意外的收穫
愛喝酒的人有福了，近幾年來越來越嚴重的氣候變遷，意外地提升了法國葡萄酒的品質，但是研究人員表示，一旦天氣熱過臨界點，葡萄酒的品質就會開始下滑。
葡萄越來越早熟
哈佛大學研究人員沃克維奇(Elizabeth Wolkovich)和美國太空總署科學家庫克(Benjamin Cook)合作，一起回溯了過去五百年來的葡萄種植紀錄，想找出氣候變遷對葡萄生產的影響。他們刊載在《自然氣候變遷期刊》的研究顯示，全球暖化讓法國葡萄比過去提早兩星期成熟，這對釀製好酒是關鍵。
最佳葡萄養成期：年初大雨年中乾旱
在葡萄酒的生產過程中，氣候暖和通常可以加速葡萄成熟，而降雨量增多反而會延緩葡萄的成熟期。要生產高品質的葡萄酒，葡萄成熟期要早一點才好。
跟美國加州和澳洲相比，法國種植葡萄的區域較冷，要生產理想的葡萄也有一定的季節模式可循。最棒的葡萄得生長在年初大雨，緊接著艷陽高照又乾爽的氣候下才行。
春天和初夏的大雨讓葡萄樹快速成長，接下來的旱季則讓樹上的葡萄成熟，所以從古到今，旱季對生產品質良好的葡萄很重要，而好酒通常由在高溫下成熟的葡萄釀成。
不用旱季 靠全球暖化就行
研究人員發現，從 1980年代開始，全球暖化加快了葡萄成熟的腳步。美國太空總署科學家庫克說：「因為氣候變遷的關係，天氣變得非常溫暖，種植葡萄的農夫不需要旱季也可以有溫暖的氣溫。」
哈佛大學的沃克維奇博士補充道：「尤其從 1980年開始，我們看到北半球的氣溫有重大轉變，我們發現法國葡萄收成的日期越來越早。」
熱過臨界點 釀不成好酒
然而，研究人員也指出全球要是再暖化下去，葡萄太早成熟也不是好事。沃克維奇博士說：「通常越早收成的葡萄釀成的酒品質越好，但我們有多項數據指出這是有門檻的，未來一旦我們跨過這道門檻，高溫並不會釀出更高品質的好酒。」
專家們也發現，只要氣溫每上升攝氏一度，就能讓葡萄早大約 6-7天成熟。除了上述研究，2013年一份具爭議性的研究預測到，在 2050年前全球現在生產葡萄酒的區域，將會有三分之二的地方氣候改變，變得不再適合葡萄生長。