國民美食 大街小巷都找得到
來到位於東歐的喬治亞，大街小巷都看得到他們的國民美食「哈恰普哩」(Khachapuri)，翻成中文就是「起司麵包」，這種傳統鹹點無論在巷口的麵包店還是高檔餐廳都找得到。
麵包、起司、蛋
這種鹹點其實就是在扁麵包上加上起司，最後再加上一顆蛋，也有的內餡會包肉，形狀從船形、方形到橢圓形都有。
就像一面鏡子
除了食材要新鮮外，喬治亞人表示，廚師的心情也很重要，因為「哈恰普哩」就像是一面鏡子，可以反映出廚師的心情。如果廚師心情不好，就做不出讓人垂涎三尺的國民美食。
快不快樂 一吃就知道
從小在喬治亞首都提比里斯(Tbilisi)長大的卡夫塔拉茲(Mako Kavtaradze)說：「(在葬禮上)如果你心情不好或是很傷心，當你在悼念親友的死亡或是心碎的時候，你千萬別碰麵團，請離麵團遠一點。」
「如果你不快樂，我們吃你做的哈恰普哩就能知道。」
不過，哈恰普哩究竟是怎麼出現的呢？
和披薩系出同門
關於哈恰普哩的起源眾說紛紜，根據飲食作家和前喬治亞廚藝學院教授莎塔瓦(Dali Tsatava)的說法，哈恰普哩很有可能和義大利披薩系出同門，她說：「羅馬軍人從黑海區域過來，帶來了和製作披薩時有點像的食譜。」
「一直要到 16世紀歐洲才有蕃茄，所以當時(他們的披薩)只不過是烤麵包和起司，和哈恰普哩有點像。」
來自阿查拉的哈恰普哩
也有報導指出，哈恰普哩最早來自喬治亞西南部的阿查拉(Adjara)，而在各地長相各異的哈恰普哩中，來自阿查拉的哈恰普哩最受歡迎。
外觀就像一艘船 反映地理與文化
來自阿查拉的哈恰普哩外觀就像一艘船，足以接住融化的起司。
長年鑽研哈恰普哩的喬治亞廚師戚科亞榭維利(Maka Chikhiashvili)說，阿查拉哈恰普哩反映了這個區域的地理和文化，她說：「阿查拉就位於黑海上，這也是為什麼這裡的哈恰普哩被做成船形，而麵包上的蛋代表太陽，起司就是大海。這個地區的人是偉大的造船者。」