為什麼挪威人這麼愛咖啡?

by:維多魚
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很多人認為,義大利是濃縮咖啡(Espresso)的故鄉,挪威雖然不是咖啡的老家鄉,不過熱愛喝咖啡的挪威人,目標是要告訴大家怎麼做出全世界最棒的咖啡。




 

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Photo credit: trophygeek


沒有咖啡就醒不來
如果你有去過挪威人的家,那麼他們第一個拿出來招待你的東西很有可能就會是咖啡,資深通訊顧問羅尼根(Brage Ronningen)說:「我們就是這麼做的,這就是挪威式的『歡迎』。」
 
「像我每天都要喝咖啡作為一天的開始,要是沒有喝上至少一杯咖啡我就沒辦法離開家裡,順帶一提,我喜歡濃一點的咖啡。到了公司,四周圍都是咖啡機,至少20公尺的範圍裡就有一台,當然,咖啡都是免費的。」羅尼根一邊說,一邊幫記者倒滿咖啡。
 
超愛喝咖啡的國家
挪威長期以來,一直都是全球喝咖啡喝最多的前3名國家之一,平均每年每個人都要買下10公斤重的咖啡豆,相對於全球平均每人每年只有1.3公斤的咖啡豆,挪威人真的是個熱愛喝咖啡的國家。



 

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挪威人的「國民飲料」
挪威人通常喝的是黑咖啡,用茶壺(stove-top kettle)或是咖啡滲濾壺(percolator)來煮,從有記憶以來,咖啡已經成為現代挪威人的「國民飲料」。沒有人可以確定到底為什麼咖啡會成為挪威的國民飲料,不過有個理論說,咖啡是在1916-1927年挪威禁酒的時候,成為酒精的替代品的。
 
喝咖啡就可以上天堂
「我們有酒精問題。」歐洲精緻咖啡協會(The Specialty Coffee Association of Europe)的創立人奎莫(Alf Kramer)說。 

奎莫:「因此政府決定要禁止私釀酒,想要禁酒,政府必須要提供另一種選擇給我們,所以他們選了咖啡。在那個時候,挪威最有說服力的人在教會裡,教會的傳教士跟挪威人說:『停止喝酒,改喝咖啡。喝咖啡,你會上天堂;喝酒,你就會下地獄。』從那時候開始一直到現在,咖啡就成為我們的『國民飲料』。」



 

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想在挪威推廣東西?辦比賽就對了
奎莫籌辦了第一屆的挪威咖啡師大賽,當時大部分的挪威人都還不太懂煮咖啡的藝術,他希望讓挪威人知道好咖啡是什麼樣子,像南歐人一樣享受咖啡的美味。
 
「如果你想在挪威推廣任何東西,辦個比賽就對了,因為我就是這麼做的。比賽會吸引世界各地的新聞媒體來報導,以前咖啡師大賽是1998年時在挪威開始舉辦的,到現在已經有將近1百個國家辦咖啡師比賽。」
 
咖啡師大賽
挪威到現在仍舊扮演著咖啡界的重要角色,而且在最近這幾年,出產了很多世界級的冠軍咖啡師。
 
在今年的挪威咖啡師大賽,一群國際級評審評比著咖啡,他們用眼睛看、用鼻子嗅聞,接著用嘴細細品嘗了無數杯咖啡,這些咖啡全是用世界各地最精挑細選的咖啡豆煮出來的。
 
奧地利裁判喬安娜(Johanna Wechselberger) 是世界頂尖的咖啡師之一,同時也是精緻咖啡的權威人士,她說:「我很高興能夠來這裡擔任評審,因為在這裡的參賽者真的都是非常高水準的咖啡師,讓人驚嘆。」
 
「即使是第一次參賽的初學者也是,太棒了。在這裡的年輕人都很有創新的能力,可以找出不同的方法來煮咖啡、烘焙咖啡豆。」



 

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咖啡師大賽上,評審正準備要品嘗咖啡。




 

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連鎖咖啡廳很少
咖啡師比賽帶來的其中一個好處就是,你可以輕鬆在挪威發現高品質的咖啡廳,這些咖啡廳都在互相競爭,好贏得最棒濃縮咖啡(espresso)的榮耀。
 
相對於優質咖啡廳,在挪威很少有連鎖咖啡廳,這是因為挪威的工資相對地高,工作相關法律也比較嚴格,讓大型連鎖咖啡廳沒有辦法像在其他歐洲國家一樣,進攻挪威。挪威咖啡迷歡迎這樣的情形,因為他們認為跨國咖啡廳會讓咖啡水準下降到最低的標準值。
 
喝咖啡的人有2種
一位參加挪威咖啡師大賽的參賽者格雷夫(Marius Graff)說:「我認為可以把喝咖啡的挪威人分成2類」「一類是把咖啡當必需品在喝的人,他們喝咖啡是為了要去工作,讓自己在早上的時候清醒;另一類則是把咖啡當藝術品的人,他們喝咖啡是為了享受咖啡的美好。」
 
把咖啡當藝術品的人似乎是有在增加,不過,那些聽到門鈴聲會下意識伸手拿咖啡滲濾壺或熱水壺的傳統派依舊還是占大多數。


編註:對原文報導有興趣的朋友請參考"Why Norwegians love coffee"

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