美國一人吃飯正夯

by:徽徽
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你常常一個人吃飯嗎?現在越來越多餐廳開始接受一人訂位,這股風潮也吹到了美國,大家慢慢發現一個人用餐不代表寂寞要人陪,反而讓自己有適當的時間放鬆,好好享受餐點帶來的感動。

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Photo: Tunde Pecsvari

現在,美國越來越多人不害怕一個人吃飯,餐廳單人訂位的數量也增加。


一人吃飯不奇怪
NBC、QUARTZ、Medical Daily綜合報導,你害怕一個人吃飯嗎?現在,有越來越多美國人敢一人上餐館吃飯,就算訂位訂一人也不奇怪。此外,有研究顯示,一個人吃飯對健康也有好處。

根據美國餐廳訂位app OpenTable的統計,餐廳一人訂位成長了 62%,越來越多人不在乎餐桌的另一頭是否坐了人。OpenTable也發現,德州的達拉斯有最多單人訂位的情形,緊接在後的是邁阿密、丹佛、紐約、費城、拉斯維加斯以及芝加哥。

這股一人吃飯的風潮顯示出,大家對一個人在餐廳吃飯見怪不怪,OpenTable發言人波特(Caroline Potter)說:「自己來用餐的人會逮住每個機會到頂級餐廳用餐。」、「一個人用餐就是讓自己享受一趟味覺饗宴,細細品嚐每一口。無論是大桌、櫃台還是桌邊服務,餐廳們都張開雙手歡迎一個人來用餐。」

 

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Photo: Eenmaal

圖為荷蘭一人餐廳Eenmaal,餐廳內裝潢簡約舒適,讓你一個人也可以好好享受用餐時光。


荷蘭走在最前端
目前,全美最受歡迎的一人餐廳就是位於北卡羅萊納州的5Church餐廳,再來是波士頓的Atlantic Fish餐廳,不過這可不是美國獨有的現象,舉例來說,荷蘭的Eenmaal餐廳就是全球第一家成功進入一人用餐市場的餐廳,事業成功的他們現在想要到倫敦開分店。

 

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路透社

如果平常私底下吃得多,和大家一起吃飯反而吃不下那麼多。


大食客變小鳥胃
此外,與你同桌用餐的人也會影響你的用餐習慣。美國康乃爾大學食物與品牌實驗室的負責人汪辛克 (Brian Wansink)在他的書《瞎吃-最好的節食就是你根本不知道自己在節食》(Mindless Eating:Why We Eat More Than We Think)中提到,先前研究人員曾設計了一個實驗,要來觀察一個人吃飯有什麼好處。

首先,研究人員準備了披薩、餅乾還有汽水,之後請受試者個別來吃,而研究人員就在一旁觀察。另一組實驗則請受試者和 4-8個人一起用餐。研究人員發現,受試者一個人吃飯時不是吃得非常少,就是吃得非常多,但是,當他們和一大群人一起吃,平常胃口小的人比以前吃得多,大食客反而吃得比較少。汪辛克把這個現象稱作「規範的力量」,舉例來說,如果你平常只吃得下一片披薩,現在要你和一群吃超過一片披薩的人一起吃飯,你可能就會加入他們的行列。不過,要是你私底下吃得多,在團體中有可能變吃得少。

模仿同桌用餐者
上述情況之所以會發生是因為人們會和同桌的人比較用餐習慣,甚至傾向模仿同桌人的食量還有速度。汪辛克表示,無論是兩人一起用餐,還是 12人的晚餐派對,任何與你同桌或靠近你的用餐者都會成為你的榜樣,默默地影響你的食量還有吃飯的速度,所以,大食客最好和一堆人一起吃,小鳥胃的人單獨用餐比較不會吃太多。

 

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Photo: Kevin Yank

日本不少餐廳也搶攻一人市場,讓人自己一個人吃飯也不尷尬。圖為日本專門接待單人用餐的拉麵店。


讓大腦重開機
不過,不管你是哪種食客,自己一個人吃飯對腦部有益。根據心理學家卡特(Sherrie Bourg Carter)博士的研究,自己一個人用餐讓大腦有機會「重開」或是好好休息。單獨用餐意味著更少分心,讓你有機會好好清理自己的思緒,想得更清楚。

「如果你常常出去吃午餐,不要認為一定要和其他人一起吃,」卡特接著說:「一周一次甚至一個月只要幾次,自己一個人去吃午餐,好好享受一個人的時光。」



編註:對原文完整報導有興趣的朋友,請參考
01 Table for One: OpenTable Says More People Are Dining Alone at Restaurants
02 Table for one, please: More of us are happy to dine alone
03 Solo Dinner Reservations Are On The Rise, And It May Be Best For Diners' Health

延伸閱讀:《美食部落客掰掰? 紐約多家餐廳禁止對食物拍照
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