當帶有黑歷史的琴酒碰上淡雅香氣的通寧水，就成了經典調酒琴湯尼。今天，地球圖輯隊很榮幸邀請到微醺告解室的調酒師兼作家──侯力元(Dior)老師，來跟我們分享他與琴湯尼之間的故事......
琴湯尼配征露丸 文/侯力元
(本文收錄自《微醺告解室：一名調酒師的思考與那些酒客的二三事》)
他坐在廂座沙發的最角落，眼光黯淡，一臉昏沉的樣子，人來問話敬酒，他趕緊死撐著身體，打起精神來回應；人一轉身，他便又癱軟在牆上，任憑滿座的歡笑聲在耳畔來去，也毫無反應。今天的廂座沙發被一位出版社的編輯包了下來，十點左右，與會的酒客慢慢到齊，從排座位和敬酒的方式，看得出來應該是兩組人馬約在這裡談生意或慶功。
每當我吧檯這區忙到一個段落，抬起頭往他那裡覷上幾眼，就能看見他閃閃躲躲地用撥頭髮來掩飾推揉鬢邊，或按壓太陽穴的動作。
在外場負責送餐送酒的工讀生們，從十點開始送酒、接待客人；等店裡坐滿，告了一個段落，也快要十二點了。當每桌每個人的手裡都有酒的時候，工讀生便聊起了沙發廂座裡的那個人。
「你們也注意到了嗎？」
「對啊，好痛苦的樣子。」
「再喝下去，會更痛苦。」我說。
「你說那個客人嗎？」
「不，我說的是我自己。」其實，我今天也是抱病上陣。早上被窗縫的寒風冷醒的時候，只覺咽喉腫痛全身發軟，量了體溫，三十八度左右，硬吃了強效的感冒藥加頭痛藥，又睡了回去。以為晚上會好一點，沒想到才剛過九點，就已經開始恍神無力。趕緊補了一小杯D.O.M(法國廊酒)，才勉強可以握得緊雪克杯。
許多酒的起源都極為相似，除了跟早期的神靈信仰有關係之外，往往還和消毒解熱、強身健體有著很深的淵源。而我時常用來補元氣的D.O.M更是同時具備這兩個特質，如果不考慮 1510年由法國修道士發明的傳說，至少自 1863年法國商人亞歷山大的研發與推廣開始，法文意思為「獻給仁慈上帝」的D.O.M，即被賦予了「修道院養生祕方」的形象；至於那個被當作商業機密的配方，只知道粗略的二十餘種包括沒藥、當歸、牛膝草、杜松、丁香等香料與藥草，用來治療感冒是沒什麼效果，但增強免疫力倒是頗有幫助。
店裡一整面酒櫃，隨手就可抓來幾瓶這種可能有療效，也可能是心理作用大於生理治癒的酒。D.O.M平常用得不多，但如果有女酒客經期不順；通常也都是熟客才會讓我知道她的月事出了點小狀況，我便會免費送她一盎司半，用小烈酒杯裝的D.O.M。
「你們去後場的酒櫃找找看，應該還有一瓶Hendrick's(亨利爵士琴酒)。」
我看今晚，光靠D.O.M是無法讓我回魂了。
我之所以整個晚上都在盯著廂座沙發裡，那位應該也是感冒傷風卻還要陪長官客戶喝酒的仁兄，大概是因為我也病了，愈看愈能體會他的心情，就慢慢地讓自己放下了對身體不適的感受。雖然我和他都是為了工作、為了生活而抱病拖命演出，但我每分每秒都還在領薪水，他卻只是不斷地消耗體內僅存不多的汗水與口水而已，加班費是肯定沒有的。
我決定，拉他一下，也幫自己一把。
工讀生把Hendrick's拿來的時候，我準備好冰鎮過的通寧汽水。用一杯清涼但去冰的Gin Tonic(琴湯尼)，就能緩解我與他的熱病。
Gin Tonic只需要兩盎司的Gin和八分滿的通寧汽水就能完成，通寧汽水裡，含有可以鎮熱的微量奎寧，雖然量少到幾無療效，但配上同為解悶散熱的Gin，應該能有點加成的作用；就心理層面來說。
說到奎寧，我習慣提到康熙五十一年，西元 1712，曹雪芹的祖父曹寅因為瘧疾遲遲未好，託人上奏「醫生用藥，不能見效，必得主子聖藥救我」，康熙皇帝聞言，當日即刻傳旨，派快馬加急，遞送當時還未翻譯成奎寧的洋藥金雞納，從大北京趕赴揚州，行前還特別吩咐：「若不是瘧疾，此藥用不得」，文末附上四個「萬囑」。這當然不僅是醫生的囑咐，也是康熙自己親身的體驗，康熙比曹寅早了二十年就染過瘧疾，當時就是靠著法國教士洪若翰所獻的金雞納而痊癒的。
不過，救命的馬還沒到，曹寅就一命嗚呼了。由此可以看出曹家與皇室的關係，十分密切，也因為這層關係，便能揣知《紅樓夢》裡頭所寫到的各種奇珍美饌、國寶華服，應該都不是虛言。
無獨有偶，Gin也是用提煉藥物的概念而發展出來的，荷蘭的法蘭西斯醫生用杜松子發明了Gin，經過酒商的改良與推波助瀾，才讓Gin發展成為今天的六大基酒之一。我想我該寫一篇〈酒商如何影響飲酒文化〉的論文了。
凡是藥，皆有毒性，也因為奎寧與D.O.M相比，還比較毒一點，所以生病的時候如果能撐著，我是不會這麼快就投降而改喝Gin Tonic的。但是看那個彷彿快要面癱的客人，我實在不忍心讓他這麼痛苦地坐在我店裡的沙發上，好像是我害他這麼痛苦似地，不如，我就與他乾杯Gin Tonic吧。
我先給自己調了一杯，啜飲了兩三口，接下來，我得等他，或他的朋友來到吧檯前跟我要水。一小時前他自己來要過冰水，而他現在正無心地玩著手上的空玻璃杯，他很快就會來找我的。
等待的同時，喝著Gin Tonic，我想，得翻到奎寧在歷史上的最後一頁，也就是Gin Tonic飲法的誕生，來聊聊征露丸。
Gin可以解熱，奎寧也可以，當英國人開始殖民熱帶地區的時候，瘧疾與其他水土不服的熱病，找上了英國的士兵；小小蚊子，攜帶了眼不及見的病源，輕輕鬆鬆就能摧毀一團勁旅，為了因應熱帶疾病，帝國主義剛開始擴張於全球的時候，就是讓服役於熱帶地區的士兵們服用奎寧水。可是奎寧的苦味很強，當時的奎寧水不比現在的通寧汽水，幾乎就是藥水了；單單這麼喝，沒幾個人受得了，也是天才偶然吧，把Gin加到奎寧水中的第一人不知是何方神聖，這種喝法一夕間在英屬的海外殖民地之間流傳開來，甚至連當地人也靠這種土方，抵禦瘧疾。
大英帝國在全球各地創下了無數的戰功，從此，Gin Tonic也就成為家喻戶曉的調酒；奎寧的使用，便從厚重的歷史中走了出來，羅列在我們的日常生活中。
就像征露丸的身世一般。
也是帝國主義的影響，也是一戰時期，日本人為了爭討俄羅斯，那個在他們口中的露西亞，便研發出將殺菌效果卓越的木餾油，製成方便攜帶的藥丸。
但是，木餾油奇臭無比，以前的日本兵也沒有攜帶預防用藥的習慣，不到生病是不必吞這種消毒丸的；因此，征露丸剛開始要使用於日本軍方時，便將這種藥丸冠上了「陛下ノゴ希望ニヨリ」——來自天皇的請託，多麼莊重又讓人喘不過氣的語法，便將征露丸順利地塞進了眾士兵的兜裡。日本的軍隊也的確沒有在俄羅斯發生大規模的水土不服或腹瀉症狀，甚至有人用它來塞填蛀牙以止痛，神奇的療效伴隨著戰勝的捷報傳回國內，征露丸的身價一如Gin Tonic，水漲船高。
整個日本軍團都是這種臭味，要我是俄羅斯兵，碰上了這群臭人也會棄械躲得老遠；我想，日露戰爭在某種程度上有沒有可能是不戰而勝？
最後，我沒等到那個感冒而四肢無力的酒客再來跟我討一杯水。他已經體力透支，完全睡倒了，他的老闆和客戶便也仁慈地喬出一張沙發，讓他好好地睡個過癮。
是啊，又不是真的要上場殺敵、萬里遠征，有什麼病痛，還是好好睡一覺，好得最快。看著，我便請工讀生和助理吧檯替我善後，很反常地早早回家了。
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【關於侯力元 Dior】
高雄人，就讀世新中文系期間嘗試寫作，因緣際會踏入調酒世界，開啟了書酒並行的生活。
喜歡研究各種酒精飲料的典故，藉著三分醉的情緒，雕出璀璨又精巧的文辭。酒是故事的主角，我則樂於當一個「說酒人」。
著有《微醺告解室：一名調酒師的思考與那些酒客的二三事》、《土裡的私釀》兩本書，以及設計酒譜《一起，微醺：認識這世界的美妙旅程》。
(小隊長宣傳時間：當帶有黑歷史的琴酒碰上淡雅香氣的通寧水，味蕾饗宴就此拉開序幕，歡迎報名我們和Dior老師在4/21攜手推出的微醺琴酒調酒課，跟著我們一起踏上微醺之旅吧！)
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