吃飯前，洗手前，先量體重

走進中國連鎖餐廳炊煙小炒黃牛肉位於湖南省長沙的黃興銅像店，首先映入眼簾的不是笑容可掬的服務員，而是兩台體重計。

這項「秤體重點餐」活動，是該餐廳為了響應中國領導人習近平要求民間改善浪費食物風氣而推出的最新活動。根據餐廳方面的說法，顧客在進店用餐前可以自行選擇要不要量體重，量完後可以按照性別、年齡和體重找到店家推薦的對應菜色和份量。

進到炊煙小炒黃牛肉的餐廳中，首要就是得先量體重並根據餐廳的推薦菜單點餐。

「勤儉節約，提倡光盤」！

同一時間，餐廳內還推出免費打包服務，讓民眾可以將吃不完的料理帶走；餐廳內也貼出大量像「勤儉節約，提倡光盤」這類的標語，希望培養顧客不浪費食物的好習慣。

爭議作法引發中國鄉民關注

這項充滿爭議的作法在傳出後，隨即在微博上引發大量關注，有人十分喜愛，認為這些做法能有效改善食物浪費問題；也有民眾留下「響應習近平的活動還有更多辦法，不需要使用這種特別引人注目的手段」這類評論；或是將「秤體重點餐」批評成純粹為了博版面推出的行銷手段。

為活動不如預期、占用公共資源致歉

引發大量討論後，炊煙小炒黃牛肉終於發布聲明，為這項爭議性的活動「未能如預期推動制止餐飲浪費倡議」、「占用公共資源」而致歉，並澄清沒有強制顧客必須秤重才能用餐。

炊煙小炒黃牛肉集團的總裁譚艷在受訪時強調，活動進行期間，很多女性顧客也願意走上體重計量體重，測量結果也沒有直接顯示，而是將結果發送到顧客的手機上以保護顧客的隱私。

活動繼續，預計新增熱量和營養標示

訪問中，譚艷表示公司不會取消這項活動，但會做出相應調整，像是增加熱量和營養標示等。

以浪費為恥，以節約為榮的社會

受到今年六月以來的大雨和COVID-19(武漢肺炎)疫情的影響，中國的糧食生產和供應都逐漸浮現危機。近日，中國領導人習近平更形容中國的餐飲浪費問題「怵目驚心、令人痛心」，表示即使中國連年豐收，仍應保持危機意識。

在此背景之下，習近平宣布了不少與預防糧食危機相關的指示，譬如建立長期防堵監管機制避免浪費食物、發展糧食危機相關的公眾意識等，並在社會上營造出以「浪費為恥、節約為榮」的氛圍。

武漢食物節省方案：N-1點餐模式

在習近平的指示下，中國吹起一股鼓吹節省、避免食物浪費的風潮，炊煙小炒黃牛肉的「秤體重點餐」只是其中之一。許多店家也推出小份餐點、免費打包等服務，響應習近平的指示。

武漢餐飲業協會便提倡「N-1點餐模式」，所謂「N-1」指的是餐桌上的菜色數量應比用餐人數少一道，因此如果有 6個朋友一起用餐，桌上的菜色最好只有 5道，而在武漢的基礎上，遼寧省進一步推出「N-2點餐模式」，意思是 6個朋友用餐，桌上最好只有 4道菜色。

增加與美國較勁的實力

新加坡拉惹勒南國際研究學院(S. Rajaratnam School of International Studies)的研究員張宏洲(Zhang Hongzhou)認為，習近平的喊話除了可以增進中國的糧食安全，也能幫助中國增加在與美國較勁中的籌碼。

他說：「除了加碼投資中國位於海外的農業計畫、增加多樣化的糧食進口途徑，以及發展中國在全球各地的農業事務之外，減少食物浪費進一步降低了中國對進口糧食的倚賴，增加了中國的糧食權力。」