英屬哥倫比亞大學同位素與地質化學研究太平洋中心研究團隊，發表研究結果於科學期刊《環境科學與技術通訊》（Environmental Science & Technology Letters），團隊在聖母院大火後，從巴黎近郊蜂窩與產出蜂蜜採樣，發現下風處的蜂窩，蜂蜜鉛含量達 0.08ppm，相較火災前的蜂蜜，含鉛量只有 0.009ppm，法國鄉間蜂蜜含鉛量則在 0.002~0.009ppm。歐盟食品含鉛量安全標準是 0.1ppm。
聖母院建造的 12 世紀，建築物大量使用鉛為建材，聖母院的尖塔與屋頂鉛瓦，總計有數百噸鉛，大部分融化落到地上，但火勢強烈到其中一部分鉛氣化成煙霧擴散到空氣。火災一年後，仍約有 180 噸鉛現場找不到，很可能就是飄散出去了。當晚氣流吹向有明確紀錄，研究團隊發現，風吹向的地區，就是蜂蜜鉛含量明顯提高的地區。
蜜蜂採蜜範圍約 2~3 公里，因此蜂蜜成分可用來評估當地環境狀況，蜂蜜在花間穿梭時，會沾染空氣微粒，隨著花粉花蜜一起收集起來，最後污染物就會出現在蜂蜜裡。
鉛污染仍是相當嚴重的問題，台灣近年才發生中藥材含鉛造成鉛中毒事件，聯合國兒童基金會（UNICEF ）則警告英國，喜愛打獵的英國人家中有鉛彈，兒童常常誤食導致鉛中毒，建議應該學習丹麥，全面禁止鉛彈改用別的材質。
在開發中國家，鉛污染是司空見慣，聯合國兒童基金會與環境組織純淨地球（Pure Earth）研究發現，全球兒童有三分之一血中鉛含量過高，原因之一是鉛酸電池，雖然 95% 鉛酸電池在歐美等已開發國家會回收，污染狀況已很少見，但剩下 5% 在開發中國家以土法煉鋼的方式回收，開放式熔爐把鉛擴散到環境到處都是，使許多開發中國家兒童血中鉛含量過高。另外還有含鉛汽油、含鉛油漆、含鉛電子廢棄物、食物飲水受鉛污染等等。
急性鉛中毒會引起腹痛、便秘、頭痛、煩躁不安、麻痺等症狀，長期更會破壞兒童的神經系統，造成慢性肌肉關節疼痛、聽覺視覺功能變差、易過敏、注意力不集中、降低學習能力、記憶力，甚至造成精神障礙或退化。研究顯示，兒童血液每增加 10 微毫克鉛濃度，智商就會降低 5.5%。