想要健康瘦? 來認識2015明星食物:鷹嘴豆泥

by:阿咖
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你的2015新年願望是健康瘦下來嗎?那麼就把這份明星食物放入你的採買清單吧。


 

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Photo credit: Mattie Hagedorn

 
美國2015明星食物
Mic.com報導,根據專門觀察全球「吃」趨勢的顧問公司Baum + Whiteman發表的最新報告,2015年會稱霸美國人餐桌的食物是「鷹嘴豆泥」(Hummus),這份報告中就直接點出,繼希臘優格後,鷹嘴豆泥會是最新的流行飲食指標。
 
高蛋白 高纖 低脂
過去,鷹嘴豆泥多半出現在阿拉伯或是中東的家庭,它開始嶄露頭角也是近幾年的事情,至於是甚麼讓它開始躍上其他地區和民族的餐桌,這股動力就來自人們對健康飲食的需求,隨著「吃得健康」的市場漸漸大增,富含營養又熱量低的鷹嘴豆泥馬上就打敗了其他的調味沾醬,就算是許多人熱愛的酪梨醬也比不上鷹嘴豆泥的魅力。
 
在Baum + Whiteman發表的報告中,就描述到鷹嘴豆泥的好處是「高蛋白、高纖、低脂,這恰好符合許多飲食方法的基本需求。」

 

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鷹嘴豆泥在過去多半只出現在中東地區,但隨著健康飲食的需求增加,越來越多人注意到這份食材的魅力。照片中是德國餐廳Jerusalem Teller所供應的鷹嘴豆泥料理。Photo credit: Christian Kadluba 


 

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鷹嘴豆泥成為便當菜色之一。Photo credit: Lynn Gardner

市值8億美金
另外,鷹嘴豆泥可以風行美國市場則要歸功百事可樂,因為這家公司運用另個品牌Sabra推廣鷹嘴豆泥的好處,他們甚至讓鷹嘴豆泥成了「國家橄欖球聯盟(NFL)的「指定沾醬」,大敗原本的莎莎醬。2013年時,推行這份營養美食的CEO左哈爾(Ronen Zohar)就曾在受訪時說:「美國大部分的人還是沒吃過鷹嘴豆泥,你要努力說服人們這份看來不好吃的褐色物體其實是很棒的食物。」
 
左哈爾的行銷計畫奏效了,2006年時,美國只有12%的家庭會買鷹嘴豆泥,但到了近期可以見到銷售躍昇到20%,此外,原本2006年時的160萬美金銷售額也一路攀升到今年的8億美金


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Photo: Tanya Patrice

百事可樂的另個品牌Sabra推行鷹嘴豆泥到美國市場不遺餘力,現在隨意就可在超市看到這個品牌的身影。Photo credit: Tanya Patrice  

 

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鷹嘴豆棕褐色的原貌並不討喜。Photo credit: Julia Frost

 

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來份鷹嘴豆泥沾醬吧。Photo credit: Jorge Ferrer


要甚麼口味都有
最後一項讓鷹嘴豆泥被選為2015明星食物的原因,是因為美國人熱愛沾醬的習性,Baum + Whiteman的報告就點出鷹嘴豆泥的特色,它恰巧是個可以任意搭配和調味的高客製化食材,當你走進超市時,你會看到各種口味的鷹嘴豆泥:甜菜、南瓜、泰式辣椒、朝鮮薊菠菜、酪梨、毛豆、芹香、辣味檸檬草…等等。
 
甚至,也有部落客進一步把2種明星食物:甘藍菜和鷹嘴豆,綜合在一起變成「甘藍鷹嘴豆泥」,這也顯示出鷹嘴豆泥會在美國市場越來越夯。(Baum + Whiteman的報告也點出甘藍菜是另一項明星食品。)
 
2015年,將會是鷹嘴豆泥的天下。
 
 
編註:對原文報導有興趣的朋友,請參考 “2015 Will Officially Be the Year Of Hummus
 
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