一人吃飯不奇怪
你害怕一個人吃飯嗎？現在，有越來越多美國人敢一人上餐館吃飯，就算訂位訂一人也不奇怪。此外，有研究顯示，一個人吃飯對健康也有好處。
根據美國餐廳訂位app「OpenTable」的統計，餐廳一人訂位成長了 62%，越來越多人不在乎餐桌的另一頭是否坐了人。OpenTable也發現，德州的達拉斯有最多單人訂位的情形，緊接在後的是邁阿密、丹佛、紐約、費城、拉斯維加斯以及芝加哥。
這股一人吃飯的風潮顯示出，大家對一個人在餐廳吃飯見怪不怪，OpenTable發言人波特(Caroline Potter)說：「自己來用餐的人會逮住每個機會到頂級餐廳用餐。一個人用餐就是讓自己享受一趟味覺饗宴，細細品嚐每一口。無論是大桌、櫃台還是桌邊服務，餐廳們都張開雙手歡迎一個人來用餐。」
荷蘭走在最前端
目前，全美最受歡迎的一人餐廳就是位於北卡羅萊納州的5Church餐廳，再來是波士頓的Atlantic Fish餐廳，不過這可不是美國獨有的現象，舉例來說，荷蘭的Eenmaal餐廳就是全球第一家成功進入一人用餐市場的餐廳，事業成功的他們現在想要到倫敦開分店。
大食客變小鳥胃
此外，與你同桌用餐的人也會影響你的用餐習慣。美國康乃爾大學食物與品牌實驗室的負責人汪辛克 (Brian Wansink)在他的書《瞎吃－最好的節食就是你根本不知道自己在節食》(Mindless Eating:Why We Eat More Than We Think)中提到，先前研究人員曾設計了一個實驗，要來觀察一個人吃飯有什麼好處。
首先，研究人員準備了披薩、餅乾還有汽水，之後請受試者個別來吃，而研究人員就在一旁觀察。另一組實驗則請受試者和 4-8個人一起用餐。研究人員發現，受試者一個人吃飯時不是吃得非常少，就是吃得非常多，但是，當他們和一大群人一起吃，平常胃口小的人比以前吃得多，大食客反而吃得比較少。
汪辛克把這個現象稱作「規範的力量」，舉例來說，如果你平常只吃得下一片披薩，現在要你和一群吃超過一片披薩的人一起吃飯，你可能就會加入他們的行列。不過，要是你私底下吃得多，在團體中有可能變吃得少。
模仿同桌用餐者
上述情況之所以會發生是因為人們會和同桌的人比較用餐習慣，甚至傾向模仿同桌人的食量還有速度。汪辛克表示，無論是兩人一起用餐，還是 12人的晚餐派對，任何與你同桌或靠近你的用餐者都會成為你的榜樣，默默地影響你的食量還有吃飯的速度，所以，大食客最好和一堆人一起吃，小鳥胃的人單獨用餐比較不會吃太多。
讓大腦重開機
不過，不管你是哪種食客，自己一個人吃飯對腦部有益。根據心理學家卡特(Sherrie Bourg Carter)博士的研究，自己一個人用餐讓大腦有機會「重開」或是好好休息。單獨用餐意味著更少分心，讓你有機會好好清理自己的思緒，想得更清楚。
「如果你常常出去吃午餐，不要認為一定要和其他人一起吃，」卡特接著說：「一周一次甚至一個月只要幾次，自己一個人去吃午餐，好好享受一個人的時光。」