一、相信團結力量大的他
在 19世紀的歐洲，瑞士並不是一個富裕的國家，位於中部的工業州更是失業率、移出率節節上升，商店更是一家又一家的倒閉。當時，專門生產手術用刀具的埃爾森納(Karl Elsener)想要為自己的故鄉舒維茲州(Schwyz)創造就業機會，又苦於沒有足夠的資本開一間製造刀具的工廠，於是，他在 1884年於伊巴赫(Ibach)這個小村落成立了瑞士刀匠公會(Swiss Cutlers' Union)，邀請了 20多位刀匠一起合作，製造出各式各樣用於廚房、農場和登山用的刀具。
二、瑞士刀就該瑞士做
時間來到了 20世紀初期，瑞士軍隊決定發給每名軍人口袋小刀，當時沒有任何瑞士公司有這樣的技術生產出大量的口袋小刀，所以瑞士軍方只好向德國購買。埃爾森納知道這件事後，認為瑞士軍隊要用的刀具就應該來自瑞士，所以當瑞士軍隊和德國的合約到期後，埃爾森納就帶著公會簽下了瑞士軍隊的合約。
埃爾森納設計出一種簡單的折疊刀，又叫做軍人刀(Soldier Knife)，型號是 1890。這把刀子有著木製握柄，裡頭有刀片、打洞器、專門修步槍的螺絲起子和用於打開野戰罐頭的開罐器。
三、開瓶器非生存必須
在成功製造出軍人刀、並且接了瑞士政府一年的訂單後，瑞士刀匠公會開始分崩離析，因為刀匠們無法應付軍人刀的大量需求，許多刀匠都辭職不做了。然而，埃爾森納沒有放棄，他繼續設計出新型的刀具，這一次他把它叫做「瑞士軍官和運動刀」(Schweizer Offiziers und Sportmesser)。這把刀子的簧片設計讓重量更加輕巧，裡頭還多了開瓶器。
瑞士軍隊很喜歡這款新開發的小刀，但認為開瓶器這個功能非生存必須，所以軍隊還是繼續發「軍人刀」給軍人們使用，不過開放軍人們自己去購買新款刀具。
四、瑞士刀得名自美國人
很快的，埃爾森納開發的刀具開始在全歐風行，在二戰時更是獲得美國軍人的青睞，每當這款折疊小刀抵達位於美軍基地的郵政交易所商店時，總是被搶購一空。然而，美國人要發出Schweizer Offiziers und Sportsmesser的音很困難，所以他們乾脆用「瑞士刀」來稱呼這款令他們喜歡得不得了的小刀了。
五、Victorinox瑞士刀品牌源起
在母親維多莉亞(Victoria)過世後，埃爾森納將他的瑞士刀公司重新以母親的名字命名，母親在他創業維艱時曾給了他一筆資金，讓他可以開始瑞士刀事業。
不久後，埃爾森納的公司開始用不鏽鋼製造瑞士刀，又因為在法文中不鏽鋼的縮寫是inox，埃爾森納便把公司改名成Victorinox。
六、對手出現，最後收購
1908年，瑞士軍隊決定把瑞士刀的這筆大訂單分給兩家公司做，一家是位於德語區、埃爾森納的公司Victorinox，另一家是位於法語區的威格(Wenger)公司。瑞士軍方表示，他們之所以這麼做是為了國家的和諧，顯示當局對不同語區沒有偏心。在激烈的競爭下，兩家公司也設計出各式各樣的瑞士刀。
2005年，Victorinox收購了威格，成為唯一供應瑞士軍方瑞士刀的公司。
七、每天生產4萬5,000把
時至今日，Victorinox在伊巴赫村每天生產 4萬5,000把瑞士刀，Victorinox和威格每年各生產 2萬5,000把瑞士刀給瑞士軍方，剩下的便銷售給平民和國際市場，瑞士刀更是觀光客來到瑞士必買的商品。而在瑞士刀峽谷遊客中心內，觀光客只要付 35瑞士法郎(折台幣約 1,078元)，就可以親手組裝內含 27種工具的瑞士刀，還可以在刀柄刻下姓名。
八、瑞士刀有將近400種
在製造技術不斷演進下，目前全世界共有大約 400種瑞士刀，從基本款到附有雷射筆、USB的瑞士刀一應俱全。其中，威格公司製造的瑞士刀和傳統型號比較不一樣，像是符合人體工學的EvoGrip，以及 23公分寬、要價 1,400美元(折台幣約 4萬3,000元)、有 85種器具的Giant。
九、軍隊用的不是紅色的
目前，我們最常看到的就是紅色招牌款瑞士刀，但軍隊用的瑞士刀和在市面上販賣的瑞士刀不同。首先，軍隊瑞士刀的握柄不是紅色的，而是深色鋁製的握柄。再來，軍隊瑞士刀中有平民不會用到的器具，像是為了打開野戰罐頭設計的開罐器，以及清槍專用刮刀。
十、傳人名字都叫卡爾
從埃爾森納成立公司以來，歷屆的家族傳人名字都和他一樣取做卡爾。舉例來說，埃爾森納在 1918年過世後，把Victorinox交給了卡爾二世一直經營到 1950年；卡爾三世經營到 2007年；現在則是由埃爾森納的曾孫卡爾四世接手。