你不知道的世界級美食 「貢布胡椒」被歐盟列為保護食物

by:維多魚
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提到柬埔寨,許多人會先想到當地有名的歷史遺跡吳哥窟,不過,你知道柬埔寨的「貢布胡椒」也是世界有名嗎?據說,這種胡椒嘗起來辛辣中帶有濃郁的花香,是許多時尚餐廳愛用的佐料,歐盟更是在這個月宣布把貢布胡椒列為保護食物。

 

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Photo: Kampot Pepper Traders

貢布胡椒是柬埔寨第一個受到歐盟保護的食物。


歐盟保護柬埔寨胡椒
《法新社》、《美聯社》綜合報導,以花香出名的柬埔寨「貢布胡椒」(Kampot pepper)獲得歐盟的保護,加入香檳、康沃爾肉餡餅(Cornish pasty)、戈崗左拉起士(gorgonzola cheese)、大吉嶺紅茶的行列,成為受到保護的獨家美食。
 
歐盟在 2號的時候,宣布貢布胡椒是「受保護地理性標示」(Protected Geographical Indication,PGI)產品,這是歐盟第一次把PGI頒給柬埔寨的產品。成為PGI,代表只有生長在柬埔寨貢布(Kampot)省特殊自然環境下的胡椒,才能在歐盟國家裡被稱為「貢布胡椒」。其他地方生產的胡椒禁止盜用貢布胡椒的名字,產品名字也不能讓人聯想到貢布胡椒。

歐盟表示:「貢布胡椒將會因為高層級的保護,在歐盟市場中獲益。」


 

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Photo: Jules

貢布胡椒粒有綠色、白色、黑色和紅色等各種顏色。


有花香的美味胡椒
一直以來,貢布胡椒被許多大廚認為是全世界最好的胡椒之一。貢布胡椒粒有綠色、白色、黑色和紅色等各種顏色,其中又以紅色貢布胡椒最受歡迎。廚師們常將貢布胡椒的味道描述成有著濃厚花香的複雜滋味,泰國灣沿海的柬埔寨農夫表示,貢布胡椒之所以會有這麼特殊的味道,全都是靠著當地的微氣候(註1)和礦物豐富的土壤孕育。

法國殖民柬埔寨的時候,貢布胡椒大量出口到海外,受到世界各地的歡迎,但是到了紅色高棉時期(1975年-1979年),貢布胡椒產業就跟柬埔寨的其他產業一樣遭到摧毀。到了近幾年,貢布胡椒又再一次站起來,為全球的時尚餐廳增添美味。

註1:根據《維基百科》,微氣候是指一個小範圍內與周邊環境氣候有異的現象。在自然環境中,微氣候通常出現於水體旁邊,該處的氣溫會較其週邊低。而在不少城市內,大量的建築物則會形成另一種微氣候。


 

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Photo: Kampot Pepper Traders

肥美蛤蠣佐上貢布胡椒,令人食指大動。


太出名結果常被盜用
柬埔寨貢布胡椒保護協會(Kampot Pepper Promotion Association)會長寧恩雷(音譯,Nguon Lay)表示,他很感謝歐盟的保護措施,這個行動將可以防止別人隨便把貢布胡椒的名字冠在假商品身上。

寧恩雷向《法新社》表示,每年有數百噸胡椒假冒成貢布胡椒賣到歐盟,他說:「貢布胡椒非常有名,所以很常被人盜用。」

保護歐盟以外的食物
歐盟保護的食物,大多是歐盟國家生產的產品,不過他們正逐漸把保護的範圍擴大到其他國家。目前,已經有 20種非歐盟國生產的食物受到保護,像是土耳其的加濟安泰普酥餅(Gaziantep baklava)和印度的大吉嶺紅茶(Darjeeling tea)都有納入保護。