面罩、口罩都不用,瑞典期間限定一人餐廳「Bord För En」新開幕

by:山謬
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當COVID-19(武漢肺炎)在全球蔓延開來後,人們的「日常生活」也悄悄發生變化。不過,瑞典仍有一間餐廳決定不管政府戴面罩、口罩和保持社交距離等建議,依然故我地開業。

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在瑞典,一對夫妻開了一間「一人餐廳」。每天、每次就只招待一名顧客,顧客們在此可以暫時拋下所有防疫措施,享受一個人獨處的時光。

Photo: Bord För En

「Bord För En」,名副其實的一人餐廳

最近幾周,不少國家依次解除封鎖令,人們熟悉的日常生活也逐漸歸位,各大餐廳使出渾身解數配合政府的防疫措施。

唯獨瑞典的期間限定餐廳「Bord För En」,完全忽視政府的防疫指南,來此用餐的顧客不需戴面罩、不用口罩、不用保持社交距離,因為「Bord För En」是間名副其實的「一人餐廳」。

一張桌子,一張椅子

「Bord För En」位於瑞典中南部的蘭賽特(Ransäter),由夫妻檔皮爾森(Rasmus Persson)和卡爾森(Linda Karlsson)開設,兩人在家外頭、距離建築物 45公尺外的草地上擺出一張餐桌、一張椅子招待來此的顧客。

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「一人餐廳」就連服務生也沒有,廚師皮爾森完成料理後會將餐點裝在野餐籃中,用長長的繩索送至顧客的餐桌旁。

Photo: Bord För En
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「一人餐廳」的廚房位於二樓,顧客們將透過野餐籃取得餐點。

Photo: Bord För En
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「一人餐廳」的餐點主要以當季、當地的食材為主。

Photo: Bord För En

當地、當季的專業料理

餐點由曾受過專業廚師訓練的皮爾森負責準備,以當地、當季的食材為主。來此的顧客將能享受包含開胃菜、主菜及甜點的晚餐,飲品則由 2019年榮獲全球 50大酒吧的Tjoget酒吧負責。

卡爾森說道:「平常在家,皮爾森就知道該如何料理這些食物,所以我真的很開心。我本人不擅長下廚,這也是我和廚師結婚的原因。」

沒有服務生,餐點得「自取」

既然叫做「一人餐廳」,這間餐廳自然沒有服務生。當皮爾森在自家二樓的廚房烹煮好餐點後,會將餐點裝在野餐籃裡,經由一條長長的繩索送到顧客身旁。

價格?隨喜

顧客們並不需要付出血本才能到「一人餐廳」體驗獨特的用餐時光,「一人餐廳」讓顧客們依據自己的用餐體驗,自行為這次用餐定價。卡爾森說道:「不論顧客們的收入高低,『一人餐廳』對所有人開放,餐點的價格就交給顧客們自行決定。」

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這些料理大多由皮爾森精心準備,不過餐廳未必每次都能取得所需的食材,因此仍會視情形調整當日的菜單。

Photo: Bord För En
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在「一人餐廳」中,顧客們可以享受包含三道餐點的晚餐。

Photo: Bord För En

六小時後才清潔

顧客們離開後,卡爾森和皮爾森會等上 6個小時,才會出門收拾、消毒餐桌,顧客們的餐具也會被仔細清潔,以保護下一位顧客。

爸媽一上門,靈感來敲門

當初,卡爾森和皮爾森從來沒想過有朝一日會開餐廳。當COVID-19(武漢肺炎)肆虐全球,人們幾乎足不出戶的時候,卡爾森年邁的爸媽卻特地出門來探望這對夫妻們。

兩人不願冒著讓爸媽染病的風險,選擇在花園中擺出桌椅,隔著玻璃與爸媽一同用餐,這也成了「一人餐廳」靈感的來源。

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卡爾森認為,「一人餐廳」擺出的一桌一椅,就像是餐廳給人們的一張邀請函,邀請人們把握難得的機會享受孤獨。

Photo: Bord För En

通往孤獨的邀請函

卡爾森曾表示:「『一人餐廳』僅一張桌子和一張椅子的畫面,彷彿呼喚著人們來此享受獨處時光。」

因此,『一人餐廳』打從開業以來就沒有用餐時間限制。卡爾森將如何運用這段時間的權利完全留給顧客們,用餐後人們還是能自在地留下來閱讀、寫作、沉浸在周遭的自然美景當中,免受用餐時間限制、服務生送來帳單的打擾。

情侶一同用餐可以例外嗎?

曾有人向卡爾森詢問:「如果是情侶一同用餐,能不能例外再擺出另一張桌子呢?」卡爾森回答:「很抱歉,不行。」

雖然為必須拒絕對方感到抱歉,但卡爾森表示:「人們難免感到孤獨,但你曾花多少時間與自己共處呢?這是你享受孤獨的好機會,值得你花一段時間好好陪伴自己。」


編註:對Bord För En有興趣的朋友,請參考:
01 Bord För En
02 Facebook
03 圖片在 2020/07/02取得Bord För En同意刊載,未經同意不得轉載。

上線時間:2020/07/06
增修時間:2020/07/08  修正內文