愛晒食物照 五百年前就有人這麼做

by:徽徽
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熔岩巧克力緩緩滑下蓬鬆的香草蛋糕、多汁的起司漢堡散發著金黃的色澤或是一顆顆宛如少女酥胸般的馬卡龍,如果你的facebook常常出現朋友晒食物的美照,放心,你一點都不孤單,事實上,這種用食物美圖來彰顯身分和記錄生活的行為,500多年前就有了。

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許多人喜歡在社群媒體上晒食物照,其實,人類這種習慣早在好久以前就有了。

Photo: Michael Stern

入口前喬好角度  食物美照令人羨

在facebook和Instagram上,我們常常可以看到食物的美照,無論是散發著油亮色澤的牛排或是精緻迷人的法式甜點,都是人們在入口前喬好角度,抓住瞬間的傑作,往往一個不留神,熱騰騰的餐點早已冷卻,喪失了原本應有的美味。

古人也流行晒食物

然而,你以為晒食物照是現代人才有的專利嗎?康乃爾大學研究人員要告訴你,早在五百年前就流行用圖像捕捉食物的美,只不過當時人們用的不是照片,而是一幅幅油畫。

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圖為 15世紀荷蘭畫家貝內德提(Andries Benedetti)的畫作,圖畫中左後方出現了紅色的大龍蝦,右前方則擺著火腿和美酒。

Photo: WikiCommons

愛現一點都不新鮮

研究人員分析了從文藝復興時期到現代的歐美畫作,他們發現古人也喜歡留下食物令人垂涎欲滴的模樣,還有異國食物帶來的稀奇感,當時一般尋常百姓可見不到來自國外的珍稀美味。

康乃爾大學美術館早期歐美藝術策展人溫斯洛吉(Andrew Weislogel)說:「我們對視覺上吸引人、豪奢或是能彰顯地位的食物的喜愛一點都不新鮮,在 500多年前早就有這樣的現象。」

檸檬、朝鮮薊、龍蝦

帶領研究的康乃爾大學食物和品牌實驗室主任萬辛克(Brian Wansink)和團隊分析了 140幅歐美食物畫作,這 140幅畫作的創作時間介於西元 1500-2000年間。

他們發現其中有 76%的食物畫作中,都出現了水果的蹤影,尤以來自熱帶的檸檬為最,只有 19%的畫作裡出現蔬菜,又以朝鮮薊最常見。

超過 54%的畫作中有麵包和糕點,39%的畫作裡有肉類或海鮮,而龍蝦是畫作中最常見的海鮮。

在調味料方面,最常出現的是鹽,而最常被畫家大筆一揮的乳製品是起司。

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圖為 15世紀荷蘭畫家希達(Willem Claesz. Heda)描繪的餐桌景象,其上有昂貴的銀器,牡蠣還有被削了皮的檸檬。

Photo: WikiCommons

一般人家裡吃不到

無論如何,過去 500年來在畫中出現的食物,都不是一般人家吃得起的家常料理,從畫中食物就可以看出買畫者的抱負還有對社會階級的追求。

來自異國  昂貴難找

萬辛克說:「這些帶有雄心壯志的食物,就是那些昂貴難找或是來自異國的食物。」

「把它們畫下來可以展現出身分地位或好品味。用不常見的食材料理出頂級饗宴不是現代社會才有的產物。」

現代飲食不建議

此外,萬辛克補充道,畫中的食物大都是會讓人沉溺其中的奢靡料理。他說:「米開朗基羅時代的畫作中,充滿了許多現代飲食警告我們小心的食物:鹽、香腸、麵包還有更多麵包。」

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放在木砧板上的各色起司讓人看了食指大動。根據康乃爾大學的研究,歐美近 500年來的食物畫中,最常登場的乳製品就是起司。

Photo: Michael Stern

太普通引不起食慾

就像簡單的蛋沙拉三明治在Facebook、Instagram等社群媒體上激不起漣漪,藝術家也會避開像是雞肉、蛋和南瓜等尋常食物。

研究人員認為,藝術家這麼做是因為這些食物與奢華的饗宴相比,看起來比較貌不驚人引不起食慾,不像荷蘭畫作中來自熱帶的檸檬或是像德國等擁有海岸線的國家畫出的貝類。

不一定好吃  看起來美就好

再者,研究人員指出,許多畫作中常出現的食物很可能是因為長相適合搭配畫中其他食物,而不是因為該種食物真的令人垂涎三尺,像朝鮮薊就是個最好的例子。

康乃爾大學食物和品牌實驗室釋出的影片中提到,未來在逛美術館時,可以稍稍留意描繪食物的畫作,其中描繪的都是人們「想吃」的食物,而非真正「吃得起」的食物。

畫下想吃的食物

參與研究的木孔德(Anupama Mukund)說:「我們發現畫作中出現的食物大都看起來吸引人,像是異國水果或是貝類。」

「下次你參觀博物館看到不同時期畫作中不同的餐點擺設,記得畫中出現的食物不是人們真正會吃的食物,比較像是他們想吃的食物。」

不用爬聖母峰就能炫耀

但有趣的是,隨著畫作年代越接近現代,圖畫中出現的食物慢慢變得像人們會吃的食物。

萬辛克說:「隨著全球工業化,人們有越來越多方式彰顯社會地位而不用透過食物畫。」

「我們大部分人平常不會做什麼令人驚豔的事,」萬辛克接著說,透過拍下食物的美照,人們可以不用爬聖母峰或是離家萬里就能炫耀自己精采的生活。


編註:對原文完整報導有興趣的朋友,請參考
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