5億人因誤食生病
BBC報導，每年有超過 5億的人因為吃下帶有細菌蟲子的食物而生病，世界衛生組織提醒人們該更注意此事，因為在 2010年時，已經有 35.1萬人因為食物污染的緣故身亡，世衛稱這樣的食安問題正威脅全球。
所謂的有問題食物，例如沒有煮熟的肉就是一例，這能引發 200多種問題，舉凡腹瀉或是癌症等等，都可能是因為吃下未煮熟的肉引起。
然而，當食物製程改變時，也代表人們的餐食可能染上其他有害人體的因子例如蟲子或是化學物質等。
難以掌控源頭
不安全的食物，往往是指沾染上各種有害人體的細菌、病毒、害蟲或是化學物質的食物，舉例來說，未煮熟的肉、沾上糞便的蔬果或是含有海洋化學毒物的海鮮等等都是。
然而，防範汙染食物危害健康這件事情已經變得越來越困難，世衛組織就表示，由於現在人們的飲食變得複雜，一餐裡面的食物來源可能來自四面八方，這讓食安問題變得越來越具挑戰。
全球化讓汙染食物流通各處
談到此議題時，WHO的總幹事陳馮富珍(Dr Margaret Chan)就警告：「一地的食物爆出問題後，往往很快轉變成國際問題。食物製程已經被大量工業化，而食物的發派配送也已經是全球化的規模。」
這樣的改變，讓食物更有機會被細菌、病毒、害蟲或是化學物質汙染。沙門桿菌、大腸桿菌或是諾羅病毒等等，是最常見的致死病因，許多死亡案例發生在非洲和東南亞地區，其中多半是 5歲以下的孩童。
食安問題衝擊經濟
除了危害健康，專家也指出，導致生病的食物也會讓一地的經濟陷入危機，例如德國在 2011年時爆發大腸桿菌，這讓當地的農業和食品工業付出 13億美元(折台幣約 407億元)的慘痛代價。
現在，WHO呼籲各國政府要加強食安管理機制，日前他們也發起「從農地到盤中」(From Farm to Plate)活動，喚起大眾關心自己吃下肚的食物來源，以及思考食物是否安全。
如何吃得安心
- 做菜前記得先洗手、洗淨流理臺面還有廚房用具。
- 把生食和熟食用不同廚具處理。
- 不要把煮好的食物放在室溫下超過 2小時，確保食物上桌前有先經過至少 60度以上的溫度烹調過。
- 確保洗淨蔬果的水是沒問題的。