東西太多吃不完?放到西班牙「共享冰箱」送人

by:維多魚
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食物太多吃不完,丟掉又嫌浪費,不如就把它送給需要的人,既可以幫助人又不會造成浪費,西班牙的一個小鎮就推出「分享冰箱」計畫,把剩下來的食物分送給需要的人。


 

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Photo: srv007

有時候會發現食物太多吃不完,直接丟掉又覺得浪費。


一天丟好幾公斤食物
《德國之聲》報導,現在是巴瑞歐餐廳(Restaurante Berrio)的午餐時間,這間餐廳坐落在西班牙畢爾包市(Bilbao)的翠綠山坡上,是一家傳統的巴斯克小餐館,而餐廳的主廚尤樂歐(Itziar Eguileor)剛發現自己不小心煮太多朝鮮薊(註:一種蔬菜),他說:「以前,所有的剩菜都是直接倒進垃圾桶。」
 
他邊搖頭邊指著廚房後門的大型垃圾桶,繼續說道:「我們店後面有很多個大型垃圾桶。」
 
尤樂歐說,以前在午餐忙碌時間過了之後,總要丟掉好幾公斤烹調美味的剩菜,他老覺得丟掉這麼多食物很可怕,於是打了電話給慈善組織和療養院,希望可以把剩下來的食物送給他們,但總是送不出去,他說:「他們大多說已經有自己煮的飯吃了,不願意接受我們的食物。」
 
「我有個工作,所以我很幸運地可以繼續還貸款,但還是有人正在辛苦生活,而他們就可以用到這些剩菜。」
 
現在,尤樂歐可以不用再擔心了,他的餐廳還有附近其他店的食物不會直接倒進垃圾桶,它們會送到西班牙第一個「分享冰箱」,送給需要的人。


 

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路透社

分享冰箱的大小,就跟一般家庭常用的冰箱一樣大。


每個人都可以用的冰箱
分享冰箱是個創新的計畫,專門把多餘的食物分享給需要的人,還可以減少剩菜的量。
 
有許多人跟尤樂歐一樣,每天都會來分享冰箱好幾次送出他們不需要的食物。這個冰箱是個每個家裡都有的標準大小冰箱,它坐在西班牙加爾達考鎮(Galdakao)的人行道上,冰箱的電源線跨過整潔的小籬笆鑽進社區中心裡,所有人都可以自由把食物放進冰箱,或是從裡面拿食物來吃。
 
尤樂歐邊說話邊拿出食物:「(帶多少食物)要看當天的情況,我們通常會帶 6-8個裝滿食物的保鮮盒過來、每天。」
 
「我們唯一不會帶的是甜點,因為甜點永遠都不會剩下來。」
 
人窮就要省一點
雖然,西班牙正慢慢走出經濟衰退的陰影,但經濟危機還是影響了人們的價值觀,舉例來說,西班牙人變得更節儉,在食物這方面表現得更是明顯。
 
每天,超市、餐廳和家庭總計丟掉好幾百公斤的廚餘和過期的食物,這對一個還有許多人在努力賺錢買食物的國家來說,是件很難忍受的事情,所以專門打擊廚餘的「分享冰箱」就這麼誕生了。


 

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路透社

西班牙之前遇到經濟危機,逼得一部分的人不得不翻垃圾找食物吃。


翻垃圾找吃的
想出分享冰箱計畫的人是塞茲(Alvaro Saiz),他原本是在家鄉經營一家分發食物給窮人的食物銀行。
 
「分享冰箱的點子是在歐洲金融危機時誕生的,人們在垃圾桶裡尋找食物的不光彩畫面…就是啟發我的契機,我開始思考我們到底浪費了多少食物。」
 
接著,塞茲就開始思考怎麼減少食物的浪費,思考這個問題的他從德國身上得到了靈感,在德國的網路上,有群人透過網站把剩餘食物送給需要的人。
 
老人家也會用
不過,塞茲想要在自己家鄉作不一樣的事,一件更低科技的事,他想要建立一個機制,讓年紀大不用網路的鄰居都可以用,於是,他想到了「分享冰箱」計畫,並把這個點子告訴加爾考達鎮的鎮長。
 
加爾考達鎮鎮長烏比(Ibon Uribe)說:「當他帶著這個點子來到市政府的時候,我就想,這真是個既聰明又瘋狂的點子,我怎麼能說不呢?」
 
市政府立刻就通過了 5千歐元的預算,運用這筆錢來買冰箱、維修、付電費並針對食物安全作研究,烏比鎮長說:「我們立刻就授予冰箱特殊的獨立法律狀態,這樣當某個人(因為冰箱食物)生病的時候,市政府就不會被告。」


 

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Photo: Guillermo Viciano

食物太多吃不完,不如就分送給需要的人吧。


食物放4小時就會消失
分享冰箱有幾個規則:

1.  不可以在冰箱裡放生肉、魚跟蛋
2.  自家做的菜一定要標上日期,放超過 4天就要丟掉
3.  鎮上的志工協會輪流負責清冰箱
 
不過,分享冰箱其實大多靠著「榮譽系統」在運作,到目前為止都沒有人亂用冰箱。而且,食物也很少在分享冰箱裡待超過一天,大部分的食物甚至都沒有待滿 4小時。
 
負責清冰箱的志工哥柯西亞(Javier Goikoetxea)說:「餐廳大多在晚上放進他們剩下的西班牙小點,而這些小點在隔天早上就會不見了!」
 
「還有老奶奶特地為了這個冰箱作飯。」
 
救了失業人
可以肯定的是,《德國之聲》記者訪問的那一天,分享冰箱裡裝滿了番茄、小黃瓜、櫛瓜等滿滿的新鮮蔬菜,還有牛奶、幾罐小扁豆和嬰兒食品,甚至有附近酒吧送來的巴斯克地區特有的西班牙小點pintxos,用保鮮膜包好並貼上日期標籤。
 
失業的摩洛哥移民馬薩迪(Issam Massaoudi)剛好經過分享冰箱,當他打開冰箱看到pintxos,他的臉立刻就亮了起來,他笑著說:「老實說,這真的很棒,當你手頭很緊的時候,可以在這裡打開冰箱然後發現很棒的食物,像是麵包、番茄、蔬菜、肉等等,真的是太棒了。」
 
馬薩迪每天都會來拿分享冰箱的食物,他並不是唯一這麼作的人,跟他一樣因為失業救濟金或是薪水不夠買食物而每天來的人其實相當多。有些人因為覺得自己的窮困很丟臉,只會在夜晚的掩護下來到分享冰箱這裡。


 

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地球圖輯隊

圖中的紅點是西班牙的加爾達考鎮,這裡是個有 3萬人的小鎮,也是西班牙第一個分享冰箱誕生的地方。


以美食出名的地方
分享冰箱也許是西班牙經濟危機帶來的產物,但事實上加爾達考鎮的失業率只有 13%,這個失業率大約是西班牙整體失業率的一半。而且加爾達考鎮所在的巴斯克自治區的福利狀況也比較好,當地的居民比較少挨餓。
 
不過,鎮長烏比提到,巴斯克自治區跟食物有著很特別的關係,巴斯克地區以「美食學」出名,烏比笑著說:「在這裡,食物是神聖不可侵犯的,食物是被尊崇的。」

「我們有全世界人均密度最高的米其林餐廳。」
 
「所以我們很重視吃跟保存食物,這是我們文化的一部份,而分享冰箱就是這個價值觀的一部分。」
 
現在,第 2個分享冰箱也出現在西班牙莫夕亞市(Murcia),許多學校也來到加爾達考鎮的分享冰箱校外教學,在這裡教孩子不要浪費食物還有懂得分享,看來,烏比鎮長所說的文化似乎還會再延續下去。
 
 
 
編註:對原文報導有興趣的朋友請參考”In Spain, a shared refrigerator and a crusade against food waste
 
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