野生鰻苗快被日本人吃完了！科學家成功人工繁殖，拯救鰻魚飯危機

台灣也曾經是養鰻王國

鰻魚在世界各地都有食用，但在日本尤其受歡迎。日本是全球最大的鰻魚消費國，每年消耗超過13萬噸淡水鰻魚，占全球鰻魚總供應量的70%以上。過去鰻魚無法在人工干預下繁殖，日本市場上銷售的鰻魚大多是由野生捕撈的鰻苗養殖而來。

台灣也參與其中。日本鰻 (Anguilla japonica) 是台灣、日本、中國和韓國的重要經濟養殖魚類，1990 年代是台灣鰻魚養殖的全盛時期，產量甚至曾經高居全球之冠，因此贏得「養鰻王國」之美稱，漁民將日本鰻苗稱為「白金」。

野生鰻魚越來越少！

過去台灣養殖的成鰻有超過九成外銷至日本。雖然與日本自 2007 年起互相實施鰻苗出口禁令以保護資源，但市場上一直存在著透過第三地的走私管道，將台灣或中國的鰻苗輸往日本。隨著中國的養殖規模極大，成本較低，他們也會從台灣或周邊國家收購大量鰻苗進行養殖與加工。

但近年來，許多地區的野生鰻魚族群數量急劇下降。日本鰻已被列為瀕危物種，而其他淡水鰻魚，包括歐洲鰻魚，也面臨嚴峻的生存危機。造成這種危機的原因包括過度捕撈、棲息地喪失、水壩和其他河流障礙、污染、氣候變遷以及非法貿易。鰻苗捕撈量的下降，也推高鰻苗的價格。

人工養殖有望降低成本

日本漁業局從2010開始，花費巨資在實驗室環境中成功用魚卵繁殖日本鰻。從那時起，他們就一直在努力降低成本，以便價格能夠被市場接受。一開始成本超過100萬日圓，2016 年將到4萬日圓，經過無數次技術突破，現在每條小鰻魚的成本約為1,800日圓，約台幣357元。

【世界初】卵から人工孵化 完全養殖ウナギを試験販売へhttps://t.co/du0FBQuEHhこれまでは生産コストの高さなどから商業化は困難とされてきたが、2016年度に1尾あたり4万円だったコストを1800円にまで削減することに成功しているという。29日から一般向けに試験販売される。 pic.twitter.com/DMS6BBXykI

雖然價格仍然是野生小鰻魚的三到四倍，但日本科學家認為，現在是時候測試市場反應了。這種人工養殖的鰻魚烤製的「蒲燒」將在五月底上架出售，兩條蒲燒鰻魚的售價約為9千日圓，約台幣1,700元，與高檔產品的價格大致相當。

販售這種鰻魚的鰻魚養殖公司山田水產表示，這是世界首例，也是「朝著完全養殖鰻魚的未來商業化邁出的非常重要的一步」。日本政府表示，在氣候變遷的大背景下，資源的可持續性將變得越來越重要。科學家也直言，

要是日本人沒那麼愛吃鰻魚，他們就不會費這麼大勁去研究如何養殖鰻魚了。