蟲是很棒的蛋白質，但是......
舉例來說，隨著全球糧食危機越來越迫在眉睫，不少專家學者都提出可以吃蟲來取代吃肉，蟲的蛋白質含量高又不會像牲畜一樣帶來許多碳足跡。但是，對很多人來說吃蟲的噁心感仍是跨不過的一道坎。
噁心 跨不過的那一道坎
「我們不能再像現在這樣下去，」偉斯特博士說：「我不斷在問自己，既然蟲這麼便宜而且又能永續生產，為什麼我們不吃蟲呢？擋路的障礙就是噁心。」
怎麼才算噁心食物？
除了蟲，來到噁心食物博物館走一遭，參觀民眾還可以看到來自世界各地的噁心食物，這些食物要參展得符合兩個條件：
1. 要真的有這種食物，而不是什麼嶄新或創意發明
2. 大部分人都覺得噁心
納豆、鴨仔蛋、活蛆起司
照著這個標準，館內收藏了來自全球 35個國家的噁心食物。有來自蘇格蘭的哈吉斯肉餡羊肚(Haggis)、澳洲維吉麥(Vegemite)發酵醬、美國午餐肉(Spam)、日本納豆、關島水果蝙蝠湯、義大利薩丁尼亞島卡蘇馬蘇活蛆起司(Casu Marzu)、中國牛鞭、菲律賓鴨仔蛋、柬埔寨炸蜘蛛、俄國發酵馬奶等等。
少不了瑞典鯡魚罐頭
而在館中這一系列噁心的食物中，當然少不了瑞典鼎鼎大名的鯡魚罐頭(surströmming)，這種罐頭臭到德國法院判決房東驅逐房客有理，因為這名房客在樓梯間中打開了鯡魚罐頭。
鯡魚罐頭體驗 拍下扭曲的表情
此外，為了讓參觀民眾身歷其境，噁心食物博物館還特地為鯡魚罐頭設計了一間拍照亭，人們只要一走進去就可以聞到濃濃的鯡魚罐頭味，相機再趁這個時候捕捉下受害者扭曲的表情，鯡魚罐頭有多噁心這下就有照片當證據了。
冰島發酵鯊魚肉
除了鯡魚罐頭開放讓民眾聞氣味，館內也擺放了「聞臭罐」，裡頭裝有噁心食物的臭味，像是冰島發酵鯊魚肉(hákarl)的味道就在其中。
就像死亡混合尿液
噁心食物博物館館長偉斯特博士表示，他認為冰島發酵鯊魚肉是噁心食物排行榜上的冠軍，「它吃起來就像死亡混合著尿液，美國名廚安東尼波登(Anthony Bourdain)曾形容它是自己吃過的東西中最噁心的食物，這點我只能同意」。
你的噁心，我的開心
然而，對某些人來說噁心的食物，對地球另一端的人來說可能是珍貴的美食，噁心食物博物館的展品也多多少少引發了爭議。
捍衛自己的食物
噁心食物博物館主任阿倫斯(Andreas Ahrens)說：「看到每個人如何捍衛他們自己的食物很有趣，人們無法相信我們居然把他們最愛的食物放進這座博物館。」
收到世界各地的抱怨
阿倫斯補充道，自從噁心食物博物館開館後，他收到了不少抱怨，像是澳洲人無法接受他們的國民美食維吉麥發酵醬被貼上噁心食物的標籤，美國人不懂麥根沙士這麼好喝怎麼會被展出。
尋找最大公約數
或許，要找到大家都覺得噁心的食物本來就是不可能的任務，但瑞典隆德大學食物人類學家瓊森(Hakan Jonsson)說，噁心食物的最大公約數或許是「特別生或是特別會腐爛的食物」。
過去龍蝦榜上有名
噁心食物博物館研究人員莉賓(Rebecca Ribbing)則提到，某種食物對人類的噁心感是會隨著環境、時間變化的，像龍蝦就是最好的例子。
吃龍蝦太不人道
莉賓說：「在 1600年代時，每周餵囚犯超過兩次龍蝦被視為不人道。」然而，現在龍蝦被視為高級且美味的食材。
門票搭配嘔吐袋
現在，參觀民眾只要花 185瑞典克朗(折台幣約 628元)就可以進入噁心食物博物館「噁心一下」，館方還貼心地為每一位民眾準備了嘔吐袋。
準備巡迴全世界
在明年 1月27日閉展後，偉斯特還準備帶著他的噁心食物博物館到德國、日本、中國和美國巡迴開展，讓全世界都感受一下噁心食物的魅力。
編註：圖片在 2018/11/05取得噁心食物博物館的同意刊載，未經同意不得轉載。