全世界最貴的起司

在塞爾維亞的扎撒維卡特殊自然保護區(Zasavica Special Nature Reserve)，暗藏著全世界最貴的驢奶起司。在那裡，一公斤的驢奶起司可要 1,000歐元(折台幣約 3萬5,880元)才買的到！被視為全世界最貴的起司。

這塊起司究竟有什麼奧秘，可以開出這麼高的價格？跟隨地球圖輯隊的腳步一起來看看吧！

出自瀕危動物 貨源獨家

其實驢奶本身並不特別，它被認為可以抗老化、抗過敏、提升抵抗力、又富含豐富的礦物質，所以有些人也有飲用驢奶的習慣。

但這起司就貴在它不是出自一般驢子，而是瀕危的「巴爾幹驢子」，而且也只有這個保護區的牧場會產出這種起司。

驢子乳量不高

另一方面，驢子的乳量本來就不高，就算牧場每天都擠三次奶，平均每隻母驢一天還是只能產出 300毫升的驢奶。相較起來，台灣的乳牛一天就可以產出約 20公升的牛奶。

一塊起司需要 27公升的驢奶

再者，大約 27公升的驢奶才能產出一公斤的驢奶起司。相較起來，只要 10公升的牛奶就可以產出一公斤的起司。因此同樣是生產一公斤的起司，一隻乳牛一天可以「做」出兩塊，卻需要 90隻驢子才能產出一塊。

味道獨一無二

至於吃起來怎麼樣呢？有幸吃到這片起司的BBC記者武柯薇琪（Kristin Vuković）描述道：「吃起來甜甜的，味道很純淨、溫和，跟我過去吃過的起司完全不一樣。」

你也許會好奇，為什麼被設為保護區的地方還可以設立牧場？

保護區設立 牧場主人有功

其實這裡會被設立為保護區，也是牧場主人西米奇(Slobodan Simić)的功勞。大約 20年前，身份還是退休議員的西米奇，聽說在塞爾維亞的中西部有些濕地，就過去一探究竟。

「我馬上愛上了那裡。」西米奇說道。

這塊濕地就是扎撒維卡。當時 1,825公頃的大片土地完全沒有被開發的痕跡，這個地方不僅適合賞鳥，一到夏天，整片濕地還會染上筆墨難以形容的鮮豔色彩。於是西米奇透過政治關係牽線，在 1997年成功說服政府將這裡設為自然保護區。

救出被虐待的驢子

扎撒維卡保護區設立的三年後，西米奇在附近城鎮救出了一群被虐待的巴爾幹驢子，並且帶回扎撒維卡放養。在 2012年，他萌生出做驢奶起司的點子，並在起司製造商馬林科維奇(Stevan Marinković)的幫助下，成功生產出這塊昂貴的起司。直到現在，西米奇的牧場已經成功復育出 180頭巴爾幹驢子。

除了起司，這座牧場也有販賣驢奶肥皂、抗衰老面霜、還有驢奶利口酒。他們希望可以藉這些商品線的發展，能讓更多人注意到這些正在瀕危的物種。