小時候都聽過多喝大骨湯、吃有膠質的東西能顧膝蓋，現在可不只這樣，除了前面說到油膩膩的食物之外，專家更發現低熱量的蔬菜也具有保護膝蓋的功效，《時代雜誌》28號中，就報導了這個好消息。
營養又抗癌
過去有關花椰菜的好處，舉凡抗癌、營養豐富…等消息大多為人所知，因為這十字花科蔬菜有滿滿的維他命A、B、K、C，連鉀、鋅和纖維都有；花椰菜與其他十字花科親戚，例如甘藍菜、白花椰、高麗菜一樣，其中含有的硫化物可以把助長腫瘤的治癌物過濾，達到抗癌功效。現在更棒的是，專家發現硫化物還具有減低關節磨損率的功效。
營養又抗癌
過去有關花椰菜的好處，舉凡抗癌、營養豐富…等消息大多為人所知，因為這十字花科蔬菜有滿滿的維他命A、B、K、C，連鉀、鋅和纖維都有；花椰菜與其他十字花科親戚，例如甘藍菜、白花椰、高麗菜一樣，其中含有的硫化物可以把助長腫瘤的治癌物過濾，達到抗癌功效。現在更棒的是，專家發現硫化物還具有減低關節磨損率的功效。
根據發表在《關節炎與風濕病》期刊中的最新的研究，花椰菜裡含有的物質可以阻隔讓軟骨磨損的發炎物，減緩骨關節炎這種退化性關節疾病的發生率。這對美國1,240萬正為關節炎所苦的病患來說，真是個好消息。
保護軟骨組織
花椰菜中含有的硫化物質對身體有益，這是許多人已知的事情，研究專家就進一步讓實驗中的小白鼠吃下這種對人體有益的物質，結果發現老鼠吃了高濃度的硫化物後，比沒有吃硫化物的小白鼠在軟骨的保留、以及對抗骨關節炎上，都表現較佳。研究團隊還接著試驗到牛和人的軟骨組織上，發現硫化物同樣可以保護關節細胞的磨損。根據專家表示，因為這些硫化物質可以阻隔讓軟骨發炎的酵素。
進行第三階段實驗
經過前兩階段的實驗結果後，現在專家們要進行第三階段的試驗，也就是要觀察已經進行膝關節手術的病患們，花椰菜是不是也能保護他們的關節；如果第三階段實驗也能得到正面的結果，這就表示許多人可以從改善飲食習慣來減緩關節炎的發生率。雖說手術能改善關節炎的症狀，但早點開始保護關節避免不可逆的磨損，才能讓關節使用更久。
保護軟骨組織
花椰菜中含有的硫化物質對身體有益，這是許多人已知的事情，研究專家就進一步讓實驗中的小白鼠吃下這種對人體有益的物質，結果發現老鼠吃了高濃度的硫化物後，比沒有吃硫化物的小白鼠在軟骨的保留、以及對抗骨關節炎上，都表現較佳。研究團隊還接著試驗到牛和人的軟骨組織上，發現硫化物同樣可以保護關節細胞的磨損。根據專家表示，因為這些硫化物質可以阻隔讓軟骨發炎的酵素。
進行第三階段實驗
經過前兩階段的實驗結果後，現在專家們要進行第三階段的試驗，也就是要觀察已經進行膝關節手術的病患們，花椰菜是不是也能保護他們的關節；如果第三階段實驗也能得到正面的結果，這就表示許多人可以從改善飲食習慣來減緩關節炎的發生率。雖說手術能改善關節炎的症狀，但早點開始保護關節避免不可逆的磨損，才能讓關節使用更久。
從改善飲食內容做起
「雖然現在的手術都相當進步，但這並不是好的解決方法。一旦你有了骨關節炎，怎麼減緩病情加重，免於動手術是很重要的...預防和改變飲食等生活方式，是比較建議的改善方法」研究論文的作者克拉克(Ian Clark)說。
以大量花椰菜為主的飲食內容，不只可以減低慢性疾病的發生率，對於病態性肥胖──這種早就印證與關節炎有關的病──都相當有幫助。
編註：對原文有興趣的朋友，請到 “Broccoli’s Benefits in Preventing Arthritis”
「雖然現在的手術都相當進步，但這並不是好的解決方法。一旦你有了骨關節炎，怎麼減緩病情加重，免於動手術是很重要的...預防和改變飲食等生活方式，是比較建議的改善方法」研究論文的作者克拉克(Ian Clark)說。
以大量花椰菜為主的飲食內容，不只可以減低慢性疾病的發生率，對於病態性肥胖──這種早就印證與關節炎有關的病──都相當有幫助。
編註：對原文有興趣的朋友，請到 “Broccoli’s Benefits in Preventing Arthritis”