食尚新境界 日本推期間限定「蟲蟲沾麵」

by:徽徽
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對一般人來說,要是上餐廳吃飯時發現碗裡有蟲,十之八九都會大喊好噁心,但對東京凪拉麵店的顧客來說,他們在細雨中大排長龍就是為了一嚐期間限定的「蟲蟲沾麵」,親自體會蟲蟲帶給舌尖的味蕾饗宴。

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一名顧客拿起筷子嚐了一口「蟲蟲沾麵」,究竟好不好吃全寫在她的臉上。

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來份蟋蟀沾麵吧!

本月月初,短短四個小時內,位於東京的凪拉麵店賣出了上百碗「蟲蟲沾麵」,彈牙的麵條上躺著數十隻煮熟過的小蟋蟀和蚯蚓,標準吃法就是用筷子夾起麵條沾一下一旁的特製沾醬搭配昆蟲下肚,沾醬有三種口味可以選擇,分別是蟋蟀、蚱蜢和蠶寶寶。

一碗500元有找

如果只單點蟲蟲沾麵,一份要價 1,500日圓(折台幣約 416元),如果改點套餐,還會附上蟋蟀飯、蟲蟲春捲以及撒了昆蟲粉的冰淇淋,這樣全套吃下來要 3,000日圓(折台幣約 833元)。

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想要一嚐「蟲蟲沾麵」的饕客,就算外頭下著雨照樣在冷風中排隊等待一飽口福。

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東京一間拉麵店推出了期間限定的「蟲蟲沾麵」,短短四個小時內就賣出上百盤,受到嚐鮮客的喜愛。

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根據顧客的回饋,炸過的昆蟲吃起來其實就像炸蝦般酥脆的口感,並不會讓人有不舒服的感覺。

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味道就像炸蝦一樣

今年 22歲的學生顧客中谷杏璃(音譯,Anri Nakatani)嚐了一口蟲蟲沾麵後說:「蟲蟲已經炸過了,所以吃起來真的很脆,而且沒有怪味道」、「這就像是炸蝦一樣」。

一點不舒服都沒有

另一名顧客山口新平(音譯, Shimpei Yamaguchi)曾吃過煮熟的蜜蜂,他說蟲蟲沾麵比蜜蜂好吃多了:「我一點不舒服的感覺都沒有,每次談到吃昆蟲就有許多人有先入為主的觀念,所以要把某些東西煮得比肉或魚還好吃可能是關鍵。」

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沾麵的重點莫過於沾醬夠不夠味,在凪拉麵店有三種沾醬可以選擇,分別是蟋蟀、蚱蜢和蠶寶寶沾醬。

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老闆從小吃蟲 

今年 22歲的筱原祐太(音譯,Yuta Shinohara)是蟲蟲沾麵的幕後推手,他也是凪拉麵店的老闆。先前,他曾經在情人節推出昆蟲主題的巧克力、蛋糕和雞尾酒,為的就是讓他從小就開始吃的蟲子受到大家的歡迎,進而在日本推廣不一樣的食物文化,這一次筱原祐太之所以推出蟲蟲沾麵,也是這個道理。 

推廣蟲蟲美食不遺餘力

「透過拉麵,我想讓大家知道吃昆蟲有多麼有趣和美味,」筱原祐太接著說:「我想要消除大眾對吃昆蟲的厭惡,我想要所有人都能享受吃昆蟲。」

融入中法料理

現在,積極推廣蟲蟲大餐的筱原祐太計畫將蟲蟲和其他日式料理結合,更想將蟲蟲融入中國和法國料理中,創造飲食界的新革命。

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跟著鏡頭一探凪拉麵店的廚房,師傅手上正忙著製作蟲蟲春捲,搭配套餐組合一套折台幣要 833元。

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蛋白質含量高又環保

過去,不少報告指出吃蟲好處多,無論是對人體健康還是環境保育都有好處。舉例來說,聯合國糧農組織表示,可食用的昆蟲含有高品質的蛋白質、維生素還有胺基酸,非常符合人體飲食的需求。

報告中寫到:「昆蟲有很高的食物轉換率,蟋蟀要製造出和牛一樣份量的蛋白質,需要的飼料少六倍,和羊相比少四倍,和豬與肉雞相比少兩倍。此外,牠們比傳統牲畜排放的溫室氣體和氨都要來得少。」

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蟲蟲沾麵上桌後,饕客的第一件事就是拍照,將這難得的美味向大家分享。

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日本內陸有吃蟲傳統

在日本,內陸縣市有吃昆蟲的傳統,像不靠海的長野縣就有,對住在當地的居民來說,昆蟲是重要的蛋白質來源。

大家最常吃甲蟲

除了日本,中國、迦納、墨西哥、泰國和澳洲等地都有人吃昆蟲。根據一份 2013年發布的報告,全球有大約 20億人吃蟲,而大家最常吃的昆蟲是甲蟲、毛毛蟲、蜜蜂、黃蜂和螞蟻。


延伸閱讀: 《聯合國:打擊世界飢荒就從吃蟲做起
一碗泡麵救世界 日本泡麵之父的故事
她的一生奉獻給「惡魔」 德國昆蟲學家梅里安的故事

參考資料:
01 A dash of bugs with that? Insect-topped noodles sell out in Tokyo
02 Insect noodles on the menu in Tokyo
03 Japanese eating oodles of creepy‑crawly noodles