「Bord För En」，名副其實的一人餐廳

最近幾周，不少國家依次解除封鎖令，人們熟悉的日常生活也逐漸歸位，各大餐廳使出渾身解數配合政府的防疫措施。

唯獨瑞典的期間限定餐廳「Bord För En」，完全忽視政府的防疫指南，來此用餐的顧客不需戴面罩、不用口罩、不用保持社交距離，因為「Bord För En」是間名副其實的「一人餐廳」。

一張桌子，一張椅子

「Bord För En」位於瑞典中南部的蘭賽特(Ransäter)，由夫妻檔皮爾森(Rasmus Persson)和卡爾森(Linda Karlsson)開設，兩人在家外頭、距離建築物 45公尺外的草地上擺出一張餐桌、一張椅子招待來此的顧客。

當地、當季的專業料理

餐點由曾受過專業廚師訓練的皮爾森負責準備，以當地、當季的食材為主。來此的顧客將能享受包含開胃菜、主菜及甜點的晚餐，飲品則由 2019年榮獲全球 50大酒吧的Tjoget酒吧負責。

卡爾森說道：「平常在家，皮爾森就知道該如何料理這些食物，所以我真的很開心。我本人不擅長下廚，這也是我和廚師結婚的原因。」

沒有服務生，餐點得「自取」

既然叫做「一人餐廳」，這間餐廳自然沒有服務生。當皮爾森在自家二樓的廚房烹煮好餐點後，會將餐點裝在野餐籃裡，經由一條長長的繩索送到顧客身旁。

價格？隨喜

顧客們並不需要付出血本才能到「一人餐廳」體驗獨特的用餐時光，「一人餐廳」讓顧客們依據自己的用餐體驗，自行為這次用餐定價。卡爾森說道：「不論顧客們的收入高低，『一人餐廳』對所有人開放，餐點的價格就交給顧客們自行決定。」

六小時後才清潔

顧客們離開後，卡爾森和皮爾森會等上 6個小時，才會出門收拾、消毒餐桌，顧客們的餐具也會被仔細清潔，以保護下一位顧客。

爸媽一上門，靈感來敲門

當初，卡爾森和皮爾森從來沒想過有朝一日會開餐廳。當COVID-19(武漢肺炎)肆虐全球，人們幾乎足不出戶的時候，卡爾森年邁的爸媽卻特地出門來探望這對夫妻們。

兩人不願冒著讓爸媽染病的風險，選擇在花園中擺出桌椅，隔著玻璃與爸媽一同用餐，這也成了「一人餐廳」靈感的來源。

通往孤獨的邀請函

卡爾森曾表示：「『一人餐廳』僅一張桌子和一張椅子的畫面，彷彿呼喚著人們來此享受獨處時光。」

因此，『一人餐廳』打從開業以來就沒有用餐時間限制。卡爾森將如何運用這段時間的權利完全留給顧客們，用餐後人們還是能自在地留下來閱讀、寫作、沉浸在周遭的自然美景當中，免受用餐時間限制、服務生送來帳單的打擾。

情侶一同用餐可以例外嗎？

曾有人向卡爾森詢問：「如果是情侶一同用餐，能不能例外再擺出另一張桌子呢？」卡爾森回答：「很抱歉，不行。」

雖然為必須拒絕對方感到抱歉，但卡爾森表示：「人們難免感到孤獨，但你曾花多少時間與自己共處呢？這是你享受孤獨的好機會，值得你花一段時間好好陪伴自己。」

編註：對Bord För En有興趣的朋友，請參考：
01 Bord För En
02 Facebook
03 圖片在 2020/07/02取得Bord För En同意刊載，未經同意不得轉載。

上線時間：2020/07/06
增修時間：2020/07/08  修正內文