畜牧業占全球溫室氣體排放量的15%。 取自英國衛報
英國智庫查塔姆研究所（Chatham house）11月底發表研究報告《氣候變遷，飲食變化：降低肉食消費的途徑》（Changing Climate, Changing Diets: Pathways to Lower Meat Consumption），指出畜牧業已經占全球溫室氣體排放量的15%，與交通廢氣相當，飲食結構的變化將是減緩全球暖化的關鍵，但各國政府卻對這項行動的可能性視而不見，起因於限制民眾飲食習慣的爭議性。
研究報告在12個國家進行公眾調查，發現事情其實沒有各國政府想的那麼複雜，為了公共利益而限制人們的行為是可以接受的，就像吸菸禁令一樣。
英國智庫查塔姆研究所（Chatham house）11月底發表研究報告《氣候變遷，飲食變化：降低肉食消費的途徑》（Changing Climate, Changing Diets: Pathways to Lower Meat Consumption），指出畜牧業已經占全球溫室氣體排放量的15%，與交通廢氣相當，飲食結構的變化將是減緩全球暖化的關鍵，但各國政府卻對這項行動的可能性視而不見，起因於限制民眾飲食習慣的爭議性。
研究報告在12個國家進行公眾調查，發現事情其實沒有各國政府想的那麼複雜，為了公共利益而限制人們的行為是可以接受的，就像吸菸禁令一樣。
紅肉（豬肉、牛肉、羊肉等）生產過程會產生大量溫室氣體。 取自赫芬頓郵報
「各國政府都忽略了這樣一個雙贏的政策」研究主持人衞斯理（Laura Wellesley）表示，調查大眾期待政府在暖化議題上有所行動，例如課徵肉稅、改變校園餐點的蔬食比例或是減少畜牧業補助等，只要行動的理由夠強大，民眾的反彈可能只會短暫存在。
在人口快速成長的開發中國家，肉食慾望的增加，意味著全球肉類消費到了2050年將增加75%；而在已開發國家，肉類消費早已遠遠高於正常水平，並與心血管疾病與癌症息息相關。若要維持每天70克肉的健康水平，美國民眾的肉食量需要減少現今的3分之2，英國民眾需要減少一半，中國民眾則是3分之1。
「各國政府都忽略了這樣一個雙贏的政策」研究主持人衞斯理（Laura Wellesley）表示，調查大眾期待政府在暖化議題上有所行動，例如課徵肉稅、改變校園餐點的蔬食比例或是減少畜牧業補助等，只要行動的理由夠強大，民眾的反彈可能只會短暫存在。
在人口快速成長的開發中國家，肉食慾望的增加，意味著全球肉類消費到了2050年將增加75%；而在已開發國家，肉類消費早已遠遠高於正常水平，並與心血管疾病與癌症息息相關。若要維持每天70克肉的健康水平，美國民眾的肉食量需要減少現今的3分之2，英國民眾需要減少一半，中國民眾則是3分之1。
在已開發國家，人們的肉食量大大超標。 取自英國鏡報
「我們不是在提倡素食，而是要讓民眾知道過度肉食對人體健康與排碳量的影響」衛斯理表示，提高大眾對肉類生產衍生問題的意識是第一步，但要讓他們因此改變飲食習慣不太可能，政府必須有更多作為來影響飲食結構。
「除非替代品容易獲得，否則肉稅可能也會有害於民眾」研究人員補充，政府可以提供低收入戶家庭更多的植物性食物補貼，而超市也可以把蔬果陳列在前端，提高消費者選擇的機會。這項研究的所有人員都不是素食主義者，但有研究人員在參與研究後，開始大量減少肉食比例。
延伸閱讀：《氣候變遷大會落幕 《巴黎協議》說了什麼?》
《全球肉類消費將達4.7億噸》
《雄心壯志難實現 日本改變減碳願景》
更多台灣動物新聞網精彩內容：《台灣人肉食超標3-7倍 動團籲減量》
《地球暖化 動物排氣不可小覷》
《返家路迢迢 氣候變遷把鳥逼上高山》
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「我們不是在提倡素食，而是要讓民眾知道過度肉食對人體健康與排碳量的影響」衛斯理表示，提高大眾對肉類生產衍生問題的意識是第一步，但要讓他們因此改變飲食習慣不太可能，政府必須有更多作為來影響飲食結構。
「除非替代品容易獲得，否則肉稅可能也會有害於民眾」研究人員補充，政府可以提供低收入戶家庭更多的植物性食物補貼，而超市也可以把蔬果陳列在前端，提高消費者選擇的機會。這項研究的所有人員都不是素食主義者，但有研究人員在參與研究後，開始大量減少肉食比例。
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