「千萬不要點第二便宜的酒」
每個首次在餐廳內點酒的菜鳥，幾乎都會得到酒國前輩們的一則重要經驗談：千萬不要點酒單上第二便宜的酒。
第二便宜的酒是最糟選擇
理由很簡單，餐廳大多熟知客人們為了不顯得吝嗇，偏好點酒單上第二便宜的酒，而非最便宜酒的心理。因此，有心想坑消費者的餐廳都會利用這項心理，把廉價、品質又不佳的酒，作為酒單上第二便宜的酒，好趁機削無知的客人一回。
直到英國倫敦政治經濟學院(London School of Economics and Political Science)的經濟學教授德梅薩(David de Meza)起疑前，這則說法聽起來說服力十足，也成為許多人點酒時的重要參考依據。
丟臉又不划算
但在德梅薩眼裡，「第二便宜的酒點不得」一說反而處處流露著不合理之處。如果此說當真已經變成某種程度上的「常識」，德梅薩說道：「那消費者反而會將第二便宜的酒視為比最便宜酒還糟的選擇，因為點它不僅會被餐廳坑，還會被同桌的人發現點酒者其實在打腫臉充胖子。」
除此之外，德梅薩進一步表示：「就算顧客們真的都會天真地點第二便宜的酒好了，也不一定所有的餐廳老闆都想坑顧客。」
實際比比就知道
因此，德梅薩與英國薩塞克斯商學院(University of Sussex Business School)的教授帕塔尼亞(Vikram Pathania)決定親自做一回實驗，兩人蒐集了倫敦地區 235間不同餐廳的酒單，再一一比較同一款酒在餐廳酒單及比價網站Wine searcher上零售價的差異，反推餐廳的加價幅度。
點第二便宜的酒才聰明
經過一連串的比較、分析後，兩人發現酒單上最便宜和最貴的幾款酒，其實是餐廳加價幅度最小的幾款酒；加價幅度最大的反而是那些中價位的酒。
換句話說，「第二便宜的酒點不得」只不過是個口耳相傳的理論，事實恰巧相反，第二便宜的酒反而是酒單上最佳的幾個選擇之一。
低價、高價策略不一樣
帕塔尼亞表示，這項結果其實很符合餐廳的定價策略。他推測，餐廳會藉由調降每瓶低價酒的利潤，好賣出更多瓶酒；而在高價酒上，同樣的策略則可以吸引那些原本只打算點中高價位酒的顧客加碼，改點更高價的酒。
反正別點中價位的酒就對了！
不過，美國品酒媒體VinePair提醒人們，這項研究仍然有其侷限，畢竟兩人蒐集到的酒單全數都集中在倫敦地區，能否適用到其他地區還很難說。
但有了兩人的研究，至少下回預算有限的人們走進倫敦餐廳、看著酒單猶豫不決時，有項全新的建議可以參考：中價位的酒最好不要點！