澳洲青花菜咖啡拿鐵 滿足你一天所需的營養

by:時時
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三餐老是在外,又讓你蔬菜攝取量不足了嗎?最近,澳洲墨爾本的一家咖啡廳推出了「青花菜咖啡拿鐵」,絕對能滿足你一天所需的營養。

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在澳洲墨爾本,有一間咖啡廳推出了「青花菜咖啡拿鐵」,你會想試試看嗎?

Photo: Fresh Select (Aust) Pty Ltd

澳洲人蔬菜量攝取不足

最近,澳洲聯邦科學與工業研究組織(Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO)和非營利組織澳洲園藝創新機構(Horticulture Innovation)的一項報告指出,51%的澳洲成年人每天水果量吃不夠多,更有三分之二以上的人蔬菜量攝取不足。

只要兩湯匙就能滿足一天的蔬菜量

為了要解決澳洲人蔬菜量攝取不足的問題,他們研發出一款「青花菜粉末」,只要兩湯匙就能一次滿足當日的蔬菜攝取量,而澳洲政府建議的每日蔬果量為成年人 5-7份的蔬果。

澳洲園藝創新機構的執行長勞埃德(John Lloyd)說:「研究指出,澳洲人平均每日吃的蔬果量仍不及每日建議攝取量,青花菜粉末有助於解決這個問題。」

搶先推出「青花菜咖啡拿鐵」試水溫

在澳洲墨爾本(Melbourne),有一家Commonfolk咖啡廳已經搶先推出了「青花菜咖啡拿鐵」,就是要來試試看這款「青花菜粉末」的市場反應好不好。

小補充:青花菜不是花椰菜

青花菜(broccoli)看起來很像「綠色的」花椰菜(cauliflower),但其實它們是野生甘藍演化、分支出來的兩種蔬菜。

平常我們常吃的青花菜,吃的是已經分化的小花蕾,但花椰菜吃的卻是尚未分化的組織。常見的花椰菜花球有白、紫、澄黃等顏色。

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圖為排排站好的青花菜苗。研發團隊注意到青花菜營養價值高,而決定選擇將青花菜製作成粉末。

Photo: Susy Morris

就決定是你了,青花菜

CSIRO的研究員奧古斯汀(Mary Ann Augustin)表示,這項報告出爐之後,他們想到的下一步是要開發能補足每日蔬菜攝取量的粉末。

青花菜富含維他命C、K、A、B6和葉酸,又含有鎂、鉀等礦物質是很好的膳食纖維,研發團隊馬上注意到青花菜就是他們要找的食材。

外觀不好看  但風味依舊、營養滿分

他們選擇青花菜還有另一個原因,他們發現有不少外觀上看起來不是那麼漂亮的蔬果,早在上架之前就被丟棄了。

但這些NG蔬果雖然在外觀上不是那麼好看,但只要榨成蔬果汁來喝,風味依舊、營養滿分。

製作過程使用一整顆青花菜

青花菜粉末在製作上使用了一整顆青花菜,從青花菜莖到小花,就和平常主菜一樣不會放過任何一部分。在將青花菜乾燥、磨成粉之前,青花菜還會經過特殊的處理方式,來確保製作出來的粉末可以維持青花菜的色澤、風味和營養。

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你每天有攝取到足夠的蔬菜量嗎?研發團隊認為,這款青花菜粉末能提升青花菜的附加價值,也能讓消費者輕鬆滿足一天所需的蔬菜量。

路透社

粉末提升附加價值,讓農夫有利可圖

奧古斯汀說:「對於想在功能導向的食品市場提升蔬果附加價值的農夫來說,這款粉末會是讓他們有利可圖的一個選擇。」

「這種粉末方便食用,也幾乎可以加進所有消費者購買的食物當中」、「它(青花菜粉末)能讓消費者很輕易地就能達到每日建議的蔬果攝取量。」

「這是新興食品的趨勢」

青花菜公司Fresh Select的執行長沙依德(John Said)說:「我個人認為,這個計畫是新興食品的趨勢」、「澳洲人蔬菜攝取量不足,澳洲的農夫也可以藉由這個機會提高農場產量和永續性轉換市場。他們(青花菜)還可以貢獻給(人們)更健康的生活方式!」

影片為一名男子用青花菜沾著「青花菜咖啡拿鐵」試喝的反應,及「青花菜咖啡拿鐵」的製作過程。

加入滿滿青花菜粉末的咖啡拿鐵

Commonfolk咖啡廳的「青花菜咖啡拿鐵」製作方式為:先在拉花鋼杯裡加入滿滿的青花菜粉末,倒入牛奶後開始打奶泡,再用這杯「青花菜熱蒸奶」融合濃縮咖啡,再加上一點拉花當作點綴,便完成這杯「青花菜咖啡拿鐵」。

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圖為這次由CSIRO和澳洲園藝創新機構共同研發出來的「青花菜粉末」。

Photo: Kirkconnell Farm Australian Or

青花菜粉末可以很百搭

除了青花菜咖啡拿鐵之外,研發團隊也指出像冰沙、沾醬、濃湯和鬆餅也是一個不錯的選擇。

奧古斯汀說:「我們做了一些加入這(青花菜粉末)的零食給孩子們吃,他們喜歡它,他們的家長也是如此。」

現在是咖啡廳、網路限定

雖然現在這款青花菜粉末除了在Commonfolk咖啡廳之外,目前只有在網路上販售,但在不久的將來應該就能正式上架了。

上線日期:2018/06/08
增修日期:2018/06/08  修正譯名、增加小補充


延伸閱讀:《美國人的健康飲食新選擇:花椰菜製品
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參考資料:
01 Broccoli Coffee Is The Latest Healthy Thing We Didn't Ask For, But Would Probably Try
02 Scientists are putting broccoli in coffee, for your health
03 Broccoli coffee: scientists create new way to eat more greens
04 Broccoli coffee: Scientists hope powdered veg can improve diets, cut down crop waste