從電視節目到餐桌
根據德國聯邦風險評估研究所(Federal Institute for Risk Assessment, BfR)的研究指出，電視節目上的廚師在料理過程中，沒有注意到基本衛生管理的話，可能就會影響到電視機前觀眾做菜的習慣。
研究中特別點出的電視節目「壞習慣」有：用抹布擦手、切完菜後沒有馬上洗砧板、使用指尖撒鹽巴或胡椒，還有像是在咳嗽、打噴嚏或搔完癢之後沒有洗手。
從衛生的角度來看，細菌很容易因為上述原因傳播出去，特別是不需經過加熱的餐點，在料理過程中注意這些細節是很重要的。
每50秒就有一次失誤
首先，研究團隊為了要調查電視節目中是否有徹底做好衛生管理，挑選了 100個人氣料理節目進行分析。
結果發現，平均下來電視上的料理節目每 50秒就會出現一次在衛生管理上的失誤。另外像是用抹布擦手、每次用完砧板都不洗，也都是電視節目上常見的失誤。
廚師的衛生習慣好壞有影響
為了要驗證料理節目上的衛生管理會不會影響到觀眾的習慣，研究團隊接下來還做了另一個實驗：讓兩組受試者觀看不同的料理節目，跟著親手製作美乃滋和雞肉沙拉。其中一組看的影片是在料理過程中有良好衛生習慣的對照組，另一個則為廚師衛生習慣差的實驗組。
結果發現，觀看廚師有良好衛生管理習慣的對照組，比起廚師衛生習慣差的實驗組，在料理的過程中比較會注意到這些小細節。
讓電視節目變成好榜樣
主持這項研究的德國BfR研究所亨澤爾(Andreas Hensel)教授說：「例如，在接觸生蛋、生菜或肉類等食材之後，都有洗手的習慣，或在切不同食材時都會清洗砧板等，就能保護自己或別人不會因此引發食物中毒。」
亨澤爾也說：「研究結果顯示，電視節目上的廚房衛生管理，有可能會影響到觀眾的衛生觀念。」
換句話說，如果電視節目能夠更加留意細節，注重廚房的衛生管理習慣，料理節目就能做一個好榜樣，影響到觀眾的習慣。
英國：最常因為雞肉引發食物中毒
英國的國民保健署(National Health Service)建議，在做菜之前還有接觸生食之前都應該要洗手。特別像是家禽類的生肉，可能藏有有害的細菌，為了避免調理台、桌子、砧板或刀子等被細菌汙染，有必要時常清潔。
根據英國食品標準署 (Food Standards Agency)的數據指出，在英國每年有 50萬人以上發生食物中毒，其中半數是因為雞肉，緊接著是蔬菜、水果、堅果類、牛肉和羊肉。