2008 年首次回鍋：一口氣關 7100 間分店、找回「星巴克價值」
舒茲首次卸下星巴克執行長職位是 2000 年，當時他轉任董事長，負責開拓國際市場。接下來兩任執行長將重心轉向衝高店數、提高坪效，卻因為快速擴張，導致星巴克咖啡品質不一、客人來店內也聞不到咖啡香，這些東西都反映在數字上：來店人數、獲利節節衰退。
直到 2008 年全球金融海嘯重創星巴克的業績，舒茲重回公司擔任執行長救火。事實上，當時華爾街對他的回鍋非常不看好。他一回任便召集員工展開高峰會，重新定義星巴克，總結出幾個優先價值：受大眾認同的咖啡權威、更好的內部訓練及福利、喚回顧客對品牌的情感等。
舒茲在《平地而起》訴說這段過程，他表示，所謂的「星巴克體驗」是無數細節的加總：咖啡師以專業手法為你準備飲料、讓人感覺新鮮又熟悉的店內裝潢等，「我們在這些年不斷背離這些元素，造成了微妙傷害。」
2008 年，他們在全美同時關閉 7100 家分店，以便重新訓練咖啡師手藝，改善飲料品質；喚醒星巴克因為快速擴張而失去的核心價值。接下來兩年，星巴克也砍掉部分產品線與業務、關閉虧損門市，開始引進新產品、更新店內裝潢、提高對世界各地咖啡農的支持，讓星巴克再次瀰漫現磨咖啡豆的香氣。
經過舒茲的體質調整後，2011 年星巴克開始創下連續 30 個財政季度的最高營收與收益紀錄。
接任臨時執行長，舒茲的新考驗：成本上升、工會運動擴張
相較於舒茲上次回歸，這次除了大環境的供應鏈問題導致成本上升，星巴克的體質似乎還不錯。不過外界有些分析師、教授推測，舒茲這次的回歸，是為了阻止工會運動擴張。美國星巴克自從 2021 年 12 月以來，已經有 6 家門市投票決定成立工會、至少 140 家門市提交工會選舉請願書。而過去在舒茲的任期內，星巴克也歷經多次的工會鬥爭，都還算完整落幕。
1987 年舒茲收購星巴克時，已有 6 家門市及一家烘焙廠組建了工會，當時舒茲隨即取消工會認證，「我相信在我的領導下，員工會意識到我會傾聽他們的擔憂。如果他們對我和我的動機有信心，他們就不需要工會。」他在 1997 年出版的回憶錄《全心投入》（暫譯，英文書名為《Pour Your Heart Into It》）寫道。
不過，去年舒茲曾前往水牛城（Buffalo）試圖說服工人投票反對工會，星巴克員工兼工會組織者雅茲‧布里薩克（Jaz Brisack）表示，舒茲對公司的影響力曾經很大，但現在他的影響力已經減弱，而且他在拜訪水牛城期間，曾冒犯了一些員工，「很多人覺得他們是在被一個失望的父親教訓，因為他們不懂得感恩。」
舒茲一再回鍋，星巴克難道後繼無人？
作為臨時執行長，舒茲表示自己並不打算重返公司，不過他希望能協助公司再次轉型，「我知道公司必須做出一些改變，才能迎接下個高峰。」
擁有星巴克股票 126 萬持股的路博邁集團（Neuberger Berman）資深副總凱文‧麥卡錫（Kevin McCarthy）表示，投資人都很歡迎舒茲臨時回歸，因為依照過去他回歸的紀錄，他都能幫公司創造新價值，「如果星巴克追求一個更大的轉變，我能想像他會待到 2024 年。」
不過，聖母大學門多薩商學院（University of Notre Dame's Mendoza College of Business）管理學助理教授蒂莫西‧哈伯德（Timothy Hubbard） 認為，星巴克這麼大的公司沒有一個完善的接任計畫滿令人意外的，且沒辦法在一年內找到繼任者也是滿奇怪的。
根據強生的一封公開信，一年前他就曾向董事會提議，等到疫情趨緩，他會考慮退休。而現在正是那個時候，「我們很幸運，創辦人舒茲願意在這個時間點擔任臨時執行長，讓董事會有時間探索潛在的候選人，為公司做出正確、長期的繼任者決定。」
星巴克指出，董事會去年就已經著手接班計畫，預計在今年秋天前選出一位新領導者。董事會主席梅樂蒂‧霍布森（Mellody Hobson）也表示，舒茲非常有資格擔任公司的臨時執行長，「誰能比創辦人更有資格強化我們的文化？」