研究:蔬果七份才夠 罐頭水果少碰

by:阿咖
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你每天中午站在超商冷藏櫃前背誦「蔬果579…孩童五份、成人七或九份…」來決定吃甚麼嗎?

現在,就有專家要提醒,你每天吃下的蔬果量最好超過五份,這對延年益壽才有幫助,此外,他們更發現果汁是沒甚麼健康效果的東西,更記得要少碰罐頭水果。



 

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上班族每天固定煩惱之一就是中餐該怎麼兼顧飽和健康。photo credit: Stuart Liu via vlickr

吃七份吧
BBC 1號報導,倫敦大學的學者表示,他們研究了65,226位的男性和女性後,發現不須分年齡,人們盡可能多攝取蔬果可以減低死亡率。一天七份蔬果就能減低癌症或心血管疾病的發生率。
 
這項研究,與英國政府現行的「一天五份」不同調,官方就回應,五蔬果的建議已經很足夠,事實上許多民眾連五份都吃不到。

 

小補充:台灣人怎麼吃?
根據台灣癌症基金會頁面,台灣推廣的是「12歲以內兒童,每天攝取五份新鮮蔬菜水果,其中應有三份蔬菜兩份水果;12歲以上、少女及所有成人女性,應天天攝食七份蔬菜水果,其中應有四份蔬菜及三份水果;而青少年及所有男性成人,則應每天攝食九份蔬菜水果,其中應包含五份蔬菜及四份水果。」
 
 

 

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蔬果579的概念在廣告和政府宣導下是每個人都知道的事情,但現在英國研究人員發現五份其實還是不夠。

降低死亡率42%
專家進一步解釋,除了攝取蔬果外,其他健康的生活型態例如不抽菸,或是不過度喝酒都能幫助降低死亡率,但本研究的學者們表示他們有試著想把蔬果的益處給獨立顯示出來。
 
倫敦大學的研究團隊使用了英格蘭地區的健康調查來分析,這項調查每年都會進行,主要是針對英格蘭民眾用問卷或是面訪方式蒐集健康資料;學者們研究了2001到2008年間的健康資料,換句話說,這些訊息給了學者一個觀察區間,不是持續性的飲食習慣。
 
除了一般自然死亡率外,研究人員也檢視了因為癌症、心臟病和中風等疾病致死的機率,結果就發現,當攝取蔬果量增加後,人們因病死亡的風險會降低。以他們的研究範圍來說,癌症致死率因為每日攝取到七份(甚至是十份)蔬果就降低了42%的風險。
 

果汁沒效 罐頭水果少碰
附帶一提,新鮮蔬菜對人體有最強的健康效果,其次是沙拉,再來是水果。研究發現,果汁雖然有營養,但在增進健康上卻沒有甚麼價值,而罐頭水果則增加了死亡率的發生,會有這樣的狀況,專家就表示可能是因為罐頭水果是浸泡在糖漿中的關係。


 

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地球圖輯隊

根據這份研究,健康大原則是新鮮還有多吃蔬菜類食物。

抗氧化修復細胞
帶領這份研究的歐葉博德教授(Dr Oyinlola Oyebode)說:「研究結果很明顯地告訴我們,你攝取越多蔬果越能減低致死率,而且這不分年齡」,她更進一步表示蔬果的效益非常顯著,就算一天攝取量不多,但有總比沒有好。
 
因為蔬果有協助細胞修復的抗氧化物,它們對人體有保護作用,此外,歐葉德教授也談到蔬果具有的維生素和纖維都對人體有益。
 
究竟一份蔬果多少呢?歐葉德教授就表示一份量代表80g,也就是「一個體積大的水果,或一把體積小的水果,或是一把蔬菜」



 

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還要考慮其他生活型態
其他學者檢視這份研究報告時,則認為不宜太快下定論,因為其他生活型態也會影響研究結果。倫敦國王大學醫藥學院的山德斯教授(Prof Tom Sanders)就認為,這些蔬果攝取量的資訊是「已經知道」的事實,因為那些會特別注意要多吃蔬果的人,是一群健康意識高、受過良好教育且生活富裕的人,這可能也降低了致死風險率。
 
「你不能因為這些資訊就這麼推斷人們就是該怎麼吃」
 
 
政府要一起推廣CP值高蔬果
格拉斯高大學的沙塔爾教授(Prof Naveed Sattar)則認為一天吃到七份蔬果的建議量太有挑戰性,他說:「這需要政府方面的支持,像是降低蔬果的售價,或是對含糖量高的食物課稅,亦或是提供社會上每個人都有享受高品質食物的機會」
 
英格蘭公眾衛生的泰德斯動醫生(Dr Alison Tedstone)表示這份研究有趣,但在建議上則是言之過早,因為當地2/3的民眾一天吃不到五份或是更多份的蔬果量。「人們漸漸了解到所謂一天五份蔬果這件事情,我想我們應該要保持訊息簡單,並保持現狀」
 
「我們現在正努力讓取得蔬果這件事變容易,我們也在某些人身上看到健康生活是納入了五蔬果這件事情」
 
多吃蔬果就對了
英國心臟基金會的資深營養師泰勒(Victoria Taylor)也表示目前光是五份蔬果的攝取量對人們來說已經相當困難,「當你吃不到五份蔬果時,也不代表就得放棄了,因為就這份研究來看,當你每天記得多攝取蔬果時,對身體是有益的」
 
各國對蔬果攝取量界定不一,以澳洲來說,當地政府就建議每日「2+5」份蔬果,也就是建議人們每天吃兩份水果和五份蔬菜。
 
編註:對原文報導有興趣朋友,請參考 “Seven-a-day fruit and veg 'saves lives'
 
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