為什麼吃得健康也危險?

by:徽徽
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隨著現代人越來越重視健康,各種健康飲食推陳出新。但是你知道嗎?太過拘泥於健康飲食,導致日常生活停擺,可是對健康有害的喔!

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網友

Photo credit: .craig
 
健康飲食百百種
美國媒體Newsy報導,各式各樣的健康飲食法,像是原始人飲食法(Paleo diet,註1)、地中海飲食法、阿特金斯飲食法(Atkins diet,註2)、素食、無麩質飲食法(gluten-free diets,註3),充斥在現代社會。我們的文化非得趕上最新的健康飲食風潮不可,有個新詞指得正是這種對健康飲食的癡迷。
 
研究人員稱這種非得要吃得健康的心態,太過極端反而會造成障礙,罹患健康飲食強迫症(orthorexia)──一種非得吃得健康的強迫症。

醫學專家表示,健康飲食強迫症通常始於想要吃得健康,之後升級成強迫症。市面上流行的飲食風潮通常包含絕對不吃特定食品,而這正是造成強迫症的導火線。

健康飲食強迫症的肇因也有可能來自大量精神痛苦。





註1:原始人飲食法(Paleo diet)主張回到石器時代原始人的生活,攝取新鮮蔬果與優質蛋白質,拒絕加工食品。

註2:阿特金斯飲食法(Atkins diet)又稱為食肉減肥法,透過完全不吃碳水化合物,即不吃任何澱粉類、高糖分的食品而只吃高蛋白的食品如肉類和魚來達到瘦身的效果。

註3:小麥、大麥、黑麥、麥芽等天然穀物當中都含有麩質(gluten)這種穀蛋白黏膠質。麩質也可做為食物添加劑,用來調味或讓食材穩定、濃稠。有些患有消化道疾病乳糜瀉(coeliac disease)的人,吃了麩質後腸道會出現不良反應,故市面上食品須標示有無麩質。但在好萊塢女星葛妮絲派特羅的加持下,有人認為不吃麩質可以減肥。









 
 

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路透社

地中海飲食法強調以橄欖油入菜,多吃新鮮蔬果與魚類。

連別人吃垃圾食物也不行
登載在Times-Standard上灣區新聞集團(Bay Area News Group)的訪談中,一名受健康飲食強迫症所苦的男子說,當他身邊有人在吃「不健康」的食物,他身體會不由自主地抖動,恐慌症也會發作。
 
健康飲食強迫症(orthorexia)從字面上來看是「堅持吃得對」(fixation on righteous eating),這個字在90年代由史蒂芬‧布拉特曼(Steven Bratman)醫生所創,直到最近這個詞才獲得關注。







 

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Photo credit: U.S. Department of Agriculture 

吃得太挑會生病
知名素食主義部落客楊格(Jordan Younger)今年夏天在部落格上和大家分享她和健康飲食強迫症對抗的心路歷程,也帶領大眾對該症的注意。
 
她在部落格中寫到,她過度執著於吃得健康導致她罹患健康飲食強迫症,她也分享她的身體因為過度嚴苛的飲食而生病。
 
楊格最後決定放棄素食主義,引發素食社群對她的大力抨擊。
 
楊格將她的部落格名字從「素食金髮妞」(The Vegan Blonde)改成「均衡金髮妞」(The Balanced Blonde)。她仍然提倡健康均衡的飲食。
 








 
 

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覆盆子和藍莓向來被認為是有益健康的食物。Photo credit: epSos .de

健康飲食強迫症是不是病?
但是,健康飲食強迫症究竟算不算真正的飲食失調也引發討論。
 
飲食失調自救手冊上解釋,健康飲食強迫症和暴食症與厭食症都不一樣,因為健康飲食強迫症患者主要在意的不是卡路里,而是吃什麼對健康有好處。

因此,一些人會給它貼上強迫症的標籤。










 

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路透社

康復第一步  承認自己有問題
美國國家飲食失調協會(The National Eating Disorders Association )提到,健康飲食強迫症患者想要康復的第一步就是承認他們有問題,這一部分很困難,因為大部分患者都不覺得他們飲食失調,他們覺得自己只是比較有健康意識而已。
 
美國國家飲食失調協會進一步表示,針對健康飲食強迫症患者,了解他們潛在的情緒問題對他們在學習吃得更有彈性很重要。
 
 






編註:對原文報導有興趣的朋友,請參考“When Healthy Eating Becomes Dangerous
 
 
延伸閱讀:《別再迷信終極減肥餐 學者:堅持下去才是重點
從農場到學校 告別肥胖
好想健康瘦 專家教你一天怎麼吃