【地球咬一口】甜點界的百變女王 美國杯子蛋糕

by:徽徽
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精緻的糖霜裝飾、綿密濃郁的奶油、鬆軟的蛋糕體、一個人的專屬小確幸,這就是杯子蛋糕的魅力,小巧的造型讓人多吃幾個也不覺得罪惡,配上熱茶或咖啡就是最棒的享受。除了用味蕾認識杯子蛋糕,不妨跟著小隊長的腳步,一起來深入了解杯子蛋糕背後的故事吧!

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小巧可愛的杯子蛋糕,讓人多吃幾個都不覺得有罪惡感,又可以搭配不同場合創作出符合主題的杯子蛋糕。

Photo: TerriC

英國的仙女,澳洲的小餡餅

相傳源自美國的杯子蛋糕(cupcake),在英語系國家中有不同的稱呼。

舉例來說,英國稱杯子蛋糕為「仙女蛋糕」(fairy cake)、澳洲稱為「小餡餅蛋糕」(patty cake)、愛爾蘭則稱為「小圓麵包」(bun),雖然有各式各樣的稱法,但杯子蛋糕的美味同樣深深地擄獲了大家的心。

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圖為美國食譜作家萊絲莉,她在1828年出版的甜點食譜中首次用了「杯子蛋糕」這個詞。

Photo: Librarycompany.org

「在小杯子裡烘烤的輕盈蛋糕」

現存最早與杯子蛋糕有關的紀錄可以追溯到 1796年。當時,美國食譜作家西門斯(Amelia Simmons)在《美國烹飪》(American Cookery)一書中寫到「在小杯子裡烘烤的輕盈蛋糕」。

不過,「杯子蛋糕」這個詞真正出現要等到 1828年,美國食譜作家萊絲莉(Eliza Leslie)撰寫的《75道點心、蛋糕、甜食食譜》(Seventy-Five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats)才算。

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在烘焙師的巧手下,滿櫃子的杯子蛋糕口味各異,但你知道還有另一種杯子蛋糕嗎?

Photo: skeeze

杯子蛋糕名字的由來

在 19世紀早期,當杯子蛋糕的模具還沒有普及前,人們會用茶杯或小陶器來烤杯子蛋糕,這也是杯子蛋糕得名的由來。

另一種杯子蛋糕

但是,還有一種杯子蛋糕,這種杯子蛋糕跟我們現在所指的杯子蛋糕很不一樣,這種蛋糕指的是用「一杯奶油、兩杯糖、三杯麵粉、四顆蛋」做成的蛋糕,也就是用杯子當測量材料份量的蛋糕,與磅蛋糕(pound cake)有異曲同工之妙,磅蛋糕指的就是用「一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋」烤成的蛋糕。

在《慾望城市》影集中,女主角凱莉布萊蕭和米蘭達霍布斯(Miranda Hobbes)坐在Magnolia Bakery前大吃杯子蛋糕,這一幕也讓杯子蛋糕成了造訪紐約必吃的甜點。

大量生產  進攻超市

到了 20世紀初期,美國食品烘焙公司Hostess Brands推出了甜點商品Hostess CupCake,這是一款在超市可以買到的常溫巧克力杯子蛋糕,裡頭包著奶白色的餡料,一上市後席捲家家戶戶,這款杯子蛋糕也是美國第一批企業化大量生產的杯子蛋糕。

慾望城市  躍上國際

Hostess CupCake的出現讓大家對杯子蛋糕不陌生,但杯子蛋糕躍上國際、被視為時尚甜點的代表和《慾望城市》(Sex and the City)影集息息相關。

在這齣劇中,女主角凱莉布萊蕭(Carrie Bradshaw)滿足地咬下紐約市Magnolia Bakery做的杯子蛋糕,讓坐在電視機前的觀眾都想要當一回走在時尚尖端的她,杯子蛋糕也成了紐約市的最佳代言人。有趣的地方在,為了降低肥胖率,紐約市公立學校一律禁止出現杯子蛋糕。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

First time to use the cupcake atm! #sprinklescupcakesatm #thelinq #lasvegas #dork

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圖為位於美國加州洛杉磯的杯子蛋糕ATM,「提領」杯子蛋糕的方法很簡單,選好想吃的杯子蛋糕後刷卡,等粉色的蓋子一打開就可以看到杯子蛋糕囉!

從專賣店、實境秀到ATM

2005年,加州洛杉磯比佛利山莊開了全世界第一間杯子蛋糕專賣店Sprinkles Cupcakes。從那時開始,Sprinkles Cupcakes在全美開了 11家分店,每天大約生產 2萬5,000個杯子蛋糕。

2010年,Sprinkles Cupcakes的創辦人開始擔任真人實境秀《杯子蛋糕戰爭》(Cupcake Wars)的評審,讓杯子蛋糕的魅力風靡全美。

2012年,Sprinkles Cupcakes推出了杯子蛋糕ATM,讓想一嚐甜蜜滋味的饕客們 24小時都可以「提領」杯子蛋糕,一台ATM可以裝高達 350個杯子蛋糕。

幸福的滋味  派對、婚宴都看得到

杯子蛋糕的高人氣也讓它們成為各大場合最常出現的甜點之一,堪稱是甜點界的百變女王,舉凡是派對、婚宴等場合,烘焙師都能在杯子蛋糕上揮灑創意。有的杯子蛋糕裡也會別具巧思地包進不同餡料,讓賓客們一口咬下多了一份驚喜。

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今年聖誕節,你想好怎麼慶祝了嗎?或許烤出一個個聖誕杯子蛋糕是個不錯的方式喔!

地球圖輯隊

叮噹聖誕好食光

眼看聖誕節的腳步將近,這個冬天想不想親手烤出一個個杯子蛋糕,為身邊的人帶來滿滿的幸福呢?

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