蟲蟲冰淇淋不稀奇 厄瓜多出現了天竺鼠冰淇淋

by:波波
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老闆娘,來一球天竺鼠口味的冰淇淋!

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在厄瓜多高速公路旁的冰淇淋攤上,老闆娘為一根天竺鼠冰淇淋灑上花生米。

美聯社/達志影像

南美洲的桌上佳餚

在大部分人眼中,天竺鼠被當成既軟Q又毛茸茸的可愛寵物,但在哥倫比亞、祕魯、玻利維亞、厄瓜多等部分南美洲國家裡,天竺鼠是十分傳統常見的餐桌料理。通常,天竺鼠會被整隻烹烤、以鹽調味,搭配馬鈴薯和花生醬上菜。

從熱食變成冰淇淋

今年九月,厄瓜多出現了極其創意又奇特的天竺鼠料理──天竺鼠冰淇淋。就連對南美洲人而言,拿天竺鼠做冰淇淋也是一件令人驚愕的事情。過去,幾乎沒有人試圖用天竺鼠製作冷食或甜點。

意外擄獲當地人味蕾

不過,厄瓜多天竺鼠冰淇淋開賣後,出乎意料地獲得了許多當地人的喜愛。一名 78歲的退休老人法蘭克(Marlene Franco)告訴《美聯社》記者:「我一開始沒抱多少期望,但其實還滿好吃的。」

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在部分南美洲國家,天竺鼠是十分傳統常見的熱食料理,不過在老闆娘皮拉帕娜的創意下,天竺鼠成了最新的冰淇淋口味。圖為老闆娘從天竺鼠農場中,挑選了一隻長得很好的天竺鼠。

美聯社/達志影像
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老闆娘皮拉帕娜在她小而精美的冰淇淋攤上,為客人端上天竺鼠冰淇淋。

美聯社/達志影像

每周平均賣出150球

這間奇特的天竺鼠冰淇淋店開設在連接厄瓜多首都基多(Quito)和桑戈爾基(Sangolqui)的高速公路旁。簡單的攤位設有兩組內用桌位,隔壁比鄰牙醫診所和其他商家。即便生意規模很小,每周仍平均賣出 150球單價一美元(折台幣約 30元)的天竺鼠冰淇淋。

老闆娘失業後著手創業

研發出這款令人瞠目結舌、嘖嘖稱奇的冰淇淋口味的,是該冰淇淋攤的老闆娘皮拉帕娜(María del Carmen Pilapaña)。半年前失業的她為了養活三個小孩,參加了免費的創業家課程。在課程中,她被鼓勵嘗試研發創新產品,經過六個月的測試後,今年九月,她正式推出天竺鼠冰淇淋。

天竺鼠冰淇淋成為主打商品

「我家人和丈夫都覺得我瘋了。他們想不到有誰會喜歡這種冰淇淋,但現在這是我們攤位的主打商品。」皮拉帕娜說,她也一度懷疑自己的投資會不會一無所獲。

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為了增添風味,老闆娘皮拉帕娜將鳳梨果泥加入已經熬煮好的天竺鼠冰淇淋糊。

美聯社/達志影像
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老闆娘在位於首都基多郊外的家中廚房中,細心準備每周的天竺鼠冰淇淋產品。

美聯社/達志影像

「煮」出來的葷食冰淇淋

皮拉帕娜製作天竺鼠冰淇淋的過程,說複雜不複雜,但也不怎麼簡單。首先,皮拉帕娜會把天竺鼠的肉熬煮成肉醬(Pate),再加入牛奶或鮮奶油,攪拌均勻、形成冰淇淋糊後,再冰至糊狀物具有冰淇淋的質地。根據《美聯社》的說法,天竺鼠冰淇淋吃起來有點像雞肉。

同步推出甲蟲與蘑菇口味

除了天竺鼠冰淇淋外,皮拉帕娜每周也會準備 40份甲蟲口味的冰淇淋,以及少量的蘑菇口味冰淇淋。傳統上,甲蟲和蘑菇在厄瓜多都是甜食零嘴,在部分南美洲地區,螞蟻、蟬等昆蟲也會被沾著巧克力吃,但很少人會把這些材料做成冰淇淋。

加入水果果泥增添風味

《美聯社》指出,皮拉帕娜會在甲蟲冰淇淋和蘑菇冰淇淋裡加入鳳梨果泥或百香果,而甲蟲冰淇淋吃起來有種土壤的味道。

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今年九月,一名員工在高速公路旁的看板上,裝設了一面主打天竺鼠冰淇淋的廣告看板。

美聯社/達志影像
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當地人類學專家指出,食用天竺鼠其實不是什麼需要大驚小怪的行為,而是南美洲安地斯山脈居民長年的飲食傳統。

美聯社/達志影像

自古以來的安地斯傳統料理

基多天主教大學(Catholic University)人類學院的院長派斯(Carolina Páez)表示,她對於天竺鼠冰淇淋的出現並不驚訝。「對安地斯山脈的原住民族群而言,天竺鼠是非常重要的古老食物,特別是因為天竺鼠擁有極高的蛋白質。」派斯指出,其他文化也會食用不同動物的肉品,「所以真的不用因為厄瓜多人吃天竺鼠或天竺鼠冰淇淋而大驚小怪」。

更多新奇冰淇淋等著被開發

至於老闆娘皮拉帕娜,天竺鼠冰淇淋只是她奇特冰淇淋的開端。在見證了天竺鼠冰淇淋的成功後,她開始規劃接下來的口味研發項目,包含螃蟹、雞肉和豬肉都在她的研發清單中。「現在的生意讓我可以確定,未來一定會一切順利。」她說。