炭焙好滋味 衣索比亞咖啡香飄向全世界

by:阿咖
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你覺得非洲的民眾都是用甚麼樣的飲料提神醒腦呢?其實,東非的衣索比亞正燃起一股咖啡風潮,當傳統炭焙咖啡仍吸引民眾品嘗時,街上的時髦咖啡店也正如雨後春筍般冒出,走在首都市中心時,你能同時感受到新舊咖啡文化並陳的奇妙感。




 

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Photo credit: jannemei

來一杯街頭咖啡
當你走在衣索比亞的首都阿迪斯阿貝巴,你會發現喝咖啡這件事情還有分等級;最低階的喝法,就是路邊看到的叫賣咖啡攤,小販會拿著裝有熱水瓶還有杯盤的竹籃在大街上走動,你只要花上衣索比亞的貨幣3比爾(折台幣約5元),就能迅速喝到街頭上的咖啡味。
 
接受訪問的利雅(Liya)說,「我過去是叫賣二手衣的,但因為警察會一直來查,我就改賣咖啡了」。
 
 
同樣,也是在街頭叫賣咖啡的亞思特(Aster Endale),18歲的她受不了要在大太陽下賣東西的生活,所以正想往另一階層的賣咖啡生活移動,也就是,她希望能擁有個咖啡攤。


 

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放在煤炭上烘烤的咖啡豆。Photo credit: Eugene Kim

碳焙咖啡香
在衣索比亞當地,這種當地人稱為jebena buna的咖啡攤多出現在酒吧或是餐廳大門外,這類攤位上賣的咖啡價格約是1杯5比爾。亞斯特說:「每個人都想過好生活,這很自然的,要不然我為什麼要工作。」
 
訪問到19歲的梅瑟雷(Eyerusalem Mesele)時,她正在酒吧外的咖啡攤忙碌,她說「客人因為我的親切上門,他們也喜歡傳統做法的咖啡」,說這話的同時,她也忙著用煤炭加熱烘烤咖啡豆,接著把豆子磨成粉並沖入熱水,一杯咖啡終於完成。
 
為夢想存錢
梅瑟雷說,她一個月靠咖啡攤可賺得700比爾,「我正在存錢,因為未來我也想有自己的咖啡攤。我已經從這學到怎麼靠咖啡攤賺錢了。」

 

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Photo credit: Alan Myers

衣索比亞style:陶罐咖啡
在小旅館外開咖啡攤的羅莎(Roza Melese),也對自己的咖啡事業感到樂觀,她說目前靠著這攤咖啡,每個月可以有1000比爾的收入,但她也說到希望能在科威特賺到更多,「我有親戚在科威特,他們會幫我申請在當地工作的身分」,賺到足夠的收入後,21歲的羅莎希望可以回到家鄉開起自己的咖啡事業。
  

夢想開旅館
羅莎受訪時,也忙著用「衣索比亞風格」的方式泡咖啡:她要用一隻手穩住手臂,把咖啡從陶罐中倒出來給客人。如果,到科威特工作的機會成真,她會在2015年的5月開始待在那工作,順利的話羅莎最多可以待上4年。問到夢想時,她說她希望最終能在衣索比亞開家旅館,還有買一輛車。
 

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老咖啡店多摩加。Photo credit: Antonio García

老字號竄起 放眼世界市場​
除了流動咖啡和咖啡攤之外,阿迪斯阿貝巴有家開業60多年的咖啡店「多摩加」(Tomoca),店內不時飄出的咖啡香總是會吸引路過的客人上門。店經理美須沙(Wondwossen Meshesha)說:「現在正是好好運用我們悠久歷史大賺的時刻」,他們接下來計畫要把店內烘焙的咖啡豆進一步賣往非洲其他國家,甚至賣到全球市場。
 
事實上,阿迪斯阿貝巴不斷增長的咖啡市場,正反映出居民飲食習慣的改變,尤其是年輕上班族們的喝咖啡傾向更是明顯。
 
烘咖啡豆公司Alem Bunna 的行銷經理蓋塔邱(Getachew Woldetsadick)說:「人們沒有時間自己好好坐下來烤豆沖咖啡了」,蓋塔邱表示,接下來他們希望可以進入新的咖啡市場,他們現在把眼光放遠到非洲、歐洲和亞洲。

 

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多摩加店內的客人們。Photo credit: Rod Waddington


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咖啡店內的標語「當你喝下一杯咖啡,靈感將如大軍湧出/ 巴爾札克」。Photo credit: Rod Waddington

 

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地球圖輯隊

衣索比亞位在東北非,全稱為衣索比亞聯邦民主共和國。該國人口約8400萬人,預計在2060年時會達到2.1億人。首都阿迪斯阿貝巴就有304萬人。

衣索比亞三分之二地區為衣索比亞高原,一般海拔2500~3000公尺,在非洲各國中地勢最高,有「非洲屋脊」之稱;東南屬索馬利亞高地;東非大裂谷縱貫全境中部;沙漠和半沙漠佔領土的28%。


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Kaldi’s Coffee店內,人們正在享受咖啡時光。Photo credit: Leonard Chien


珍貴的咖啡時光
當你走在市區時,當地的咖啡店Kaldi’s Coffee一定會馬上抓住你的目光,因為它是阿迪斯阿貝巴當地最時髦的咖啡店,許多外國遊客和年輕人都愛到這裡享受咖啡時光。現階段,Kaldi’s Coffee已經在阿迪斯阿貝巴開了22家分店。
 
 
回到一開始訪問的亞思特吧,她正忙著把咖啡杯收進竹籃中,接著又迅速地往街頭另一邊移動尋找下一位客人,因為,在沒有倒出咖啡收到錢以前,每分每秒都是浪費。
 

編註:對原文報導有興趣的朋友,請參考 “A coffee on the street
 
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