「太空紅酒」重返地球 宇宙熟成過的紅酒風味如何?

by:山謬
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一年多前,一間歐洲新創公司將一打紅酒送入太空,打算一年後將它們送回地球,試試它的風味是否有任何變化;今年,這批紅酒成功返回地球,專家們也特地組成品酒小組,打算親自試試這批「太空紅酒」的風味究竟哪裡不一樣?

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在 3月初的試飲會上,法國紅酒專家達里埃向鏡頭展示著一瓶將被試飲的太空紅酒。

美聯社/達志影像

太空紅酒重返地球

最近,法國知名葡萄酒重鎮波爾多市(Bordeaux)舉辦了一場獨一無二的品酒會。12名紅酒專家組成的品酒小組在一場試飲會中,品嚐了兩瓶紅酒的風味——其中一瓶是在太空待滿一年、今年才剛重返地球的「太空紅酒」。

在太空整整438天

這項有趣的計畫始於 2019年11月,當時歐洲新創「太空貨物無限公司」(Space Cargo Unlimited)抱著想進一步了解無重力環境對紅酒風味、葡萄藤生長影響的打算,特別將 12瓶紅酒送上太空,隨後還另外送了 300株葡萄藤一起做實驗。經過了整整 438天,這批紅酒才於今年 1月重返地球。

「太空紅酒」不能隨便挑

太空貨物無限公司透露,當初它們是特意挑選了 12瓶 2000年份、由法國知名酒莊彼得綠酒莊(Chateau Petrus)釀造的紅酒做為實驗對象,因為這款紅酒不僅早已被公認為一款風味絕佳的紅酒,許多紅酒專家也早已發表過他們的試飲心得,這將有助於太空貨物無限公司比較這 12瓶「太空紅酒」和未上過太空版本的差別。

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這場試飲會採「盲飲」的方式進行,專家們在試飲當下並不會知道手上拿著的紅酒是否上過太空。

美聯社/達志影像

盲飲見真章

為求精準,這場試飲會採「盲飲」的方式進行——意味著專家們在品酒當下,並不知道他們喝下口的究竟是「太空紅酒」,抑或者只是同款但未上過太空的版本。

那麼,「太空紅酒」和未上過太空的紅酒究竟差在哪?

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在試飲會上,法國波爾多市的市長赫爾米奇(Pierre Hurmic)凝神盯著手上的兩只酒杯,比較裡頭紅酒的色澤差異。

美聯社/達志影像

色澤、氣味、口感,通通不一樣

總括來說,專家們認為「太空紅酒」的色澤、氣味乃至口感,都和一般紅酒大不相同。

「我發現太空紅酒的色澤、香氣和口感都不太一樣,」受邀參與試飲會的紅酒專家安森(Jane Anson)說道:「比起待在地球上的紅酒,太空紅酒的酒齡似乎更高、發酵時間也稍微長了一點點。」她認為,太空紅酒的熟成時間似乎因為到過太空,而多增加了 2、3年。

不過她也提到,畢竟她只喝了其中一瓶,不同瓶紅酒的風味、色澤可能也會有差。

多了一股花瓣香

其他專家也察覺了太空紅酒在色澤、氣味上的變化,有人形容太空紅酒的色澤看上去略帶「淺磚紅色」,喝起來也多了一股玫瑰花瓣的味道,甚至有專家補充太空紅酒喝起來多了一股「營火」的味道。

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在實驗室裡,科學家已經將自太空返回地球的葡萄藤(黃色標記)移入小盆栽中栽種,等著看它們的基因是否因為進入太空而產生變化。

美聯社/達志影像

太空紅酒的風味從何而來?

太空貨物無限公司表示,這場試飲會只是後續更多研究的起點。目前,剩下尚未開瓶的紅酒都已經送入實驗室,準備展開進一步的分析,好了解紅酒專家們指出的變化究竟從何而來。

法國波爾多大學葡萄與葡萄酒科學研究所的所長達里埃(Philippe Darriet)說道:「我們想問的問題是:『當紅酒進入太空後,帶給紅酒香氣、風味的物質是否因此產生不一樣的變化了?』」

太空葡萄藤分析也沒忘

另一方面,生物學家對「太空葡萄藤」的分析也正如火如荼地進行著,生物學家希望在儀器的輔助下,他們得以解密不同的重力、輻射環境,是否造成了葡萄藤的基因產生變化。

達里埃自己也對葡萄藤的分析結果大感興趣,他最後說道:「或許這類分析工作未來可以讓我們獲得幫助植物適應不同生長條件的能力,像是適應與氣候變遷相關的問題。」