誰才是全球咖哩第一品牌?日式咖哩名店CoCo壹番屋錢進印度

by:山謬
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2020年8月,CoCo壹番屋要向印度人「重新介紹咖哩」!

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今年 8月3日,日本咖哩連鎖店CoCo壹番屋正式插旗印度,打算挑戰「賣咖哩給咖哩之祖」的任務。圖為日本當地CoCo壹番屋咖哩店面。

Photo: kici

賣咖哩給咖哩之祖

2020年8月3日,這是咖哩史上歷史性的一刻,來自日本的咖哩連鎖店CoCo壹番屋在印度首都新德里附近,開了第一間印度分店,瞄準印度上看 13億人的潛力市場,並訂下在 2030年前拓展 30家分店的宏大目標。

保留日本口味,配合當地飲食習慣

這間分店基本上原樣重現日式咖哩的風味,但考量到印度多元的宗教文化,這間分店的菜單取消不少日本常見的豬肉、牛肉等食材,以雞肉、羊肉、素的炸肉排和蔬菜取而代之,以配合印度人的飲食習慣。

此外,菜單上也多了不少專為印度市場準備的特色料理,像是喜馬拉雅地區的傳統餃子Momo。

CoCo壹番屋咖哩在印度分店順利開幕後,集團的海外分店數順利上升至 186間,分布於 12個不同的國家中。

進攻印度市場有信心

今年 45歲、負責CoCo壹番屋咖哩印度業務的營運長中村博亮(Hirosuke Nakamura,暫譯)表示,過去訪日印度人對CoCo壹番屋咖哩的讚賞,讓他對於日式咖哩在印度打下一片江山相當有信心。他說道:「在印度,日式咖哩是一種不同於印度咖哩的口味,我們相信CoCo壹番屋的咖哩應該能受到部分印度人的歡迎。」

外派印度日本人尋找家鄉味

有趣的是,在開幕第一天走進店裡的人幾乎都是外派印度的日本人,他們特地前來尋找家鄉味。

在一片日本顧客當中,38歲的蘇特爾斯(Sutirth)是少數走進店裡的印度人。品嚐過日式咖哩後,他說:「日式咖哩不像印度咖哩,香料的味道並不重,味道更細膩。我想,打算嚐鮮或是換個口味的印度人應該會蠻喜歡的。」

時至今日,日本海上自衛隊仍然保有周五吃咖哩的習慣。去年 7月19日,海上自衛隊就分享了伊勢號護衛艦(JS Ise)和國東號輸送艦(JDS Kunisaki)官兵享用咖哩的照片。

多虧英國海軍的介紹

CoCo壹番屋咖哩能有今日的成就,一部分的功勞得歸功於當年向日本人介紹咖哩的英國海軍。

相傳在 19世紀末的時候,英國海軍把咖哩介紹到日本。這種簡單、便宜又有飽足感的料理,很快就在日本水手間累積起一群愛好者。

官方出版的「咖哩食譜」

到了 1908年,日本海軍首度在官方出版的食譜中加入咖哩食譜,並從那時起逐漸成為海軍的招牌料理。不過,所謂的「海軍咖哩」其實有數種不同的版本,各艘船艦都有自己的「獨門配方」,想吃到最原始的海軍咖哩,現在得到神奈川縣的橫須賀軍港,才有機會吃到按原本食譜製作的海軍咖哩。

星期五,海軍吃咖哩

另一項與日本海軍有關的咖哩傳統,是船上固定每周五要吃咖哩。據說,這項傳統是為了要幫助水手們維持時間感,畢竟在海上日復一日的單調生活中很容易就失去時間感,固定每周吃咖哩的時間,就能提醒水手們一周又過了。