萬名尚比亞人(相當於尚比亞總人口的 18%)深陷嚴重的糧食不足困境，有大約 40%不滿五歲的孩童發育不良。
讓飲食多樣化一點
為了改善糧食不足以及營養不均的問題，尚比亞副總統維娜開始呼籲人們讓自己的飲食多樣化一點，不要只著重在吃玉米粉餐點，應該要多吃一點小米、高粱、木薯、地瓜、南瓜等食物。
讓更營養的食物出現在餐桌
尚比亞副總統維娜說：「對尚比亞來說，要是能逐漸轉移以玉米粉餐點為主食是件好事，如此一來，更有營養的食物就能在我們的餐桌上佔有一席之地。」
「就處理尚比亞人民發育遲緩和營養不良的問題而言，(鼓勵人民)去吃比較有營養的食物是低成本和有效的方法之一。」
難以改變的飲食習慣
然而，不是每一個人都支持維娜的說法，能夠改變自己的飲食習慣。至今，許多人依舊以玉米粉餐點為主食，一天起碼要吃個兩到三次。有的人甚至說，如果沒有玉米粉餐點他們就不吃東西。
煮一鍋滾水，把玉米粉倒進去
在準備玉米粉餐點上，廚師會先煮一鍋滾水，然後將玉米粉慢慢地倒入鍋中，一邊倒一邊用勺子往同一個方向攪拌，並且加入一點點鹽調味，最後讓玉米粉變成團狀的玉米糊就完成了。在製作上不僅簡單而且還很快速，除此之外，玉米粉發酵後還可以當作早餐的粥食吃，想吃扎實一點的口感也辦得到，端看玉米粉和水的比例而定。
搭配肉、燉菜或酸奶
在做好的玉米粉餐點旁，人們通常會搭配肉類、燉菜或酸奶來吃。
尚比亞人的主食就是它
在聽到尚比亞副總統鼓勵大家改變主食，不要只吃玉米粉餐點後，尚比亞大學大四生齊瓦(Clifford Chirwa)表示，他懷疑當局的呼籲能有效。
齊瓦說：「(少吃玉米粉餐點)是不可能的，因為每個文化都有自己特定的主食，就像你在奈及利亞會吃喬勒夫飯(jollof rice)，尚比亞人的主食就是玉米粉餐點。」
玉米粉餐點一枝獨秀
在首都路沙卡(Lusaka)市場內經營餐廳的隆古(Olipa Lungu)同意齊瓦的看法，她說自己曾嘗試改變菜單，但客人們就是喜歡吃玉米粉餐點。
隆古說：「玉米粉餐點一枝獨秀，其他人們喜歡的食物是薯條，但薯條要有人特別點我才會做。」
有的政府會補助
南非營養師瑪索米(Thandolwakhe Msomi)表示，玉米粉餐點之所以受到歡迎，尤其是受到窮苦人家的歡迎，主要是因為有的政府會補助。
瑪索米說：「如果你想要介紹其他穀物給大家，並且讓這些穀物變成人們的主食，我們需要當政者推動類似的補助措施才行。」
加工後營養流失
如果從營養面的角度來看，許多在超市販賣的玉米粉經過精緻加工，裡頭許多的營養在加工的過程中都流失了。此外，黃色的玉米粉比白色的玉米粉來得有營養，「可惜的是，我們都以為黃色的玉米粉是給比較負擔不起的人吃的。」瑪索米說。
考慮一下其他作物 高粱、小米都不錯
與此同時，瑪索米也推薦大家吃含有高能量的穀物，像是高粱和珍珠粟，這些作物也比較堅韌，能抵擋惡劣的氣候變化。
尚比亞國家農夫聯盟(ZNFU)發言人克萊伊(Kakoma Kaleyi)說：「隨著氣候變遷的到來，我們得開始考慮多種食物的選擇，我們太過依賴玉米粉了，但其實我們還有種植像是高粱、稻米和小米等作物。」
「我們很少吃其他食物，我認為我們的烹飪口味應該改變，副總統這麼呼籲是對的。」