用綠能釀酒、紙製瓶裝 「永續啤酒」趨勢起步

by:波波
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隨著全球環境保護意識的增長,「永續啤酒」也逐漸成為啤酒商的發展方向。

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近年,啤酒產業興起了永續轉型趨勢,從聞名全球的大型啤酒品牌到德國南部的當地小酒廠,無一不投入減碳、減塑的行列。

Photo: MabelAmber

德國小酒廠的綠化趨勢

德國總理梅克爾(Angela Merkel)推動的「能源轉型」(Energiewende)政策,透過減免稅收、提供補助和優惠貸款等措施,鼓勵德國企業發展永續經營規劃。這項政策意外地吸引了高達 1,300間小酒廠的興趣,讓德國啤酒產業走向綠化之路。

500年歷史、40%減碳

具有五百多年品牌歷史、位於德國巴伐利亞地區(Bavaria)的Hofmühl釀酒廠就是啤酒綠化的最佳模範。過去的二十年期間,Hofmühl透過使用太陽能板和高效率濾水設施、回收利用多餘穀物等作法,成功減少了 40%的碳足跡,更從「傳統天主教修道院啤酒」轉型成公認的環保永續啤酒品牌。

中小型企業具決策優勢

「德國多數釀酒廠的規模通常都偏中小型,發展決策往往直接來自經營者的想法。」Hofmühl的廠區負責人兼釀酒師勇恩(Johannes Jung)向CNN解釋:「永續經營看的是長期收益,大型上市公司若要進行長期規劃,需要考量到投資人和股東的意見,承受的壓力比較大。」

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Hofmühl等德國小酒廠會在酒廠屋頂上裝設太陽能板,藉此使用綠能發電。圖為示意圖。

Photo: RoyBuri

每年生產數百萬公升的啤酒

1492年,一間天主教修道院創辦了Hofmühl啤酒釀造廠,隨後在 1876年交由家族經營。現任經營者艾姆斯蘭德(Benno Emslander)於 1993年接手營運責任後,Hofmühl的年均生產規模便從 150萬公升成長到 800萬公升,啤酒產品選擇也增加到十二種口味。

綠能發電、利用有機廢料

2012年,艾姆斯蘭德投入了 19萬歐元(折台幣約 646萬5,710元)的資金,打造了一套利用天然氣及太陽能板產生電力的熱能及能源系統,運轉至今已能供應Hofmühl一半的電力需求。現在,Hofmühl在著手規劃安裝太陽光電板(Photovoltaic Panel)、利用有機廢料生產天然氣等永續計劃。

Hofmühl以他們的永續經營手法為傲,常在Facebook上分享他們的啤酒產品和活動。

使用可回收材質裝運啤酒

除此之外,98%的Hofmühl啤酒都以可回收的瓶子和啤酒箱裝運,釀造過程中多出來的穀物材料則會賣給附近的農場作為飼料或肥料。「當然,我們不會讓生產過程的改變影響啤酒的味道。」勇恩強調:「我不覺得消費者買啤酒的目的是為了支持永續價值。」

綠能是小酒廠常見設施

不過,Hofmühl仍以其永續營運的原則為傲,更進一步成為產業中的模範。事實上,德國許多小酒廠都採用Hofmühl以綠能釀酒的作風。距離Hofmühl約 25公里、創立於 1928年的另一間小酒廠Felsenbräu便採用了 98%的綠能電力。

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海尼根位於巴西的製造廠中,一名員工正在檢視生產線上的罐裝啤酒。

路透社/達志影像

海尼根也利用太陽能發電

在德國以外的地區,也有部分大型啤酒商逐漸向永續經營的方向靠攏。來自荷蘭、全球第二大的啤酒商海尼根(Heineken)指出,該公司使用的農業原料有 34%來自有機供應商,他們也在歐洲、美國和新加坡的數個釀酒廠中安裝了數千片太陽能板。

百威集團減用一次性塑膠

不只是能源,塑膠垃圾的產生也是永續經營的主要議題。來自英國和愛爾蘭的百威啤酒集團(Budweiser Brewing Group)則宣布,該集團將在 2020年前全面於英國停止使用一次性塑膠啤酒環。以百威啤酒和可樂娜(Corona)著名的該公司將投入 630萬英鎊(折台幣約 2億4,768萬元)研發包裝替代方案,例如可回收的紙板、包裝膜和箱子。

原塑膠用量和10頭藍鯨一樣重

百威啤酒集團表示,這項計劃將減少總重達 250公噸的塑膠啤酒環與 600公噸的啤酒運輸收縮膜的使用。這些塑膠物品的總重量等同於 425台計程車、67台雙層巴士,或是 10頭藍鯨。

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這個月,丹麥啤酒商嘉士伯發佈了「紙質啤酒瓶」容器原型,並稱這個環保包裝可以完全被回收。

路透社/達志影像

嘉士伯開發紙質啤酒瓶

另一方面,也有啤酒商從啤酒包裝著手,推出更加環保的容器。這個月,丹麥啤酒商嘉士伯(Carlsberg)公開了全新研發的「紙質啤酒瓶」容器原型。該啤酒瓶使用來自永續管道的木頭纖維製成,而且可以完全被回收。

用環保膠水黏出一手啤酒

嘉士伯宣稱,這是「全球第一個」環保飲料包裝設計,作為一個公司,這個大膽的嘗試讓他們向永續經營踏出了無法忽視的一步。

去年,嘉士伯利用環保膠水將啤酒罐黏在一起,減少 76%一次性塑膠包裝的使用量。

2030年達成零碳排目標

根據嘉士伯產品開發部副總裁辛立頓(Myriam Shingleton)的說法,他們的最終目標是將這項突破帶到市場,並持續解決塑膠使用行為背後的「技術挑戰」。嘉士伯也致力於在 2030年前達成零碳排目標。