肚子飽了  眼皮沉了

Food Republic、Motherboard、QUARTZ、Science Alert綜合報導，你曾經有吃太飽好想睡的經驗嗎？一般人稱這種經驗為「食物昏迷」(Food Coma)，這個名詞在 2014年正式被收錄進牛津字典，專門用來形容吃飽後昏昏欲睡的感覺，但你知道嗎？這種狀態在醫學上的正式名稱為「餐後嗜睡症」(postprandial somnolence)，是一種常見的自然狀態，不少人很好奇，為什麼吃太飽就會想睡。

吃了什麼有關係

根據研究，要進入食物昏迷狀態和吃了什麼有關。

色胺酸讓人想睡

人體善於將白麵包、貝果或義大利麵這樣的簡單碳水化合物轉變成糖供細胞使用，上述這些食物都有很高的升糖指數，又稱GI值，也就是說這些食物可以很快讓人體血液中的糖量上升。當人們吃了很多高GI值的食物，人體獲得的能量一下子增多，胰臟需要大約一小時來製造出能讓血糖降低的胰島素。此外，胰島素不只能讓血糖降低，它也能讓色胺酸進入大腦，讓人體製造出血清素，這兩種化學物質都會讓人想睡覺。

飽了還繼續吃  

自然界中有不少食物都含有色胺酸，像是北美人過感恩節不能少的火雞。過去，有人認為火雞的色胺酸非常高，才會讓人在吃完感恩節大餐後昏昏欲睡，但其實火雞的色胺酸含量跟一般的肉品差不多，反而像大豆、芝麻、葵花籽和特定種類的起司才含有高色胺酸。

營養學家楊莉莎(Lisa Young)提到，感恩節大餐讓人想睡，跟血糖上升胰島素增加比較有關，可能也與現代人的飲食習慣相關，楊莉莎說：「我們飽得很舒服時沒有停下來不吃，我們繼續吃到撐，我們甚至不知道自己在做什麼。」

四大招避開「食物昏迷」

吃飽飯想睡雖然很正常，但想改變這樣的情況有以下四大方法：

1. 不要吃過量：注意食物的份量，放緩吃飯時間，讓抑制食慾的荷爾蒙瘦蛋白(leptin)上升，讓發出飢餓訊號的胃飢餓素(Ghrelin)下降，藉此降低食慾，增加滿足感。

2. 飲食均衡：讓蛋白質和碳水化合物的攝取比例變成一比二，吃來自植物或海鮮的油脂，而非動物性油脂，同時也別忘了蔬果、豆類、穀物、瘦肉和乳品，這些食物都包含人體無法自己生成的營養素。

3. 確保人體獲得需要的礦物質和微量營養素，吃各種不一樣的蔬菜或沙拉，還有適量的水果。

4. 在吃完飯後避免癱在原地，試著動一動有助於人體控制血糖。

編註：對原文完整報導有興趣的朋友，請參考
01 What Is A Food Coma (and does it exist)?
02 Anatomy of a Food Coma
03 What actually happens when you enter a food coma
04 Here's why eating too much can give you a 'food coma'

延伸閱讀：《營養學家：睡前吃對宵夜有益健康》
《食物的五十道陰影 美攝影師的激情幻想》
《【地球咬一口】魔法料理的起點 摩洛哥塔吉鍋》