研究:蔬果七份才夠 罐頭水果少碰

by:阿咖
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專家提醒,你每天吃下的蔬果量最好超過五份,這對延年益壽才有幫助,此外,他們更發現果汁是沒什麼健康效果的東西,罐頭水果更要少碰。

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上班族每天固定煩惱之一,就是中餐該怎麼兼顧飽足和健康。photo credit: Stuart Liu via vlickr

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吃七份吧

倫敦大學的學者表示,他們研究了65,226位的男性和女性後,發現不須分年齡,人們盡可能多攝取蔬果可以減低死亡率。一天七份蔬果就能減低癌症或心血管疾病的發生率。

這項研究,與英國政府現行的「一天五份」不同調,官方就回應,五蔬果的建議已經很足夠,事實上許多民眾連五份都吃不到。

小補充:台灣人怎麼吃?

根據台灣癌症基金會,台灣推廣的是12歲以內兒童,每天攝取五份新鮮蔬菜水果,其中應有三份蔬菜兩份水果;12歲以上、少女及所有成人女性,應天天攝食七份蔬菜水果,其中應有四份蔬菜及三份水果;而青少年及所有男性成人,則應每天攝食九份蔬菜水果,其中應包含五份蔬菜及四份水果。

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蔬果579的概念在廣告和政府宣導下是每個人都知道的事情,但現在英國研究人員發現五份其實還是不夠。

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降低死亡率42%

專家進一步解釋,除了攝取蔬果外,其他健康的生活型態例如不抽菸,或是不過度喝酒都能幫助降低死亡率,但本研究的學者們表示他們有試著想把蔬果的益處給獨立顯示出來。

倫敦大學的研究團隊使用了英格蘭地區的健康調查來分析,這項調查每年都會進行,主要是針對英格蘭民眾用問卷或是面訪方式蒐集健康資料;學者們研究了2001到2008年間的健康資料,換句話說,這些訊息給了學者一個觀察區間,不是持續性的飲食習慣。

除了一般自然死亡率外,研究人員也檢視了因為癌症、心臟病和中風等疾病致死的機率,結果就發現,當攝取蔬果量增加後,人們因病死亡的風險會降低。以他們的研究範圍來說,癌症致死率因為每日攝取到七份(甚至是十份)蔬果就降低了42%的風險。

果汁沒效  罐頭水果少碰

附帶一提,新鮮蔬菜對人體有最強的健康效果,其次是沙拉,再來是水果。研究發現,果汁雖然有營養,但在增進健康上卻沒有甚麼價值,而罐頭水果則增加了死亡率的發生,會有這樣的狀況,專家就表示可能是因為罐頭水果是浸泡在糖漿中的關係。

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根據這份研究,健康大原則是新鮮還有多吃蔬菜類食物。

地球圖輯隊

抗氧化修復細胞

帶領這份研究的歐葉博德教授(Dr Oyinlola Oyebode)說:「研究結果很明顯地告訴我們,你攝取越多蔬果越能減低致死率,而且這不分年齡。」她更進一步表示蔬果的效益非常顯著,就算一天攝取量不多,但有總比沒有好。

因為蔬果有協助細胞修復的抗氧化物,它們對人體有保護作用,此外,歐葉德教授也談到蔬果具有的維生素和纖維都對人體有益。

究竟「一份」蔬果是多少?歐葉德教授表示,一份代表80g,也就是「一個體積大的水果,或是體積小的水果,或是一把蔬菜」。

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還要考慮其他生活型態

其他學者檢視這份研究報告時,則認為不宜太快下定論,因為其他生活型態也會影響研究結果。倫敦國王大學醫藥學院的山德斯教授(Prof Tom Sanders)認為,那些會特別注意要多吃蔬果的人,是一群健康意識高、受過良好教育且生活富裕的人,這可能也降低了致死風險率。

「你不能因為這些資訊,就這麼推斷人們就是該怎麼吃。」

政府要推廣高CP值蔬果

格拉斯高大學的沙塔爾教授(Prof Naveed Sattar)則認為一天吃到七份蔬果的建議量太有挑戰性:「這需要政府的支持,像是降低蔬果售價,或是對含糖量高的食物課稅,亦或是提供社會上每個人都有享受高品質食物的機會。」

英格蘭公眾衛生的泰德斯動醫生(Dr Alison Tedstone)表示這份研究有趣,但在建議上則是言之過早,因為當地2/3的民眾一天吃不到五份或是更多份的蔬果量:「人們漸漸了解到所謂一天五份蔬果這件事情,我想我們應該要保持訊息簡單,並保持現狀。」

「我們現在正努力讓取得蔬果這件事變容易,我們也在某些人身上看到健康生活是納入了五蔬果這件事情。」

多吃蔬果就對了

英國心臟基金會的資深營養師泰勒(Victoria Taylor)也表示目前光是五份蔬果的攝取量對人們來說已經相當困難,「當你吃不到五份蔬果時,也不代表就得放棄了,因為就這份研究來看,當你每天記得多攝取蔬果時,對身體是有益的」。

各國對蔬果攝取量界定不一,以澳洲來說,當地政府就建議每日「2+5」份蔬果,也就是建議人們每天吃兩份水果和五份蔬菜。