2016最夯飲品 印度「黃金牛奶」風靡歐美

by:徽徽
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你知道今年最流行的飲品是什麼嗎?

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圖為現在歐美風行的「黃金牛奶」,其中的主成分薑黃成了Google搜尋引擎的熱搜關鍵字。

Photo: Vladia Cobrdova

來自印度的好滋味

QUARTZ、《衛報》、《印度時報》綜合報導,每年全球都會出現一股風靡特定食物的潮流,繼酥油、自製優格、椰子油和鷹嘴豆泥後,來自印度的香料薑黃成了歐美新寵,一躍成為搜尋引擎的熱門關鍵字。

薑黃搜尋量暴增3倍

根據Google近日公布的《2016食物潮流報告》(2016 Food Trends Report),薑黃的搜尋量在過去 5年間激升了 300%,從去年 11月到今年 1月短短三個月內增加了 56%。其中,有不少網友搜尋「黃金牛奶」這款以薑黃為主的飲料。

過去,「黃金牛奶」只在印度受歡迎,但現在從澳洲雪梨到美國舊金山的咖啡館都有賣,還多了個洋氣的名字,叫做「黃金拿鐵」,現在,這股薑黃風也吹到了英國。

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《衛報》封薑黃拿鐵為 2016之選,看中薑黃治咳嗽還有感冒的功效。

Photo: Oilcraft Naturals

「黃金牛奶」治咳嗽有奇效

印度人稱「黃金牛奶」為haldi doodh,他們會用脫脂牛奶的替代品──腰果奶或杏仁奶來當基底,隨後加入主角薑黃、椰子等,每一家的特製黃金拿鐵都略有不同,但他們都傳承了古代阿育吠陀食療法中,治咳嗽還有感冒的功效。《衛報》更直接封這款飲料為「2016之選」。

想辦法讓人愛上它

印度牛奶魔咒乳品公司(Milk Mantra)創辦人兼CEO米斯拉(Srikumar Misra)說:「印度人知道薑黃和牛奶混合在一起有益健康,但這款飲料不吸引人,帶有藥用的感覺。」

「不用說服家長,他們自己就知道薑黃的威力還有對健康有益,如果我們結合好味道、薑黃還有吸引人的品牌,我們就能填補健康飲品市場的隱形鴻溝,讓小孩和家長都接受它。」

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印度盛產的薑黃有神奇功效,可以治療身體發炎、憂鬱還有失眠。圖為薑黃磨成的細粉,印度咖哩中常以此調味。

Photo: My Nature Call

治憂鬱讓你睡得甜

過去 5千多年來,人們拿薑黃當草藥還有調味劑使用,印度咖哩常常可以看到薑黃這一味,人們認為薑黃可以治療發炎、憂鬱還能增進睡眠品質。

近來,科學臨床實驗也發現,薑黃內含的薑黃素有抗癌成分,雖然目前沒有任何科學研究證實薑黃素真能治療或擋下癌細胞擴散,不過,正是因為薑黃的療效吸引大眾探索薑黃的功用。

2016超級食物

全球市場研究公司Mintel也將薑黃列為 2016的超級食物,他們表示:「薑黃有潛力成為像運動飲料這類功能飲品,它能協助恢復體能,也可以當作專門供給老年人的營養補給品。」

美容產品也看得到

無論如何,印度早已深知薑黃的功效,不少公司將印度西南區盛產的薑黃加入美容產品還有包裝食品中。現在,薑黃又搭上「黃金牛奶」旋風,成為時下最流行的飲品,讓世界各地的人們都可以體會它的迷人之處。


編註:對原文完整報導有興趣的朋友,請參考
01 An ancient Indian remedy for sore throats has become the new hipster drink in the West
02 Turmeric latte: the ‘golden milk’ with a cult following
03 Turmeric latte' is how the West is quaffing haldi doodh

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