圓鱈不是鱈魚 調查組織:五分之一魚亂標示

by:泥仔
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難得去吃鐵板燒,想來片灑滿胡椒的香煎鱈魚,但在準備開動之前,你確定盤子上的魚真的是鱈魚嗎?

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鱈魚在在各式餐廳內可說是菜單上的常客,但也許牠們都不是真正的鱈魚。

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五分之一機率是其他魚

國際海洋保護組織(Oceana)在 7號發表一份調查報告,指出市面上平均每五隻魚,就有一隻魚的標示是錯誤的。這種情況在整條海鮮產業鍊——零售業、批發商、進出口、商品加工、包裹與寄送——通通發生過,還有很多是故意使用誤導標示。

低風險 高報酬

報告指出雖然有些商人會因為標示錯誤而被罰款或是被抓去關,但是「還有更多人沒被抓到」。如此低風險又能輕易賺取的暴利,也讓海鮮造假的風氣一直居高不下。

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這份報告分析了 55個國家超過 200份的期刊文章、新聞報紙、政府文件、非營利組織報告。並針對全球市場的魚進行抽樣調查,發現被檢查到的 2萬5,700隻魚,有 19%的魚被標示成錯誤的魚種。

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消費者的食安危機

「這替海鮮業帶來了很嚴重的問題,」國際海洋保護組織說道:「不僅消費者錢包受騙、他們的健康也有可能受到危害。」因為根據研究結果,20%以假亂真的魚裡面,有十分之六是帶有毒性或是重金屬累積過高的魚類。

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照片為碳烤河豚睪丸,是由東京法式餐廳的主廚成澤由浩所料理。

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誤食有毒河鲀

舉例來說,河鲀(Pufferfish,俗稱河豚)就曾經被拿來替代過義大利的魷魚(Squid)、中國的鱈魚(Cod)、台灣的剝皮魚(Filefish)、芝加哥的鮟鱇魚(Monkfish)——若是吃到沒有處理好的河魨,河魨毒素可是會要人命的,在芝加哥的一對夫婦就因為誤食河鲀,讓女方在醫院躺了整整一個禮拜!

不同種類 卻用類似名字

報告中也指出,在某些國家,用通稱的名字來稱呼不同種類的魚是沒有問題的,這就讓商人有更多大做文章的空間,希臘、美國都有這樣的情況。。

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由於大西洋鱈魚在 1990年到遭到過度捕捉而瀕臨滅絕,也讓加拿大、歐洲各國下令禁止捕捉大西洋的鱈魚。不少商人就開始把各種不是鱈魚的魚都加上「鱈」字,藉此提高商品買氣。

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同樣有「鱈」 家系大不同

以鱈魚來說,我們所熟知的「圓鱈」其實不是鱈魚(Cod),而是屬於完全不同生物類別的「油魚」(Escolar)(圓鱈是鱸形目,真正的鱈魚是鱈形目)。

「白鱈」(Hake,又稱Whiting)雖然跟鱈魚都是鱈形目,但比較像是鱈魚的遠親,價格也比較便宜。除了報告中提到的這兩種魚,根據衛福部的資料,在餐廳中看到的「扁鱈」也跟鱈魚無關,而是俗稱的大比目魚。

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研究指出鯰魚在全世界總共「代替」過 18種不同的魚類。

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各種魚類遭到冒用

除此之外,報告也指出一些魚目混珠特別嚴重的案例,在義大利所抽樣的 200隻魚裡頭,就有 82%的石斑魚、鱸魚、劍魚遭到其他魚類冒用,一份 2015年的研究曾在布魯塞爾的餐廳抽出 69隻黑鮪魚檢查,發現有 98%都是其他種類的魚。

更糟糕的是,還有餐廳會用一些快絕種的魚類來代替一些價格昂貴的魚,像加州的某間壽司餐廳就曾經被抓包用鯨魚肉代替黑鮪魚。

這樣的情況幾乎遍布全世界,其中鯰魚(Asian Catfish,俗稱塘虱魚),又是最容易拿來冒用其他魚類的魚,像前面提到的鱈魚、紅鯛、石斑魚都曾經被鯰魚冒名頂替過。

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有鑑於歐盟已經針對魚類標示以及生產流程進行一系列的法規。國際海洋保護組織希望美國接下來能夠效仿歐盟,建立明確的名稱標示以及可以追蹤的流程。

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需要透明流程

Oceana的主管洛厄爾(Beth Lowell)說道:「如果沒有明確的追蹤流程,消費者就很容易受騙,努力工作的誠實漁夫反而會被剝削。就是因為海鮮的生產製造流程漫長、複雜、不透明,才讓不肖業者有辦法在裡面搞小花樣。」因此他提到應該針對來源標示和透明化流程制訂相關法規。

掌握各種資訊 打擊不肖業者

「消費者有權力知道他們盤子中的海鮮是哪種魚類、從哪來、怎麼被抓,只有知道這些流程之後,我們才能相信自己得到的資訊是正確的,也只有掌握到整個魚類從上而下的生產流程,我們才有辦法真正打擊這種魚目混珠的行為。」洛厄爾進一步提到。

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為了不要讓鱈魚名字被濫用,台灣衛福部也打算在明年 1月1日實施魚類「正名」。

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對調查結果不贊同

不過顯然還是有人並不認同這樣的結果。

美國國家漁業協會(National Fisheries Institute,NFI)在接受CBS訪問時就說:「他們聲稱那造假的 20%,很多本來就是會在名稱上混用的魚類。」

NFI:不需要更多法條

NFI也認為現階段比起制訂更多的法律,實質行動力反而比較重要:「法律、規範、禁令,那些東西早就已經在法典裡了。」


編註:對相關原文報導有興趣的朋友,請參考
01 Seafood fraud: A fishy business that's on the rise
02 1 in 5 Seafood Samples Mislabeled Worldwide, Finds New Oceana Report
03 One in every five fish we eat is a fraud

延伸閱讀:《防堵食品造假 英國設立食品犯罪調查組
假的真不了 印度夫婦造假登峰被抓包
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